說到知了猴，可能很多人對他并不了解，它是生活在山東南部的一種小動物！
知了猴是昆蟲綱同翅目蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱蚱蟬、黑蟬，成熟若蟲俗稱爬拉猴、知了龜、知了猴、爬蚱等。
在炎熱的夏天，知了猴是一種獨特的美食，最普遍的食用方法是“油炸金蟬”
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首先來了解一下，知了猴的營養價值
每年的夏天我們都會聽到知了在樹上鳴叫的聲音，每當這個時候就會讓很多的人想起兒時抓知了猴的記憶，知了猴作為一種可以食用的小動物，可以說裝載着很多人的童年回憶。
據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體内含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。
金蟬含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多，又由于同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗有輔助治療作用。
以上資料我們就可以看出知了猴的營養價值有多高，不過即便有如此高的營養，也并不是說吃得越多越好！
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吃“知了猴”有什麼危害？
過敏體質的人應該慎吃知了猴，因為蟬體内的異型蛋白分子含量大，容易導緻過敏。
知了猴上可能攜帶有寄生蟲，是以在食用前一定要煮熟或烤透以免其體内的寄生蟲進人體導緻中毒或患病。
知了猴雖然味道鮮美，而且具有清熱去火的功效，但是容易導緻消化不良引起腸胃疾病，是以請勿過多的食用‘
知了猴的營養成分很高，如果攝入太多很容易造成營養過剩，一天之内不要超過10個
由于常見的做法是用油炸，在烹饪時放入大量的食用油，頻繁食用會導緻攝入過多的油脂，導緻脂類成分在血管内沉澱，誘發嚴重的心腦血管疾病。
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吃“知了猴”的注意事項，需要謹記
【不要和高蛋白食物一起吃】
"知了猴"是高蛋白食物，這類食物不易消化，如果與其他的高蛋白食物，比如雞蛋、豆制品、牛奶等，便會極易出現脹氣、打嗝、腹瀉等消化不良的症狀。
【不要和寒性食物一起吃】
"知了猴"屬于高蛋白食物，它的消化和吸收需要良好的消化功能，而寒性的食物在食用之後會引起脾胃虛寒，降低胃腸消化功能，兩者一起吃容易引起嚴重腹瀉。
【不要與過敏食物一起吃】
因為"知了猴"體内的蛋白質部分屬于異體蛋白，大量食用或者與其它高敏性食物一起吃可引起全身過敏反應。
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“知了猴”如何儲存？
【冷藏儲存】
把知了猴放到保鮮盒中，或者用保鮮膜将其包裹嚴實，要避免與空氣接觸，然後直接放到冰箱的冷藏室裡面冷藏儲存即可，這種儲存方法相對比較簡單，一般通過冰箱冷藏的方式來儲存知了猴，可以保證一周左右不會出現變質。
【冷凍儲存】
把知了猴進行适當的處理，将它放到保鮮盒中，或者是放到密封袋中，然後将其直接放置到冰箱的冷凍室裡面即可。
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“知了猴”怎麼做好吃？
知了猴可以用來油炸，油炸知了猴是非常簡單的，而且味道也是非常受歡迎的。
首先要準備一口鍋在鍋裡面放入适量的油，将油燒熱，把準備的知了猴先清洗幹淨，加上一些調味料比如香精食用鹽腌制。
然後将其直接放到油鍋裡面炸成金黃色後，撈到盤子裡放涼後就可以享用了，油炸知了猴不僅味道清香，而且看起來非常的有意思。