許多人在日料店裡享用美食時，
獨獨鐘情于“天丼”(炸物蓋飯)，
或是來台灣逛夜市，
手拿一份“甜不辣”或“天婦羅”(天麸羅，てんぷら)邊逛邊吃，
品嘗酥脆的口感，及其軟糯的内裡。
不過你可知道，這代表日料的炸物，
其實來自西班牙、葡萄牙的傳教士呢？
日式料理炸蝦天婦羅。
台灣街頭巷尾鹽酥雞店的标配，
除了招牌的鹽酥雞、雞排，
“天婦羅”肯定是許多人的首選，
隻是這個台式天婦羅和日料天婦羅似乎長得不太一樣。
台式甜不辣可炸可煮，呈現不同的風味。
經學者考證，在日本九州鹿兒島稱為“天婦羅”，在東京稱為“薩摩揚”的炸物，
原來是16世紀後半葉的日本安土時代，
戰國大名織田信長，為了促進日本與西班牙、葡萄牙之間的貿易，
歡迎天主教教士到日本傳教才傳入。
由于葡萄牙人在“大齋期”禁吃獸肉，隻能食用海鮮，是以用吃魚代替平常的肉食。
這種料理方式最先流行于長崎一帶，而後江戶幕府成立，
瀕臨東京灣的江戶(今東京市)漁産豐富，
漁民将捕撈的魚、蝦、貝類，以及蔬菜裹上小麥粉和蛋汁的面衣油炸，
形成今天在日料店裡吃到的“天婦羅”。
台式甜不辣，一般在街邊賣鹽酥雞的小攤都能買到。
而日據時期的台灣，因與九州島地區經貿往來密切，作為台灣北部地區重要港口的基隆港，除了進口許多海鮮，
基隆廟口夜市的攤販向日料師傅學習九州島“薩摩揚”的做法後自行改良，
混合新鮮魚漿與面粉，再下鍋油炸，
或為圓餅狀，或為條狀。
起鍋後除了品嘗酥脆口感，還可加入高湯炖煮，變成一碗“台式甜不辣湯”，
可炸可煮，“天婦羅”也呈現了多采多姿的樣貌。
“台式甜不辣”價格相當親民，一份隻要台币25元，不到人民币6塊錢。
特别的是，即使深夜肚子餓想吃消夜，
台式甜不辣在街邊攤販很容易能買到，
不用專門到日料店，價格也非常便宜，
這是“台式甜不辣”成為平民美食的主要原因，
它在寒冷夜晚不隻暖了人們的胃，也溫暖了夜貓子的心。
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