文、圖/羊城晚報全媒體記者 王漫琪
由羊城晚報獨家策劃、拍攝出品的“UP在灣區 港見粵聞”系列嶺南文化短視訊，自即日起開始推出。該系列以灣區明星和KOL（關鍵意見領袖）為主角，走訪大灣區11個城市，開啟學習嶺南特色非遺技藝與品鑒粵菜之旅。
本期為嶺南品粵菜系列第一期《嫁女餅》，團隊跟随香港知名演員“非凡哥”麥長青走進廣州老西關的傳統老字号贊記龍鳳禮餅店，向“嫁女餅”非遺傳承人、90後靓女蔡心體驗學習做“嫁女餅”，用麥包（麥長青）自己的話說：“今日不是阿茂學整餅，而是阿包學整餅！”
通過本期《嶺南品粵菜·嫁女餅》的鏡頭，一起睇90後“師傅”如何傳幫帶60後“徒弟”啦——
“嫁女餅”：四色绫酥送吉利
在廣府地區，男女婚嫁之時禮餅是必不可少的，女家派禮餅給親友就等于正式宣告家中有女兒将要出嫁，是以，以“嫁女餅”為首的傳統禮餅是尤為隆重的尊貴聘物。
“嫁女餅”也叫绫酥，傳統禮餅中“绫酥”與衣飾典故有關，昔日豪門嫁娶以禮餅的豐厚顯示體面和氣派，绫羅綢緞乃貴族之四款華貴衣料，其中“绫”最名貴。故此，禮餅就以“绫酥”為首選，寓意榮華。
60後“徒弟”向90後“師傅”請教整餅技藝
绫酥一般分為白、黃、紅、橙四色，白绫以爽糖做餡，代表貞潔；黃绫以豆蓉做餡，寓意貴族和皇氣；紅绫最講究也最貴，以蓮蓉做餡，寓意喜慶；橙绫則用豆沙或椰絲做餡，寓意小兩口生活和和美美。
據了解，四色绫酥寄托了老百姓對新人新生活的期許，也從另一角度展現對長者的尊敬。是以，道地的廣州人尤其是家裡有老人的，必定會按傳統辦事，務求大吉大利。
“非凡哥”麥長青在老西關體驗做“嫁女餅”
已有114年曆史的贊記龍鳳禮餅店正是西關禮餅生産經營和傳承的佼佼者，2020年被列入廣州荔灣區非遺西關禮餅制作技藝保護機關，其主打産品“嫁女餅”備受歡迎。(更多新聞資訊，請關注羊城派 pai.ycwb.com)
視訊出品：
羊城晚報香港記者站
羊城晚報活動大平台 《可樂生活》
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 吳瑕