簡介：做扇貝的時候，最忌諱直接加水燒開，教你正确的方法，扇貝肉新鮮，不要縮水！
春天是一個适合普通人吃海鮮的季節，比如海紅和扇貝等便宜的海鮮都已經上市，10元可以做一個大鍋，足夠一家人吃！平時很關鍵我已經吃了一周的海虹和扇貝，真的夠海鮮上瘾了！
我們這裡海虹2片左右一斤，扇貝5元一斤，每天下班後可以摸一輛車的海虹或扇貝在機關門口或路邊賣，我不禁忍不住想買10元。海邊生活的人都知道吃海鮮是新鮮的：在買海鮮的時候要挑新鮮的脂肪美，用最簡單的方法去做，不要添加太多的調味料，那麼買扇貝的時候新鮮什麼，什麼時候應該注意什麼，下面我就分享一個扇貝和扇貝的提示：
采摘扇貝：
一看貝殼，新鮮的扇貝殼有光澤，而且很飽滿，也就是說看起來很鼓，通常扇貝殼鼓越高，扇貝裡面的肉越肥;
兩個扇貝的重量，扇貝的重量越鮮豔，在袋子裡包扇貝，如果覺得哪個扇山外面的光線要挑出來，這樣的扇貝往往是空的或死的扇貝。
三看張開嘴，很多朋友都認為張開嘴扇貝是新鮮的，其實不一定！不新鮮的死扇貝也是張開嘴的，看到張開嘴的扇貝，我們得用手輕輕摸摸一下，如果能馬上閉嘴，說明是新鮮的扇貝，反之就是不是新鮮死扇貝，死的扇貝又便宜也不買，不僅味道不好，還可能滋生各種細菌， 吃對身體不好！
蒸扇貝：
扇貝最美味是什麼？有人說要蒸才能吃，有人說要煮才能吃，有人說要直接倒入鍋裡不加水"煮"吃。我覺得不管是海紅、扇貝、蛤蜊、螃蟹、蝦還是扇貝，最好不要直接加水煮海鮮，一是上下層容易熱不均勻（下面在水中煮沸，上面不是在水中蒸），往往導緻下面煮熟， 但不是上面煮熟的;最好的吃法是蒸，當然蒸海鮮也有技巧：
1.先将扇貝殼刷幹淨，使湯也幹淨衛生，可飲用或用來做海鮮湯食用。
2.用适量的水開始鍋，在水中加入幾片生姜和少許葡萄酒，因為扇貝屬于冷食，加上姜片可以中和其寒意，加酒可以去除異味。然後拉上窗簾，将洗過的扇貝均勻地鋪在上面，蓋上鍋蓋，蒸開扇貝，然後繼續蒸1分鐘，就可以從鍋裡拿出姜汁美觀地享用。
蒸過火的扇貝不會過火，過熱的扇貝肉縮回會硬又不好吃，正常蒸到扇貝殼打開可以把熱鍋關掉，但我更放心，一般會再煮一分鐘，記住，不要花太久哦。
将蒸好的扇貝倒入盆中，若不趕緊吃，可以用蒸扇貝湯泡，防止其幹燥出難聞的味道。未完成的扇貝将肉剝皮切成小塊，加入少許蝦、卷心菜和韭菜，做成海鮮湯，稱為美味！湯的湯一定要蒸扇貝當湯底哦，再過濾一遍，難得吧！
做扇貝的時候，最忌諱是直接加水煮，用這個方法做，扇貝肉新鮮，不要縮水，如果你也喜歡吃扇貝，不妨用這個方法試試吧，我是小鳳，喜歡小鳳分享食物，别忘了注意吃高峰哦！
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