春夏交替之時，很多新鮮水果輪番上市。近來你吃得比較多的水果是哪種呢？
很多宅家小夥伴囤水果，鳳梨是必備。其實吃鳳梨的時間很長，3月中旬就有了鳳梨，可吃到11月份。從樹上摘下來放一段時間後就會自己熟。
适量吃鳳梨好處多多，《本草綱目》中記載，鳳梨“能補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。”鳳梨中含有大量的維生素C、維生素A及鈣、錳、磷、鐵等16種天然礦物質，有助于增強身體抵抗力、記憶力，其果汁裡面還有一種跟胃液相類似的酵素，有助于分解蛋白和脂肪，對改善消化有一定的好處。
什麼樣的鳳梨好吃？鳳梨除了鹽水泡，還有哪些吃法？
1.如何挑選一隻好吃的鳳梨？
看顔色：1）鳳梨表皮顔色是其成熟度的象征。表皮青色，或綠中帶黃（綠色多于黃色）的鳳梨還沒有完全成熟，口感生澀；成熟度高且新鮮的鳳梨，其表皮是呈黃色，鱗片堅硬刺手，這種鳳梨水分充足，口味好。
是以我們挑選鳳梨時，要挑選黃色表皮。不過橙黃色鳳梨成熟度在九成左右，适合當天吃，如果想放幾天再吃，可以選擇黃色或亮黃色（黃中帶綠）、兩端帶點青的八成熟鳳梨。
當然，表皮除了看顔色，還要看果眼，是稀疏還是密集。如果鳳梨的果眼非常小，且分布密集，就說明它的光照不足，反之，如果鳳梨的果眼比較大，且分布比較稀疏的話，說明它的光照和養分都很充足，這樣的鳳梨吃起來十分香甜。同時也要注意是否有創傷或者蟲眼，完好無損的果眼說明去果肉也是完好的。
2）頂部鳳梨葉子的顔色是鳳梨新鮮度的象征。頂部葉子是青色，翠綠紮手的鳳梨新鮮度高，味道更好。如果葉片泛黃，這樣的鳳梨快要變質了。另外，頂部葉片越高越甜（因隻有光照充足、吸足了養分的鳳梨，它的葉子才會又長又茂密）。
聽聲音：用手拍一拍，聽發出來的聲音，若聲音悶悶的，那就代表好鳳梨。如果用手敲一敲有空空的聲音，就證明鳳梨已經開始發酵變軟了。
摸手感：買鳳梨時，按壓一下，如果用手按不動，說明鳳梨比較生，軟硬适中、有微微的彈性的鳳梨，有充實感，說明成熟度好。如果鳳梨過軟，甚至可以按壓出汁的，說明熟過頭，不新鮮了。也可以抛重量，手感重的鳳梨汁水足品質更好。
聞味道：好吃的鳳梨能聞到淡淡的清香，這個時候的鳳梨最好吃。無香氣的未成熟，香氣濃郁且帶酒味則說明成熟過頭。
看底部：一般新鮮的鳳梨，底部是沒有黑點的，且周圍的葉子較翠綠。底部果芯小的更甜，因為這種切開後裡面的硬心也會小，果肉更加結實。
2.鳳梨如何好吃不紮嘴？
我們生吃鳳梨時，，嘴巴總感覺澀澀的，還會出現“紮嘴”的情況，這是因為體内有一群鳳梨蛋白酶。是以對大部分人都有這樣一個常識：就是将切好的鳳梨放在淡鹽水裡泡。鹽的鹹味在一定程度上能抑制苦澀味，增強甜味。
但是，鹽不能讓鳳梨蛋白酶失活。也有人嘗試用醋或堿泡，但是這也讓鳳梨變成腌鳳梨或醋鳳梨，口感不佳。
吃鳳梨更有效的方法就是高溫，因鳳梨蛋白酶最适宜溫度介于55℃~60℃之間，溫度升高，酶的熱失活性增強，反應速度下降。是以可以把鳳梨在60°以上的溫度下加熱，破壞鳳梨蛋白酶的活性。
（1）削皮生吃的鳳梨，将它削好後，用開水浸泡2-3分鐘即可。
（2）用微波爐熱一下。把鳳梨切成小塊，放在微波爐裡高火轉一兩分鐘，滅活鳳梨蛋白酶的同時，也不會改變鳳梨的風味。然後再拿出來晾涼之後，就可以吃了。
（3）烤着吃。宅家的小夥伴可以試試。鳳梨去皮洗幹淨，切成片，撒上芝麻。把鳳梨片放在烤盤裡（下面墊上錫紙，這樣便于清理烤盤），放入烤箱中，用180度烤10分鐘。烤好的鳳梨片上，可淋上适量蜂蜜營養，又美味。
（4）鳳梨+肉。搭配肉菜一起烹饪，酸甜解膩，下面介紹幾種是常見的吃法。
鳳梨咕咾肉：鳳梨含有的蛋白酶，可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的使用率，更有利于人體的消化吸收，是天然的“嫩肉粉”。比如粵菜代表：鳳梨咕咾肉。
當然，鳳梨咕咾肉裡的肉，換成牛肉、排骨、雞，味道都不會差。
鳳梨炒蝦仁，做法：鳳梨切小塊，用鹽水泡二十分鐘；蝦仁洗淨剔除蝦線後，用水澱粉裹一層；熱油鍋，先放入青椒粒炒香，再依次放入蝦和鳳梨翻炒均勻；炒至蝦仁略縮，調入适量鹽即可出鍋。
（5）鳳梨+炒飯。鳳梨炒飯的吃法很常見，酸甜可口的鳳梨，化解了炒飯的油膩，還自帶濃郁的果香，清爽開胃。
注意事項：鳳梨最好選擇外表青黃的，太熟的鳳梨炒飯時汁水會收縮。在鳳梨三分之一處切開，邊緣大概留兩厘米的間距，用十字花刀切果肉，同樣切成兩厘米左右大小。用勺子挖出果肉。果殼留做容器，果肉用鹽水浸泡15分鐘，以中和鳳梨的酸澀味。
（6）鳳梨+豆。
紅豆薏米鳳梨飯，祛濕消腫。
紅豆鳳梨湯，酸甜好滋味。紅豆适量、鳳梨半個。做法：1）泡紅豆，紅豆泡一晚，節省煮的時間；2）煮紅豆，需完全煮熟；3）在紅豆差不多煮好時，将鳳梨清洗幹淨切成小塊，放入煮鍋中煮1分鐘左右。喝的時候可以加蜂蜜。
其他注意事項：1）關于鳳梨的儲存，買回來的鳳梨隻要放在常溫下、通風處即可，但是不宜長期貯藏，已經削皮的鳳梨必須放進冰箱冷藏，但不要超過2天。2）鳳梨的切法：先切掉鳳梨兩頭，再用刀豎着切八瓣。每瓣切成“梳子狀”，壓刀去皮。3）蘿吃多會傷腸胃，是以一天不要吃超過半個，易過敏、患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人群不宜吃鳳梨。4）我們常聽到的鳳梨和鳳梨實際上是同一物種，隻是鳳梨間外觀、口感、鳳梨蛋白酶的含量不同。
最後，宅家的小夥伴，可以留着“鳳梨頂花”，有用。
鳳梨切掉頂花，略做處理，在底部插上牙簽，把底部浸在水裡，每日換水，等到底部長出根須，移植到花盆裡，保持足夠的光照，完成以上幾步之後，你就等着長出大鳳梨吧！是不是很簡單呀。