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太長不看
- 豬奶營養上過關，口味見仁見智。
- 但豬奶産量低、成本高，賣豬奶隻會穩賠不賺……
今天午飯吃排骨，我女兒又喝了杯牛奶。
我丈母娘突然問我：“現在這個豬肉是便宜了，怎麼市面上沒有豬奶呢？”
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沒營養？
作為一種食物，但凡能成為商品的，除了安全性以外，在營養、口味、稀缺、情懷等等方面上，總要有一兩處“吸引”人的地方，商家才好宣傳。
現在連駱駝奶都開賣了，市場上卻連豬奶的影子都沒看到，難道是豬奶的營養太差？
營養不遜于牛奶，符合國标
從各方面資料來看，豬奶的營養都不遜于占據奶類市場最大份額的牛奶，它的脂肪和蛋白質含量甚至高于牛奶。[1]
圖檔資料來自：參考資料[1]
參考大陸《GB 19301—2010食品安全國家标準 生乳》對生乳的各項營養要求，豬奶的脂肪、蛋白質、非脂乳固體的含量都是符合國家标準的，也就是說豬奶作為乳品的原材料，在營養上是過關的。
雖然文獻中沒有标注豬奶的非脂乳固體的具體數值，但僅計算乳糖、蛋白質、礦物質三項的總和就已經滿足國家标準中非脂乳固體≥8.1g/100g的标準了。
截圖來自《GB 19301—2010食品安全國家标準 生乳》
- 如有興趣可多了解一些動物奶的營養成分 -
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不好喝？
既然不是營養的問題，那是豬奶的口味特别不好，不能被大家所接受？
畢竟生乳的國标中，還有對感官的要求。
口味上确實有人不喜歡
市場上沒有賣過豬奶，豬奶到底什麼味兒？隻能“道聽途說”了。
來自國外養豬業從業人員的資訊說，豬奶的味道特别“膻”，比羊奶的味道還要重，如果你不喜歡羊奶，那大機率也不會喜歡豬奶。[2]
國内的報道則說，豬奶的顔色和牛奶、羊奶、駱駝奶都差不多，聞起來有香味，味道有點像杏仁露，但質感要濃一些。[3]杏仁露的味道，聽起來好一點，但也有人不能接受杏仁露中杏仁的獨特香味，覺得“像塑膠味/油漆/汽油”，總之就是有怪味。
豬奶營養過關，隻是有些人不喜歡它的味道，這似乎不能成為阻止它成為市售商品的真正原因。畢竟羊奶、杏仁露也不是人人都喜歡，但它們仍然上市銷售了。
3
産量太少是關鍵
牛的哺乳期有10個月，駱駝甚至能長達14個月，而豬隻有短短的2個月……
就在這2個月的泌乳期中，每天的産奶量不到6 千克（13 磅），總共産奶量也不過 50 千克以上。[2,4] 自然狀态下，母豬一年最多産崽 2 次，一年産奶量最多也就 500+千克。
而我們熟知的奶牛呢？每天的産奶量可達30 千克（65 磅），再加上長達 10 個月的哺乳期，以産奶聞名的荷爾斯坦奶牛，每頭年均産奶量可達 10220 千克！[5]
20 倍的差距！
就這樣，母豬的産奶量，常常還不夠小豬吃，而小豬如果吃不飽、吃不好，成活率就會受到影響。考慮到豬奶的産量以及小豬成活下來所能帶來的經濟收益，養殖員們是肯定不會從小豬嘴裡搶奶的。
目前，小豬們多多存活、茁壯成長，才是養豬業的主要目标。[6]
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成本還高
其實就産量低以及豬奶對小豬成活的重要性兩點，已經決定了人類基本不會打豬奶商品化的主意了。
不過，既然就說到這裡了，就接着再說說豬奶的成本問題。
擠奶太難了
說到擠奶，我們能想到的畫面都是一頭母牛安靜地站着，勞工/機器在牛後部的乳房處忙忙碌碌地擠奶。
這是因為，牛的 4 個乳頭都集中在一個大“乳房”上，且乳腺中有發達的乳池可存儲分泌的乳汁，小牛小羊什麼時候吃都有奶，這也便于安排擠奶，每天集中2-3次擠奶，随“擠”随有。
奶牛的乳房及乳頭
但對豬來說，定時集中擠奶的操作基本是不可能完成的任務。
首先生理結構不支援。乳頭多還分散，乳腺内的乳池不發達甚至沒有，不能提前分泌存儲乳汁。自然條件下，小豬吸吮是母豬泌乳的唯一方式，也就是說隻有小豬先吸吮刺激乳腺，才能開始分泌乳汁。[7]
大陸商品豬一般有6-7 對乳頭，左右對稱分散分布在腹側
其次，單次放奶時間太短，隻能少量多次。就算是泌乳量高的母豬，每次放奶時間才能持續20 秒以上，一晝夜放奶次數卻可達到30 次……[8]
這種生理結構加上産奶方式，擠豬奶的困難程度和成本遠超過擠牛奶。就算是由機器操作，套住十幾個奶頭卻隻擠十幾秒鐘奶的操作，這對擠奶機的工業設計來說要求屬實有點高了。再考慮到豬奶的産量，這種研發投入明顯就是賠本的買賣了啊……
擠奶器“擠”牛奶
對了，還有特别特别重要的一點，就是母豬的配合度極低。哺乳期的母豬更是非常暴躁，遠不像馴化的奶牛/羊，脾氣溫馴，能配合擠奶。
飼料投入産出比太低
豬奶的成本高，還展現在飼料上。[4]
無論是豬還是牛，哺乳期都要保證充足豐富的營養供給。豬飼料的價格稍高于牛飼料。[9,10]
豬是雜食動物，吃的是精飼料。牛是草食動物，以長草等粗飼料為主，但也需輔助一定比例的精飼料。雖然哺乳期母牛的進食量大于母豬，粗略估算在1.5-3 倍左右[11,12]，但不要忘了牛奶的年産量可是豬奶的 20 倍啊。
從産奶的角度考慮，豬飼料的投入産出比就遠遠低于牛飼料了。
産量低、擠奶難、飼料投入産出比太低，決定了營養上過關的豬奶幾乎不可能進行商品化。養豬，還是賣肉更符合經濟效益，奶就算了吧~
如果硬要将豬奶商品化，大概會非常非常非常貴~
參考資料
[1] Elemental Composition of Human and Animal Milk. Retrieved 19 March 2022. https://inis.iaea.org/collection/NCLCollectionStore/_Public/14/767/14767925.pdf
[2] Pig Milk. Retrived 19 March 2022. https://en.wikipedia.org/wiki/Pig_milk
[3] 市場上為什麼不銷售豬奶?[J].中國農村科技,2013(10):57.
[4] 張玉姐.影響母豬泌乳力的因素及應對措施[J].浙江畜牧獸醫,2018,43(06):25-26.
[5] Holstein Friesian cattle. Retrieved 19 March 2022. https://en.wikipedia.org/wiki/Holstein_Friesian_cattle
[6] Hughes E H , Hart H G . Production and Composition of Sow's Milk[J]. The Journal of Nutrition, 1935, 9(3):311-322.
[7] 劉自逵.論母豬的乳腺發育[J].豬業科學,2019,36(05):132-133.
[8] 紀麗麗.母豬泌乳能力的判斷依據及提高泌乳量的措施[J].現代畜牧科技,2020(08):31-32.DOI:10.19369/j.cnki.2095-9737.2020.08.016.
[9] 發改委價格監測中心-2022年3月第2周豬料、雞料、蛋料比價(2022.3.14). http://jgjc.ndrc.gov.cn/Detail.aspx?newsId=12504&TId=708
[10] “降成本穩奶價”是今年奶業發展主調(2022.1.10). https://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?newsid=70749
[11] 中華人民共和國國家标準 豬營養需要量 GB/T 39235-2020
[12] 中華人民共和國農業行業标準 奶牛飼養标準 NY/T 34-2004