曾經的上海人，讨價還價。
如今的上海人，照單全收。
自從3月下旬出現疫情，上海新增本土病例也逐漸增加，而按照疫情防控所需，這座2500萬人口的城市也面臨着嚴峻的考驗。
一方面是疫情壓力導緻醫療資源遭到擠兌，甚至還出現一些患者無法得到及時救治而耽誤治療的悲劇。
另一方面是2500萬人的封禁與堅守，快遞、外賣等于車水馬龍同步點選暫停鍵，人們也面臨一個最原始的問題----究竟該如何吃飯？
蔬菜如果發芽了，究竟能不能吃？
若遇到食材儲存不妥當，一些蔬菜就會容易冒個芽抽個枝啥的，若平時多數人就是及時将它們丢棄。
但偏偏這個關鍵時刻，“家蔬抵萬金”，好不容易熬夜卡點搶到的菜，這時候發芽了，那一夜的功夫豈不是白做了嗎？
不過遇到蔬菜發芽，有些可以吃，而有些卻不可以吃。
發芽的洋芋不能吃
一說到發芽的食物含有劇毒，大家都會首先想到洋芋。
為了避免害蟲啃食嫩芽，影響發芽成長，洋芋會有一個天然的機制來保護自己，那就是分泌一種叫做“龍葵堿”的毒素，而這種毒素主要存在于洋芋的根莖中，也就是大家平常食用的部分。
一旦發現洋芋開始發芽、或者變綠，為了安全起見，還是請大家馬上扔掉。
發芽的花生不要吃
花生長出的芽，雖然不像洋芋那樣含有毒素，但從理論上來說可以食用。
但是還是建議大家盡量不要吃，花生一旦發芽，外殼和種皮就會被破壞，導緻容易受到黴菌的污染。
另外，适合發芽的濕度、溫度，同樣也很适合黴菌的繁殖，再加上花生有豐富的營養物質，就形成了黴菌繁殖的溫床。
家裡的花生如果發了芽，雖然肉眼看不見發黴，但很可能已經有黴菌存在，保險起見還是扔掉比較安全。
發芽的蕃薯，視情況而吃
蕃薯發芽，本身不會産生什麼有害物質，畢竟咱們偶爾也會吃蕃薯葉。
但适合發芽的環境條件，很可能就會引發黴變，而黴菌在生長繁殖過程中就會産生一些毒素，比如甘薯酮，這也是蕃薯發芽可能存在的危險。
是以是否可以吃，咱們還需檢視蕃薯是否發黴，一旦發現異常，就千萬别吃了。
發芽的芋頭可以吃
芋頭如果放置的時間長了，也會發芽。但發芽的芋頭是沒有毒素的，大家可以放心食用。
從營養的角度來說，食物還是趁新鮮吃比較好，這時候營養價值比較高，一旦到了發芽的時候，為了支援芽體生長，必定會消耗掉不少營養物質。
發芽的大蒜可以吃
從菜市場買回來的大蒜，如果溫度比較适宜，很快就會冒出芽尖。
通常發芽的大蒜，因為消耗掉了一部分營養物質，蒜瓣會變得幹癟，相對新鮮的大蒜而言，口感會沒那麼好，但發芽的大蒜并不會産生什麼有毒物質，還是可以放心食用的。
總而言之，歸根到底，食物能不能吃，并不在于它有沒有發芽，而是在于它發芽後是否會産生有毒的物質。
不過對于蔬菜來說，新鮮是最為重要的品質保證，一旦發芽了，也意味着食物已經錯過了最佳的使用期。
但如今正處于封控期的上海人而言，還得學會調整好心态，日常注重食物儲存，確定好不容易搶來的蔬菜不浪費。
不過好在現在新增病例逐漸下降，疫情物質輸送也逐漸完善起來。
希望這座城市能夠早日恢複的以往的優雅與從容。