聯考到來，要多給孩子吃這菜，健腦提神，孩子穩定發揮考試好#跟着大廚學做菜# 五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。
五絲羊肉
材料：羊肉200g、青椒1個、紅椒1個、紫椒1個、胡蘿蔔1根、油适量、杏鮑菇、鹽、醬油20g、澱粉5g、料酒
做法
1、材料準備。羊肉切絲，加鹽、醬油10克，料酒，澱粉拌勻，腌制10分鐘。
2、青、紅、紫椒切絲，杏鮑菇、胡蘿蔔切絲。鍋中放油，放入羊肉絲，炒到變白盛出。
3、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇、胡蘿蔔翻炒。
4、再放入青、紅、紫椒切絲，調入醬油10克，炒均。最後倒入羊肉絲，翻炒均勻即可出鍋
闆栗雞
食材：雞半個，闆栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各适量
做法
1、将雞洗幹淨切塊瀝幹水分，闆栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入雞塊翻炒，添加些許鹽，少許醬油繼續大火翻炒出香味。放入闆栗繼續翻炒均勻後盛入電飯鍋，
3、加入清水過雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯的開關，炖一個小時(有高壓鍋的也是一樣放進去，放水。上氣之後15～20分鐘就可以了)
西蘭花炒蝦仁
食材：西蘭花1個、蝦仁10隻、蒜頭3瓣、醬油1勺、蚝油1勺、鹽少許、生粉少許
做法：
1、先把蒜頭切成蒜末；蝦仁用少許生粉和鹽抓勻先腌制10分鐘左右。
2、把西蘭花泡一下鹽水，切小塊清洗幹淨，西蘭花下鍋，水燒開後繼續煮2分鐘至熟透後撈起瀝幹水。
3、鍋裡倒少許油，下蒜末爆香，接着把蝦仁倒入鍋中翻炒變色。
紅燒牛肉
食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、醬油、花椒、鹽、五香粉适量。
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝幹水份，切成小塊待用。
2、鍋内适量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香;
3、然後放入牛肉塊炒幹水分;
4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋内壓20分鐘。
6、冷卻後可以放入洋芋和胡蘿蔔煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的炖鍋内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
白灼青瓜花
食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 鹽1勺 糖2勺 醬油1勺 蚝油0.5勺
做法：
1.青瓜花洗淨(注意不要大力搓洗，以免傷害瓜體與花)，姜切絲，蒜剁末。
2.鍋内放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。
3.倒入适量醬油炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，醬油也易糊并且有苦味。
4.加入一勺開水，煮沸後，加入蚝油，糖。
5.最後把姜絲放入，即可離火備用
6.湯鍋水開，放入鹽，糖，油，然後把青瓜花下入。
7.一變色，即可撈出過涼，瀝幹水。
苦瓜絲拌熏幹
食材：苦瓜、熏幹
做法：
1.苦瓜洗淨去瓤切片，用開水焯熟過涼水備用。
2.熏幹切絲過開水焯一下備用。
3.将醋、醬油、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁。
4.将準備好的調味汁淋在苦瓜和熏幹絲上，混合均勻即可裝盤。
豆豉爆辣椒
材料： 青泡椒 300克（喜歡吃辣一點的可以用螺絲椒）、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、醬油适量、料酒适量、陳醋少許、雞精少許；
做法
1.青泡椒清洗幹淨..從蒂部往裡按一下.然後連裡面籽一同取出丢掉；然後放案闆上.每一個都用刀拍一下；大蒜切碎.豆豉取出适量備用；
2.鍋裡不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮狀.我家喜歡煎一點點的.喜歡吃全虎皮的多煎一會兒！都煎好後取出；
3.鍋裡放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；把辣椒放入..大火翻炒幾下後.放白糖.醬油.料酒.一點陳醋下去翻炒；炒至斷生後.放入鹽和雞精調味即可；
尖椒幹豆腐
食材：幹豆，豬裡脊肉，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水澱粉
做法
1、裡脊肉切薄片，加醬油、料酒、水澱粉、油腌制。
2、尖椒切滾刀塊，幹豆腐切菱形塊、蒜切片。
3、油熱放花椒、蒜片爆香，放肉炒至變色。
4、放幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水，炖煮兩三分鐘。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加鹽調味，水澱料勾芡出鍋。
