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最近，因為上海的疫情，全國各地的朋友似乎都跟着焦慮了：這麼長時間吃不到新鮮水果、蔬菜哪行啊？聽說缺少維生素C 會影響情緒，疫情封控已經夠讓人焦慮了，再吃不到水果蔬菜那不是雪上加霜？
要回答這些問題，要先從我們平時為什麼要吃水果說起~
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我們為什麼要吃水果？
我們吃水果，很重要的一點是為了獲得維生素C，當然，還有膳食纖維。
維生素C 能幫我們穩定情緒、抗氧化、護膚抗衰。
膳食纖維能提升幸福感。
維生素C 有助穩定情緒
健康的大腦是情緒穩定的基礎。
但大腦是一個氧化活動劇烈的器官，會産生大量自由基，而維生素C 是一種有效的抗氧化劑，能幫助機體清除自由基、減小損傷。[1]
維生素C 還參與了5-羟色胺血清素的合成，5-羟色胺是一種重要的神經遞質，神經細胞間隙的5-羟色胺濃度異常降低，目前也被認為是抑郁症的發病基礎。[2]
是以充足的維生素C 供應在機理上有助于情緒穩定、緩解抑郁。
護膚抗衰
另外，對于皮膚的光老化、色素沉着、皺紋、皮膚幹燥等情況，維生素C 也都在一些具體的機制上能夠發揮作用。[3]
膳食纖維提升幸福感
2001 年的一項研究發現，平時經常吃蔬菜、水果的人，他的幸福感會高一些。這個可能跟腦腸軸的機制有關。[4]
吃水果蔬菜，當中的膳食纖維也就是益生元，是腸道内益生菌很好的養料，幫助身體去調節健康，讓你更有一個好心情。
是以要多吃水果蔬菜
獲得維生素C 、益生元很重要的途徑就是果蔬等植物性食物，中國營養學會推薦的平衡膳食寶塔，裡面也是植物性食物為主，建議大家每種食物吃都要吃夠，就能獲得充足的營養。
既然水果，或者說維生素C ，對身心健康的影響這麼大，那上海那些食物短缺的朋友，或者如果自己遇到極端情況，一時間吃不上果蔬了會怎樣？
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短時間内吃不到果蔬會怎樣？
像上海因為疫情封控，一些地區出現暫時性的食物短缺，短時間内水果、蔬菜可能就吃不夠，但基本不會因為維生素C嚴重缺乏而生病。（因為生活品質受影響導緻生活感受差、情緒低落等就是另外一回事了。）
一般不會嚴重缺乏
隻有連續幾周維生素C 嚴重攝入不足，體内的維生素C才會耗盡，出現像過去的航海員那樣嚴重的壞血病，一般情況下并不會出現嚴重的缺乏症。[5,6]
但維生素C畢竟是水溶性維生素，是會不停流失的，而當你血液裡的維生素C降低到一定程度就會出現疲勞、嗜睡、情緒變化、牙齒發炎等情況。[5,6]
是以要注意日常就得補充。
很多女性平時就沒吃夠
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》，推薦一個成年人每天攝入 100 毫克維生素C。
但根據中國白領女性健康膳食白皮書顯示，大家平均維生素C的攝入隻有76.9 毫克，等于還有着大一塊兒的距離沒有實作。[2]
是以提醒大家日常多吃富含維生素C的食物，比如水果，是一個比較合理的建議。大陸膳食指南就建議大家每天吃 200-350克水果。
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高效吃水果指南
維生素C 、膳食纖維等多種營養成分的健康益處，很多都可以通過多吃奇異果來實作。
富含維生素C
具體來說，一般的綠奇異果維生素C 可以達到85mg/100g，黃色果肉的佳沛陽光金果維生素C 可以達到驚人的161mg/100g[7,8]。 一般一個中等大小的奇異果就有 100g，吃一個一天的維生素C就補充夠了。
像很多女性比男性更容易出現缺鐵性貧血。補鐵，一個方法是多攝入，還有一個方法就是提高它的吸收率。而維生素C 就可以改善非血色素型鐵（植物性來源的鐵）的吸收。曾經有研究發現，把奇異果和含鐵強化的早餐谷物在一起食用，可以改善鐵的營養吸收。[9]
提升幸福感的膳食纖維
最後，不能忘了能提升幸福感的膳食纖維。
中國營養學會建議每天的膳食纖維攝入量是25～30克，但很多人的膳食纖維攝入量是嚴重不足的。全國多個城市的膳食調查顯示，隻有17.6%的女性膳食纖維達到了适宜攝入量。
怎麼辦？除了多吃全谷物、蔬菜以外，含有較高膳食纖維的水果也很重要，比如奇異果膳食纖維含量可以達到3 g/100g[7]， 比火龍果、蘋果之類的都要高。
而且，有研究發現金色果肉奇異果中的膳食纖維不僅可以幫助腸道内益生菌的繁殖，還能被腸道菌酵解為短鍊脂肪酸，抑制腸道發炎反應、強化胃腸道原有的免疫功能。
膳食纖維的另外一個作用就是可以延緩糖分的吸收速度，下圖中是一些常見水果的血糖指數，我們一般把小于 55 的算是低血糖指數的食物。
圖表資料來源：參考資料[10,11]
佳沛奇異果的升糖指數 GI 就很低，屬于低血糖指數的食物，對于維持正常的血糖水準是有好處的。
佳沛奇異果不僅是“天然維C小金礦”，還富含維生素E、鉀、葉酸、奇異果酵素等多種營養成分，對肌肉、神經、心血管系統的健康都有幫助。
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