全球水果巡禮-辛巴維（威）
對于我們多數人來說，水果都是休閑食品或作為主食之外的補充。但在非洲一些國家，因為自然資源匮乏，糧食作物稀缺，當地的水果有着糧食一樣的作用，而且在生活、文化等方面扮演着重要的角色。
開着車的辛巴維（威）的水果販。
本期《全球水果巡禮》将帶你了解，全球最窮國家之一的辛巴維（威），那些當糧食吃，當酒喝，當零食吃的水果。
6種辛巴維（威）水果，除了拿來吃，還有很多用途
氣候炎熱且幹旱的辛巴維（威），土地上隻有那些耐高溫、耐幹旱的植物，是以當地人無所不用其極，将他們的作用發揮到極緻。
辛巴維（威）最常見的水果。
當地水果被用來做很多美味的食物，從糖果和飲料、蛋糕，再到面包。還有一些晾曬成為堅果，或制成水果黃油，甚至将它們的葉子作為菜肴中的添加劑。
以下6種辛巴維（威）水果，便是其中的代表。
非洲标志之一的猴面包樹Muuyu（Shona）
生長于低海拔炎熱幹燥的地區的猴面包樹，最高可以長到15米以上。這種曆史久遠的果樹為非洲大陸的生靈，不僅提供了食物，還成為了人們日常制作墊子、籃子的材料。以前人們還将高大的猴面包樹中間挖空，用于避難或蓄水。
非洲最具代表性的水果——猴面包果。
猴面包樹果在4到6月成熟收獲。外形呈橢圓形，并包裹着綠灰色的外殼和毛絨絨的“頭發”。果實内部有着幹燥的白色粉末和無數種子，含有很多種營養元素和膳食纖維，吃起來會有一種酸辣爽口的味道。
猴面包果果肉的樣子。
猴面包樹果粉保存期限很長，可以也可用于制作提神、營養豐富的飲料，或者添加到零食、甜點和菜肴中食用。
可以制作家具的Bird plum
Bird plum也是一種樹高可以達20米以上的果樹，它普遍分布在辛巴維（威）地區。
Bird plum的采摘周期有着半年之長，1月到7月均可吃到這種水果。它吃起來有着像棗子一樣的口感和味道，甜甜的，但不是濃甜。這種水果在當地很受歡迎，除了可以用來制作啤酒或給粥調味外，還可以研磨後，和玉米粉混合成面團，用于烘焙或制作成面包。
它可以長到20米高。
Bird plum最高達20米，生長在低海拔地區的非洲東部和南部地區。除了食用外，當地人還利用木材制作成精美的家具和裝飾品，樹皮和果實還可用作染料。
庫拉特利福利亞木瓜李
吃起來有像蕃薯的Mobola plum， 長着橢圓形的果實。每年的10月到次年1月，Mobola plum開始成熟，棕紅色的果實挂滿枝頭。新鮮或晾幹的果肉可以生吃，也可以煮粥，還可以用于制作蜜餞，和含酒精和不含酒精的飲料。
木瓜李成熟的樣子。
因為含糖量高，在一些地方，水果會用來熬制成糖漿，然後與煮熟的小米混合滾成一個球，制成一種叫“茲萬布瓦”的零食。
木瓜李還在樹上的時候。
它們有着豐富的花朵花蜜，讓它成為了養蜂人的最愛。不過當地人并不希望Mobola plum開出很多花，因為這樣的話，可能會代表着旱季即将到來。
可以一夜之間制成啤酒的馬魯拉
馬魯拉有着李子形狀的果實，成熟時呈黃色，果肉被堅韌的果皮包裹着。即便1月到3月，完全成熟的馬魯拉吃起來依然有酸味，但酸甜的味道會帶給人一種愉快的感覺。
可以一夜之間制成啤酒的馬魯拉
馬魯拉果肉可以制成各種零食，果汁則可以通過浸泡提取，在一夜之間發酵啤酒，還可以制成果醬和果凍等，有時在超市和特色食品店出售。
馬魯拉可以長到18米高，因為枝葉繁茂，辛巴維（威）老人們會在樹下席地而坐。
可以制作樂器的猴子橙
如果你3月到8月之間，去到辛巴維（威）便可以吃到當地一種叫“猴子橙”的水果。
成熟的猴子橙果肉柔軟，果肉香甜，吃起來有一種蘋果的味道。
猴子橙的樹和果實。
雖然猴子橙在辛巴維（威）分布廣泛，而且都長着圓形的外殼，成熟時也都會變黃，但并非所有的猴子橙都可食用，如果想要嘗試這種水果，一定要請教當地人。
猴子橙除了生吃外，新鮮或曬幹的果肉，還可以用來給粥調味，幹燥的果殼還可以用來制作裝飾品和一種叫“卡爾”的樂器。
被視為雨季來臨的Wild loquat
11月到2月成熟的Wild loquat，有着圓潤外形，呈現出誘人的紅棕色。如果當年碩果累累，則預示着雨季即将來臨。
Wild loquat果肉厚實，且有着蜂蜜般甘甜的味道，通常你可以在路邊或市場上買到。
如果它豐富則證明雨季會來臨。
當地人還會将果肉取出，混合着玉米或小米一起當作零食食用。它還可以與雞蛋混合，然後油炸或者像蛋糕一樣烤來吃。當然有着蜂蜜般甘甜的果肉也被用來制作清爽的飲料或發酵成果酒。
辛巴維（威）當地水果，正進入歐美市場成為奢侈品
比起當地土著水果，顯然辛巴維（威）人更喜歡外來水果，比如香蕉、橙子、蘋果和葡萄等，而且這些水果也成為辛巴維（威）對外出口的主要品種。2019年，辛巴維（威）向南非、尚比亞、越南、英國、巴林等國家出口了近400億美元的水果。
希望當地水果可以更多進入國際市場。
但，對于并非生長在辛巴維（威）的歐美人而言，當地土著水果才是他們的最愛。如今，辛巴維（威）的一些野生水果正引起國際關注。猴面包樹果粉和馬魯拉堅果，已經成為了奢侈品銷往美國和歐洲市場。
結尾：
數千年來，野生水果在辛巴維（威）的飲食、文化和景觀中發揮着重要的作用。
辛巴維（威）有60多個本土水果品種，但商業化種植卻還有着非常遠的路要走，一方面受制于人為因素，繁殖困難；另一方面，農業欠發達，缺乏改良種植，果肉與種子的比例低，産量低；還有氣候和地理環境，樹木生長速度慢。
雖然窮，但他們很幸福。
與此同時，這似乎也很好地保留了辛巴維（威）原始物種基因，也許某一天随着發展，辛巴維（威）的許多水果也會在世界流行開來。
文中資料參考：
《辛巴維（威）水果和蔬菜市場 - 增長、趨勢、COVID-19 影響和預測》\辛巴維（威）的土著果樹和水果\辛巴維（威）食品論壇、辛巴維（威）傳統與有機食品論壇……
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