臨近清明節假期，随着天氣的回暖，人體内的陽氣也和大自然萬物一樣開始生發，戶外活動增加，促使人體新陳代謝加快，對各種營養的需求也是日益增加。古人養生講究“春養肝”，此時是“養肝的黃金季節”，尤其是中老年人，如果能把握好春季這個重要的時節，身體自然也會越來越健康。
一、薏米豬肝湯
1、豬肝清洗幹淨，切成薄片後放入清水中揉抓出血水，重新換水放入切好的豬肝，加入料酒，浸泡20分鐘左右，使血水完全析出、減少腥味，薏米清洗幹淨後提前浸泡2小時，菠菜摘去枯葉，清洗幹淨後切成段，枸杞用清水浸泡5分鐘備用。
2、砂鍋中加入清水，倒入浸泡好的薏米，大火煮開後轉小火煮半個小時左右。
3、腌制豬肝，碗中加入清洗幹淨的豬肝，1勺料酒，1調羹胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻後加入1勺澱粉，大概腌10分鐘左右，腌好後等待薏米水沸騰，順着鍋邊慢慢下入，豬肝切得比較薄易熟，中小火煮2分鐘就差不多了。
4、最後下入枸杞和菠菜，加入少許的鹽和雞精調味即可，味道鮮美，營養十足的薏米豬肝湯就做好了。
二、蟲草花排骨湯
1、排骨清洗掉表面的血水，放入加了料酒的水中浸泡10分鐘左右，去除腥味，蟲草花用水沖去表面的灰塵和雜質，放入清水中浸泡10分鐘，姜切片，枸杞浸泡在水中，當歸、黃芪和黨參清洗後放入水中浸泡。
2、排骨放入冷鍋冷水中，加入1勺料酒、4片姜，大火煮開後轉小火，焯水1分鐘左右撈出。
3、排骨放入炖盅裡，加入泡好的蟲草花、當歸、黃芪和黨參，幾片姜去腥，2顆桂圓，1小顆冰糖提鮮，繼續加入沒過食材的清水。
4、将炖盅放入養生鍋中，蓋上蓋子，慢炖一個小時後，加入适量的鹽調味，蓋上鍋蓋繼續炖1個小時，這時的排骨湯金黃清亮，排骨鮮嫩可口，放入枸杞焖5分鐘左右即可出鍋。
三、蘋果百合湯
1、百合清洗幹淨，放入碗中加入适量溫水将百合浸泡一小時左右即可，這樣可以有效去除百合的苦味，中途可以勤換幾次溫水。枸杞也提前清洗幹淨，用少量清水浸泡。
2、把蘋果和紅棗放入一個大碗中，加入一勺生粉和一勺食鹽，因為生粉具有較強的吸附雜質和灰塵的作用。之後再加入清水，用手将蘋果和紅棗表面搓洗幹淨。
3、紅棗清洗幹淨後，用剪刀去核剪成細長條。若是喜歡吃一顆一顆的紅棗肉，也可省略不做此步驟、百合泡好後，再處理蘋果，避免過早切蘋果使其内部表面氧化變色，維生素C會大幅度減少，蘋果對半切開分成4小塊，去除蘋果核，再切成小塊。
4、準備一個煮鍋，倒入适量清水，将蘋果倒入冷水鍋中，開小火先炖煮15分鐘，再倒入泡好的百合炖煮20分鐘，加入紅棗、枸杞、冰糖。
四、小米山藥梨羹
1、小米提前清洗幹淨，加入沒過小米的清水浸泡1個小時以上，浸泡過的小米打成的米糊更細膩順滑，山藥清洗掉表面的泥土，刮掉表皮切成小塊。
2、浸泡過的小米和山藥塊倒入料理機中，加入4碗清水，清水與小米浸泡後的體積比大概為4:1，這個粘稠度剛剛好。
3、趁着打小米山藥糊的時間，将梨去皮切塊，米糊打好後倒入鍋中，放入梨塊，煮5分鐘左右即可關火。待米糊微涼後倒入碗中加入蜂蜜點綴上枸杞即可。
五、水果茶
1、蘋果、橙子用清水沖洗幹淨，蘋果切塊，香橙切片，紅棗、枸杞、幹山楂片洗淨用清水浸泡5分鐘。
2、煮鍋清洗幹淨至無油，加入切好的蘋果、香橙，1把紅茶，倒入适量的清水，大火煮開後轉中小火煮10分鐘。
3、加入紅棗、枸杞、幹山楂片，适量的冰糖，攪拌均勻後再煮5分鐘，關火盛出即可，喝的時候也可以加入一些冰塊，顔值高、味道好，喝一次就愛上了。
六、筍絲蝦仁湯
1、莴筍去頭去尾，清洗幹淨後削掉外皮，切成細絲，大蝦剝去外殼，清洗幹淨後用料酒和鹽腌制5分鐘備用。
2、炒面粉，鍋中無油無水，倒入少許面粉，開小火慢慢翻炒，炒至面粉顔色微黃，聞到香氣後關火盛出。
3、鍋中加入清水，水開後倒入切好的筍絲和腌好的蝦仁，小火煮1分鐘左右，至蝦仁變色，碗中加入炒好的面粉，1調羹胡椒粉，少許鹽和雞精，适量的清水，攪拌均勻後倒入鍋中。
4、碗中打入一個雞蛋，用筷子打散，待湯沸騰後關火，雞蛋液順時針淋入鍋中，等待三秒後用筷子迅速打散，這樣打出來的蛋花又細又好看，最後盛出即可。
七、蕃茄雞蛋疙瘩湯
1、雞蛋打開，将蛋黃和蛋清分離，大碗中加入适量的面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子順着一個方向攪拌，直至面粉都結塊成面疙瘩，蕃茄清洗幹淨後，用開水燙1分鐘左右，去掉表皮後切碎，2個蛋黃打散備用，青菜清洗幹淨切段。
2、炒鍋中加入适量的油，油熱後加入切好的蕃茄碎，炒出醬汁後加入1勺醬油和适量的開水，大火燒開。
3、水煮沸後，做好的面疙瘩倒入鍋中，用鏟子輕輕地推動面疙瘩，避免面疙瘩粘鍋或者粘連在一起，轉中小火煮3分鐘左右。
4、鍋中加入适量的鹽、胡椒粉和雞精調味 ，關火倒入打散的蛋黃，3秒後用筷子攪拌打散，加入青菜，淋入香油即可出鍋，一鍋口感筋道、色澤誘人的雞蛋疙瘩湯就做好了。
八、山藥菠菜蛋花湯
1、山藥洗淨去皮用刀背拍扁，剁成帶有顆粒感的泥狀，菠菜摘掉不好的部分，用清水沖洗幹淨切碎。
2、鍋中加入适量的清水，倒入切好的山藥泥，攪拌均勻，大火煮沸後轉中小火，大概煮3分鐘左右，煮至湯汁白而濃稠。
3、碗中打入一個雞蛋，用筷子打散備用，将清洗幹淨的菠菜倒入鍋中，加入少許的鹽和雞精調味，攪拌均勻後關火。
4、将打散的雞蛋液順時針淋入鍋中，等待3秒後，攪拌均勻即可出鍋。
——老井說——
春季是養肝的好時節，除了要多吃以上提到的8道“養肝湯”之外，還可以多吃一些鮮嫩的時令蔬菜，古人的養生之道中，将食物分為黑色、綠色、紅色、黃色、白色五種顔色。不同顔色的食材價格不同，所對應的食用季節也不相同，其中“青色入肝”，也就是說春天要記得多吃一些綠色的新鮮果蔬。
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