简介：做扇贝的时候，最忌讳直接加水烧开，教你正确的方法，扇贝肉新鲜，不要缩水！
春天是一个适合普通人吃海鲜的季节，比如海红和扇贝等便宜的海鲜都已经上市，10元可以做一个大锅，足够一家人吃！平时很关键我已经吃了一周的海虹和扇贝，真的够海鲜上瘾了！
我们这里海虹2片左右一斤，扇贝5元一斤，每天下班后可以摸一辆车的海虹或扇贝在单位门口或路边卖，我不禁忍不住想买10元。海边生活的人都知道吃海鲜是新鲜的：在买海鲜的时候要挑新鲜的脂肪美，用最简单的方法去做，不要添加太多的调味料，那么买扇贝的时候新鲜什么，什么时候应该注意什么，下面我就分享一个扇贝和扇贝的提示：
采摘扇贝：
一看贝壳，新鲜的扇贝壳有光泽，而且很饱满，也就是说看起来很鼓，通常扇贝壳鼓越高，扇贝里面的肉越肥;
两个扇贝的重量，扇贝的重量越鲜艳，在袋子里包扇贝，如果觉得哪个扇山外面的光线要挑出来，这样的扇贝往往是空的或死的扇贝。
三看张开嘴，很多朋友都认为张开嘴扇贝是新鲜的，其实不一定！不新鲜的死扇贝也是张开嘴的，看到张开嘴的扇贝，我们得用手轻轻摸摸一下，如果能马上闭嘴，说明是新鲜的扇贝，反之就是不是新鲜死扇贝，死的扇贝又便宜也不买，不仅味道不好，还可能滋生各种细菌， 吃对身体不好！
蒸扇贝：
扇贝最美味是什么？有人说要蒸才能吃，有人说要煮才能吃，有人说要直接倒入锅里不加水"煮"吃。我觉得不管是海红、扇贝、蛤蜊、螃蟹、虾还是扇贝，最好不要直接加水煮海鲜，一是上下层容易热不均匀（下面在水中煮沸，上面不是在水中蒸），往往导致下面煮熟， 但不是上面煮熟的;最好的吃法是蒸，当然蒸海鲜也有技巧：
1.先将扇贝壳刷干净，使汤也干净卫生，可饮用或用来做海鲜汤食用。
2.用适量的水开始锅，在水中加入几片生姜和少许葡萄酒，因为扇贝属于冷食，加上姜片可以中和其寒意，加酒可以去除异味。然后拉上窗帘，将洗过的扇贝均匀地铺在上面，盖上锅盖，蒸开扇贝，然后继续蒸1分钟，就可以从锅里拿出姜汁美观地享用。
蒸过火的扇贝不会过火，过热的扇贝肉缩回会硬又不好吃，正常蒸到扇贝壳打开可以把热锅关掉，但我更放心，一般会再煮一分钟，记住，不要花太久哦。
将蒸好的扇贝倒入盆中，若不赶紧吃，可以用蒸扇贝汤泡，防止其干燥出难闻的味道。未完成的扇贝将肉剥皮切成小块，加入少许虾、卷心菜和韭菜，做成海鲜汤，称为美味！汤的汤一定要蒸扇贝当汤底哦，再过滤一遍，难得吧！
做扇贝的时候，最忌讳是直接加水煮，用这个方法做，扇贝肉新鲜，不要缩水，如果你也喜欢吃扇贝，不妨用这个方法试试吧，我是小凤，喜欢小凤分享食物，别忘了注意吃高峰哦！
本文由吃峰子原创，欢迎大家注意与您沟通，让大家受益，三个人都会有我的老师