许多人在日料店里享用美食时，
独独钟情于“天丼”(炸物盖饭)，
或是来台湾逛夜市，
手拿一份“甜不辣”或“天妇罗”(天麸罗，てんぷら)边逛边吃，
品尝酥脆的口感，及其软糯的内里。
不过你可知道，这代表日料的炸物，
其实来自西班牙、葡萄牙的传教士呢？
日式料理炸虾天妇罗。
台湾街头巷尾盐酥鸡店的标配，
除了招牌的盐酥鸡、鸡排，
“天妇罗”肯定是许多人的首选，
只是这个台式天妇罗和日料天妇罗似乎长得不太一样。
台式甜不辣可炸可煮，呈现不同的风味。
经学者考证，在日本九州鹿儿岛称为“天妇罗”，在东京称为“萨摩扬”的炸物，
原来是16世纪后半叶的日本安土时代，
战国大名织田信长，为了促进日本与西班牙、葡萄牙之间的贸易，
欢迎天主教教士到日本传教才传入。
由于葡萄牙人在“大斋期”禁吃兽肉，只能食用海鲜，所以用吃鱼代替平常的肉食。
这种料理方式最先流行于长崎一带，而后江户幕府成立，
濒临东京湾的江户(今东京市)渔产丰富，
渔民将捕捞的鱼、虾、贝类，以及蔬菜裹上小麦粉和蛋汁的面衣油炸，
形成今天在日料店里吃到的“天妇罗”。
台式甜不辣，一般在街边卖盐酥鸡的小摊都能买到。
而日据时期的台湾，因与九州岛地区经贸往来密切，作为台湾北部地区重要港口的基隆港，除了进口许多海鲜，
基隆庙口夜市的摊贩向日料师傅学习九州岛“萨摩扬”的做法后自行改良，
混合新鲜鱼浆与面粉，再下锅油炸，
或为圆饼状，或为条状。
起锅后除了品尝酥脆口感，还可加入高汤炖煮，变成一碗“台式甜不辣汤”，
可炸可煮，“天妇罗”也呈现了多采多姿的样貌。
“台式甜不辣”价格相当亲民，一份只要台币25元，不到人民币6块钱。
特别的是，即使深夜肚子饿想吃消夜，
台式甜不辣在街边摊贩很容易能买到，
不用专门到日料店，价格也非常便宜，
这是“台式甜不辣”成为平民美食的主要原因，
它在寒冷夜晚不只暖了人们的胃，也温暖了夜猫子的心。
#台湾# #夜市# #日料#