近日，#誤把福壽螺當田螺吃或緻死#的話題上了熱搜，誤食福壽螺釀成悲劇的事件常有發生。
▲圖：來自微網誌
北京福壽螺事件：
2016年，北京一位34歲男性先後出現雙肩疼痛、頸部僵硬和頭痛、惡心等症狀，被診斷為嗜酸性細胞增多性腦膜炎。随後很短時間内，又有100多人相繼被診斷為此類症狀。根據調查顯示：大多數人都曾到餐館吃過涼拌福壽螺。
同年8月份，北京市疾病預防控制中心又從全市各大水産市場抽查市售福壽螺97隻，其中9隻螺體發現有廣州管圓線蟲第1或第2期幼蟲寄生。
福壽螺流産事件：
2017年，一位姑娘在蜜月時誤食了小吃攤上的福壽螺，導緻寄生蟲入侵腦部，治療無效後被迫流産。
夏季是吃“螺”的季節，很多小吃攤、燒烤攤都會出售各種與螺有關的菜系，比如小炒田螺、辣炒花螺等。但很多人會将福壽螺誤當成田螺食用，釀成悲劇。紋織螺甚至比福壽螺還要可怕！
福壽螺危害有多大？紋織螺又為啥那麼可怕，以至于絕對不能吃！這篇文章我們就來說說它們。
1、 一隻福壽螺竟有千條蟲
福壽螺也叫蘋果螺，因為它的英文名字為Apple snail，從外觀來看也有點像蘋果，呈短圓錐形。
▲圖：來自網絡
福壽螺在1980年引入大陸，目的是作為一種水生經濟生物，當做一種高蛋白經濟動物養殖。後來因為口味不好，市場不佳，丢到了野外，但沒想到的是福壽螺繁殖能力太強，短時間内便泛濫成災，幾十年的時間擴散到了中國大部分地區。[1]
一隻成年雌性福壽螺每年産卵超過325000個，震驚吧！
它們給環境造成了很壞的影響，不僅吃水稻，而且它們的排洩物還會污染水質。
2003年,原國家環境保護總局将福壽螺列為重大危險性農業外來入侵生物之一，并列入《中國第一批外來入侵物種名單》。
福壽螺體内常會寄生廣州管圓線蟲，數量可多達6000條！人吃了含有這種寄生蟲的福壽螺後會損害神經系統，出現腦膜炎，嚴重則會死亡。
▲圖：參考文獻[2]
如果你就愛吃這東西，一定要烹調熟透！安全起見最好别吃，關鍵是真的不好吃！
還别說，福壽螺的卵，真挺好看。
▲圖檔：floridatimeforgot.com
▲圖：來自網絡
2、 如何辨識田螺和福壽螺？
▲圖：來源網絡
▲圖：來源《新聞大求真》
▲來源：新聞大求真
▲來源《新聞大求真》
3、 紋織螺千萬别吃
福壽螺雖然有可能會寄生廣州管圓線蟲，但如果充分加熱熟透還是可以吃的。但紋織螺卻不行，絕對不能吃！
▲圖：來自網絡
織紋螺是沿海常見的螺種之一，又被俗稱為烏螺、白螺、麥螺，味道較為鮮美，比福壽螺好吃。但食用紋織螺中毒的事件時有發生，且發病快、嚴重會死亡。
2021年7月份，浙江省溫州市居民因食用農貿市場銷售的紋織螺，緻使21人中毒，1人搶救無效死亡。
導緻居民中毒的正是紋織螺中的河豚毒素以及麻痹性貝毒素，這兩種毒素的中毒症狀類似。
實驗室任選1隻患者吃剩的織紋螺進行檢測，結果顯示其河豚毒素含量達10.3mg／kg，約為織紋螺中河豚毒素限量的200倍(正常低于0.05mg／kg)。亦超過美國、加拿大的鮮貝中麻痹性貝毒素含量(正常低于0.8mg／kg)。[3]
2012年7月20日，衛生部發出通知，要求禁止銷售和食用織紋螺。
實際上紋織螺本身無毒，導緻它有毒素的形成的原因可能是通過食物鍊毒素在體内蓄積形成的。
比如吃了有毒的藻類會富集麻痹性貝毒素；吃了河豚會富集河豚毒素，河豚魚肉是紋織螺特别喜歡的食物。[4]
河豚毒素十分耐熱，在100℃加熱4h、115℃加熱3h才能将毒素全部破壞，120℃加熱30min、200℃以上加熱10min，也可使其毒性全部破壞。但是一般家庭的烹調加熱對河豚毒素幾乎沒有影響，無法破壞毒素。[5]
河豚毒素中毒發病迅速且症狀劇烈，通常在食用10～45min内即發生不适，在 4～8h内死亡。
麻痹性貝毒素毒性極強，耐酸、耐熱，暫無特效解毒藥，中毒後會産生麻木感，并伴随着頭疼、抽搐、麻痹、休克等神經中毒症狀的出現，嚴重者還會引起呼吸系統的麻痹。[6]
若麻痹性貝毒素攝入量不大，中毒者一般在24小時後麻木感逐漸消退，48小時後身體可複原。
是以，為了安全起見，紋織螺絕對不能吃！
總結：
很多人憧憬的夏季即将到來，街邊的燒烤攤、大排檔也逐漸火熱了起來，吃貨們可得留心了，不要為了滿足口腹之欲就亂吃！
另外，任何動物性食物都不要生吃，比如醉蝦、醉蟹、生魚片都不推薦，水生植物荸荠、蓮藕、菱角也不能生吃！
參考文獻：
[1] 王蟬娟,宋增福,魯仙,王玲,駱楠,姚立農,張飲江.大陸福壽螺入侵現狀和防控研究進展[J].生物安全學報,2021,30(03):178-182.
[2] 王菲,曹淑祯,張霄霄等.廣州管圓線蟲生長發育及形态特征研究現狀[J].國際醫學寄生蟲病雜志
[3] 錢松泉,胡永啟,南勇等.織紋螺中毒21例臨床救治[J].中華勞動衛生職業病雜志,2013,31(1):60-61.DOI:10.3760/cma.j.issn.1001-9391.2013.01.017.
[4] 張農,蘇捷,劉海新等.織紋螺毒素來源的研究[J].海洋環境科學,2010,29(5):705-707.DOI:10.3969/j.issn.1007-6336.2010.05.020.
[5] 許亮亮.河豚毒素的毒性控制和應用前景[J].化學教學,2008,(8):43-45.
[6] 蘭文升,張銳,賀秀媛等.麻痹性貝類毒素研究進展[C].//中國環境科學學會2013年學術年會論文集.2013:6989-6996.
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