新京報訊（記者王萍）5月1日，北京市餐飲經營機關暫停堂食，轉為外賣和自提服務。新京報記者從北京多家餐飲企業了解到，堂食轉外賣首日，一些餐飲門店線上訂單量激增，同時，也有多家餐飲企業通過在餐廳外設定攤位，為消費者購買提供便利。
有餐廳線上訂單量迅速增長
為了友善消費者，4月30日起至5月6日，通過胡大飯館外賣小程式下單，10公裡内就可以免配送費。5月1日上午10時，消費者王女士點開了胡大飯館的小程式。“我們原來就想去（胡大飯館）店裡吃，但因為堂食暫停了，我趕在10點一開餐就趕緊下單。”王女士告訴新京報記者，自己通過小程式下單了蒜蓉小龍蝦、毛血旺等菜品，付款時還使用了外賣滿減券。“11點半，外賣就已經送到了，包裝上還有廚師、出餐員的姓名和體溫情況。菜品溫度和堂食差異不大，挺滿意的。”
北京胡大餐飲營運總監張勝滔表示，進入5月，也進入了小龍蝦銷售旺季，以往的五一小長假胡大各門店都會迎來客流高峰。堂食暫停後，胡大飯館也及時調整了經營，小程式推出“10公裡内免配送費，30公裡内團單1500元以上免費配送”活動。
“上午10點開餐後，小程式的訂單量迅速增長，午餐外賣接單近400單，幾乎達到平日的8倍。預計5月2日和5月3日都會是外賣訂單的高峰日。”新京報記者了解到，五一小長假期間，胡大飯館後廚将全員上崗，應對線上訂單量激增的情況，同時，打包人員比平日增加6倍，盡量在後廚出餐後盡快打包，便于外賣騎手取餐。另外，線上下單後，來門店自提的消費者數量也大大增加。胡大飯館各門店在門口處安排了從業人員專門接待，疏導顧客分散等候，避免人員密集。
圖/企業供圖
張勝滔告訴新京報記者，因為堂食暫停後線上訂單量激增，為了讓下單顧客及時用餐，胡大飯館也作出了應急預案：一旦訂單過多，或者遇到加急單和接近逾時的訂單，門店員工将騎電動車為近距離地點送貨，堂食時用于接送顧客的擺渡車将為距離較遠的消費者送餐。同時，胡大飯館小程式在4月30日晚就開通了預點單，“5月1日上午10時開餐時，就已經有100多單的外賣單。想要下單的顧客可以提前預點單，這樣便于門店備貨，也便于顧客更快收到下單的菜品。”
消費者“無接觸取餐”
在麥當勞東三環北路二号店，餐廳門口張貼了線上訂餐二維碼海報，便于顧客線上下單，無接觸取餐。5月1日中午，許多顧客下單後，直接來到餐廳的取餐櫃将餐食取走，友善快捷。麥當勞方面表示，麥當勞在安全服務的前提下，餐廳實施“無接觸配送”和“無接觸取餐”，北京麥當勞超過400家餐廳持續營運，麥樂送的單量超過去年同期。
麥當勞相關負責人告訴新京報記者，麥當勞外送還提供社群的團餐服務，300元以上的大訂單即可享受折扣和免運費優惠。社群也可以通過接龍方式進行送餐。 麥當勞在北京超過40家的“得來速”餐廳也正常營運，駕車者不用下車，在餐廳車道的視窗即可完成點餐、付款和取餐。
圖/企業供圖
老字号擺攤銷售招牌美食
除了外賣，還有不少餐飲企業在門店外擺出便民櫃台。在海澱印象城，中午12點，一些消費者在位于商城中庭廣場的萃華樓外擺攤位前選購，萃華樓的從業人員告訴新京報記者，這次的外擺攤位銷售的主要是萃華樓的一些招牌醬貨和主食，比如手工的包子、菜團子、戗面饅頭、棗糕、醬肘子、醬豬腳等，還有為即将到來的端午節準備的粽子。有消費者表示，這些醬貨和主食價格實惠，不但适合假期的小家宴，早餐吃起來也很友善。萃華樓餐飲集團總經理王培欣告訴新京報記者，目前統計，萃華樓5月1日的外賣訂單量較平日上漲約15%，各種主食、醬貨更是受周邊居民的歡迎。“我們會根據銷售情況，調整熱賣品種的供應量，服務周邊消費者。”
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新京報記者從北京華天飲食控股集團有限公司獲悉，截至目前，華天集團所屬29個品牌數百家門店均暫停堂食服務，轉為外帶視窗和外賣業務。今年，華天集團旗下各品牌便開始加大半成品、預包裝産品研發力度，并将半成品、預包裝産品上架自營外賣及外賣平台友善市民訂購。近期華天外賣及外賣平台加大了優惠力度，自營外賣平台全場減免配送費，并向所有會員派發外賣滿減券。
編輯 鄭明珠
校對 吳興發