老婆掂起一條鳅魚塞進我嘴裡，還不停地問好不好吃，我慢慢品味一番，才說出四個字“幹香麻辣”。蒜苔炒鳅魚，下酒也下飯。昨天老

老婆掂起一條鳅魚塞進我嘴裡，還不停地問好不好吃，我慢慢品味一番，才說出四個字“幹香麻辣”。

蒜苔炒鳅魚，下酒也下飯。昨天老婆買了些泥鳅（這個季節不算太貴），水中加點香油養了一晚上。今天中午就要大顯身手，做出一盤美味來。

濾出泥鳅，放入食鹽和白醋（注意加蓋以防亂跳），麻暈泥鳅後用清水洗淨。

油沸後下入泥鳅（鍋蓋可防止泥鳅跳出如濺油），炸至焦黃撈出。

用牙簽挑出肚内髒物（至關重要，否則會有苦味）。

準備好佐料如蔥頭姜蒜、蔥花、幹辣椒、豆瓣醬及配菜蒜苔。

起鍋燒油，把姜蒜豆瓣醬煸香，下入蒜苔，加入醬油，倒入炸好的泥鳅，快出鍋時加些胡椒，撒入蔥花。

起鍋！美美得享受。