今日做的宮保雞丁1、雞脯肉洗淨切成1.2厘米見方的丁，放入碗内，放入少許鹽，料酒胡椒粉腌制後，放入少許蛋清，澱粉用手抓勻

今日做的宮保雞丁

1、雞脯肉洗淨切成1.2厘米見方的丁，放入碗内，放入少許鹽，料酒胡椒粉腌制後，放入少許蛋清，澱粉用手抓勻待用。花生米炸熟去皮待用。

2、取碗，放入料酒，少許鹽，味精，白糖，香醋，醬油，醬油，少許水，澱粉調成碗汁待用。

3、鍋燒熱，放入适量的油燒至3成熱，倒入雞丁，用筷子輕輕劃散，待雞丁變白後，放入黃瓜丁，胡蘿蔔丁變色後，倒出控油。鍋内留底油，放入蔥節，姜片，蒜片，幹辣椒節，少許花椒炒香後，倒入雞丁，碗汁快速翻炒，待湯汁包裹住雞丁後，撒入花生米，淋香油即可出鍋裝盤。

特點:雞丁滑嫩，口味鹹鮮，糊辣幹香。