生炒有機水魚
特色：
有機水魚營養豐富，生炒做法最大程度保留了水魚的鮮味，保持了肉質清香鮮嫩的口感。
材料：
水魚、銀杏、彩椒、菜心、姜蒜、檸檬葉。
做法：
1、水魚殺好後留殼，殼蒸熟後拆裙邊一起炒。
2、水魚身去大骨斬成條形骨排，洗淨備用。
3、水魚下鍋煎熟後加進銀杏、姜、蔥、蒜一起炒熟即可。
4、出鍋上碟擺盤時撒上檸檬葉絲增香。
避風塘茄夾
食材&配料：
長茄、豬肉餡、蔥姜汁、鹽、澱粉、蛋清、香油、醬油、醬油、白胡椒粉。
做法：
1、把長茄子清洗幹淨後改刀成合适厚度的夾刀片，刀口内裡拍上澱粉備用。
2、豬肉餡加入蔥姜汁、鹽、澱粉、蛋清、香油、醬油、醬油、白胡椒粉拌勻攪打上勁。
3、把調好味的豬肉餡夾在茄夾中，表面裹上一層用面粉、雞蛋、澱粉、泡打粉、鹽、油、水調制成的糊。
4、起鍋燒熱油，蒜末、姜末、蔥白末、面包糠放入鍋中炸香，撈出控油備用。
5、油溫燒至5-6成熱，下入鍋中炸至定型後待油溫升高複炸至表面酥脆，撈出控油。
6、把炸好的蔥姜蒜末、面包糠和炸好的茄夾混合裝盤即可。
廚娘醉鲥魚
鲥魚與刀魚、河豚齊名，俗稱“長江三鮮”，春夏之交最為鮮嫩肥美。它的吃法比較多樣，蒸、煮、紅燒、幹烤皆可，“小廚娘”為将此菜烹出特色，專門調制了鲥魚汁和蔬香雞油，鲥魚先澆入汁水和雞油，再鋪酒釀蒸熟，香醇甘甜、令人沉醉。
制作流程：
1、鲥魚1條沿脊骨剖為兩片，去掉内髒、魚鰓以及魚腹内側的黑膜，将其放在細流水下沖2小時至去淨血水（如果大批量預制，則需“集體”沖6個小時）。
2、淨鍋燒熱，取半條鲥魚，将其皮朝下放入鍋中，用手摁着魚身“炕”20秒至魚鱗翹起，然後澆入半勺大豆油，繼續煎30秒至魚皮金黃酥脆。
3、魚皮朝上擺入盤中，先澆鲥魚汁80克，再淋蔬香雞油80克，擺上生姜3片、火腿3片。
4、醪糟擠掉部分汁水，團成塊擺放在魚身上，入蒸箱蒸10分鐘，點綴香芹段，搭配用飯釜提前蒸好的米飯即可走菜。
蒸制米飯：
在松木飯釜盛器裡倒入大米150克，添清水至沒過米粒一指，點燃固體酒精送進飯釜底部，加蓋“焐”15分鐘至酒精燃盡即可，加熱過程中盡量不要揭蓋，防止熱氣散發、米飯不熟。
鲥魚汁的制作：
啤酒4瓶、五年陳花雕酒4瓶、白糖110克、醬油、豉油皇（詳細做法見上道菜品）各70克、味精60克、鹽、雞汁、雞精各50克、花椒粒10克一同納盆攪勻，入蒸箱蒸3分鐘至顆粒物溶化，取出晾涼即成。
蔬香雞油制作：
鍋入雞油5斤燒至四成熱，下入金瓜塊1000克、胡蘿蔔塊300克、蔥段50克、一塊拍松的老姜熬至香氣逸出，打掉渣滓即成。