審閱者: 張瓊(中南大學湘雅醫院)
相信一定有很多孕婦被老人叮囑說：
吃兔肉會有兔唇
吃螃蟹會流産
吃西瓜會見紅
韭菜不能吃
山楂不能吃
茶不能喝
冰的辛辣的都要忌口
……
孕婦在飲食上慎重一點是好事，但如果聽信這些傳言，那恐怕就隻有饅頭米飯能吃了……
今天，我們就來探究一下所謂“孕期飲食禁忌”的真相。
一、孕期不能吃螃蟹？
有傳言說，孕婦吃了螃蟹，容易導緻流産。這種說法完全沒有科學依據。
圖檔來源：站酷海洛
包括螃蟹在内的海鮮，從營養學角度看，富含蛋白質、DHA等多種營養素。特别是DHA，它是二十二碳六烯酸的英文縮寫，俗稱腦黃金，是一種對人體有益的多不飽和脂肪酸。
DHA對于大腦發育、視力健康和保護心血管至關重要[1]。是以，海鮮是非常适合孕婦的美味。
當然，雖然美味且營養價值高，但也要控制好量，不能一次性吃得太多，也不能天天吃，否則會給身體帶來負擔，比如導緻尿酸增高，會引起痛風；還可能導緻膽固醇和血脂增高（蟹黃的膽固醇含量很高）[2]。
最好每次隻吃一個，隔三差五吃一次都是可以的。至于具體在哪個孕周不可以吃螃蟹，也沒有什麼禁忌。
需要注意的是，螃蟹是高蛋白食物，很容易腐敗變質，吃的時候一定要小心挑選，最好選擇活的螃蟹。吃的時候一定要煮熟、煮透，以免不能完全殺死有害的細菌、病毒。
二、孕期不能吃兔肉？
民間流傳着“孕婦吃兔肉，寶寶會長兔唇”的說法。
這是迷信！
實際上，兔肉中含有豐富的卵磷脂[3]。這是胎兒大腦和其他器官發育不可缺少的一種物質，适當補充能起到“健腦益智”的作用。
還有研究表明，多攝入含卵磷脂的食物，有助于降低妊娠期高血壓疾病的發病風險[4]。
兔肉還有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇等營養特點，特别是蛋白質含量高達70%以上，高于一般肉類[3]，同等食用量下，不容易讓人發胖，而且容易消化。是以，兔肉有“童益智菜，女性美容肉”的美譽。
是以，孕婦是可以吃兔肉的。
那麼，兔唇又是怎麼回事呢？
兔唇，在醫學上稱為唇裂，病因很複雜，至今還不知道确切的病因。遺傳、藥物、營養不足、輻射、缺氧等因素，都有可能造成唇裂[5]。
如何預防唇裂呢[6]？
孕前檢查。兔唇為多基因遺傳性疾病，懷孕之前一定要進行全面謹慎的孕前檢查。
如一方或雙方患有此病，或有家族史，胎兒患病的風險就會很高。是以一定要按時産檢，及時了解胎兒的健康狀況。
膳食均衡。媽媽的身體是胎兒唯一的營養來源。在懷孕期，均衡多元化的飲食是非常重要的。懷孕時少吃高糖、高鹽和經過加工的食物。避免偏食，保證維生素及微量元素（比如，鋅、鐵、硒等）的充分攝入。
葉酸攝入減少會增加嬰兒出現唇裂等先天性缺陷的風險，在備孕期間，就應當注意補充葉酸。
安全用藥。孕期應避免随意用藥，比如抗過敏藥和某些安眠藥。如果因感冒、過敏等必須用藥，應在醫生的指導下服用。患有惡性良性腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病等需要長期服藥的女性，懷孕前要咨詢醫生。
其他注意事項。研究表明，母親在懷孕期間接觸X射線、酗酒、吸煙(包括二手煙)、毒品，都可能造成基因突變，導緻胎兒唇裂。是以，準媽媽要改掉不良嗜好。
三、孕期不能吃山楂？
傳言說孕婦吃了山楂，容易造成流産。
這是對山楂的誤會。
女性懷孕後，由于體内孕激素和雌激素水準升高，會有挑食、食欲不振等妊娠反應。吃山楂等酸甜的食物，可以調節胃口、增強食欲[7]。
但是，孕婦食用山楂需要注意的是：
盡量不要生吃。建議吃煮熟後的山楂，比如山楂罐頭、炒紅果、山楂醬等。
為了促進消化，選擇在飯後吃為宜。
不要大量吃（3-5個/天即可），因為懷孕期間，孕婦的腸胃功能有所下降，多吃山楂會對腸胃産生一定的刺激，産生胃痛、反酸等不适。
四、孕期不能吃涼的？
懷孕期間，許多孕婦的基礎體溫會增高，體内的“火”氣讓孕婦很想吃點涼的，但老人們會說“絕對不能吃涼的，以免傷胎”。
孕期能不能吃涼，主要看孕婦的身體素質。
如果身體素質好，吃了涼的東西沒有感到不舒服，那不論是冰淇淋、涼白開還是西瓜，都可以吃。
但也不可過度貪涼，以免引起胃腸道不适。
但如果平時就對涼的食物比較敏感，一吃就容易出現腸胃疼痛、腹瀉等症狀，建議懷孕後還是要忌涼。
五、孕期不能吃醬油？
有人說，“醬油是黑色的，懷孕吃醬油，寶寶出生後皮膚會變黑”。醬油想喊：“我真冤枉啊！”
寶寶的膚色受父母遺傳基因影響[8]，從懷孕那一刻便已決定，與飲食無關。
醬油是一種大豆發酵制品，含有大量氨基酸、多種維生素、礦物質等營養成分，對胎兒的生長發育有一定好處，孕婦可以放心吃。
但不能多吃，畢竟醬油的鈉含量高，太鹹了，對血壓不友好。
六、孕期不能喝咖啡？
國内外近年來的研究顯示，大量攝入咖啡因，可能會導緻新生兒體重較低，甚至出現流産等不良妊娠，是以建議懷孕後減少咖啡因的攝入，但不必完全禁止[9]。
簡單說，不加節制地喝咖啡，對孕婦和胎兒确實沒有好處，但研究也指出，這并不意味着孕期一點咖啡都不能喝。
如果實在想喝，可以偶爾喝一杯。美國婦産科學院建議，孕期咖啡因攝入量不要超過200毫克/天[10]。
這個量意味着什麼？可以參考下面的常見食物咖啡因含量表。
需要注意，奶茶、可樂、茶葉、巧克力等食物中也有咖啡因成分，偶爾解解饞沒問題，但不能經常吃喝哦！
除了上面這些，傳言中的孕期禁忌食物還有很多，就不一一列舉了。其實啊，孕期飲食真沒那麼多講究。隻要遵守下面的原則，懷孕也能吃得好、吃得美。
孕期飲食基本原則：均衡、适量、安全。1.營養均衡
切忌偏食。胎兒所需的營養全靠母體供給，孕婦在孕早期偏愛某種單一的食品（比如愛吃酸、愛吃辣）可以了解，但長期挑食、偏食容易造成營養不良，影響胎兒生長發育。
營養結構要合理，肉蛋奶、蔬菜水果、豆類、谷物等各種食物都要有，做到品種多樣、葷素搭配均衡。
2. 飲食切勿過量
不少孕婦認為，寶寶發育需要營養，自己必須多吃點，這是不可取的。
吃得太多、太好，如果運動又太少，容易造成孕期體重增長過快，增加高血壓、妊娠糖尿病等并發症的風險；還容易導緻胎兒體重過大，生的時候可就要遭罪了。
孕期飲食可以少食多餐，每頓飯不要吃得過飽，也就是有“撐着”的感覺。
3. 注意飲食安全
确實有一些食物會影響你和寶寶的健康，孕期一定要杜絕。
不吃生肉生蛋，以及沒熟透、受污染的食物。比如，生魚片、生蚝、醉蟹、蛋黃醬、非全熟的牛排等；未經消毒的鮮奶、腐爛食材或過期食物等。這些食物可能攜帶有緻病菌、病毒等，容易導緻感染。
最好别吃汞含量高的海鮮，例如鲭魚等，胎兒對汞比較敏感，容易出現腦組織損害，導緻認知障礙[11]。
總體來說，各種美食隻要保證安全衛生，控制好量，孕婦都可以放心吃。
參考文獻：
[1] Molfino Alessio,Amabile Maria I,Mazzucco Sara.Effect of Oral Docosahexaenoic Acid (DHA) Supplementation on DHA Levels and Omega-3 Index in Red Blood Cell Membranes of Breast Cancer Patients. Frontiers in physiology 2017-09-06.
[2] Wang F,Lin W,Lv S,et al.Comparison of Lipids Extracted by Different Methods from Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis) Hepatopancreas.J Food Sci. 2019 Dec;84(12):3594-3600.
[3] 張斌斌,李興豔,夏楊毅,等.兔肉宰後成熟過程中肌原纖維蛋白功能性質的變化[J].食品工業科技,2015(4):105-110.
[4] 李巍巍,任麗娜.卵磷脂對妊娠期高血壓疾病高風險孕婦血漿前列環素、血栓素水準的影響[J].大連醫科大學學報,2011(03):232-234.
[5] 石冰,李承浩,李精韬,等.中國唇腭裂研究與治療30年回顧[J].中國口腔颌面外科雜志,2016,14(5):385-396.
[6] 高曉燕,吳雪麗,高平明,等.先天性唇腭裂的影響因素分析[J].中國臨床醫生雜志, 2016, 44(4):91-93.
[7] 劉田,崔同,高哲,等.山楂膳食纖維的研究進展[J].食品研究與開發,2020,041(006):199-204.
[8] 龔超.亞歐人群膚色相關表型的進化和多基因互作機制[D].2019.
[9] 楊慕坤,白文佩.咖啡因與妊娠相關不良事件的關系[J].中國全科醫學, 2017(3).
[10] American College of Obstetricians and Gynecologists.ACOG Committee Opinion No. 462: moderate caffeine consumption during pregnancy [J].Obstet Gynecol,2010,116 ( 2 Pt 1) :467－468.
[11] 蔡勝藍,呂弘道,蘇海蘭,等.吳江地區孕期婦女發汞與食魚頻率關系的研究[J].中外醫學研究,2014,000(031):91-92.
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