正道良田——名字叫“貝貝”的南瓜
立秋一過，金燦燦的南瓜又要閃亮登場，有沒有發現，在超市的蔬菜貨架上，一隻隻小巧的名叫“貝貝”的小南瓜正在拓展它的版圖。常見的南瓜有各種形狀和顔色：扁圓的、長條的、綠色的、黃色的，但隻有拳頭大小的“貝貝南瓜”，卻像是食物界裡一個神奇的存在，它可以輕易而絕妙地與各種食物搭配出不同的風味。當它與甜點融合，幸福感仿佛在你舌尖上跳躍;當它與鹹味相遇，香糯醇厚的南瓜香氣又暖人心脾。
“貝貝”，并不是南瓜的生産品牌，而是南瓜的品種名字。貝貝小南瓜是由日本米可多協和種苗株式會社于1998年通過雜交培育成功的，它的外觀十分漂亮誘人，瓜身有小條紋狀的坑紋，有的呈綠色，也有一些是黃色的，伴有橙色的條紋。個頭很小，大約6兩左右，吃起來口感非常粉糯，甜度也很高，富含的胡蘿蔔素是普通南瓜的三倍以上，其中所含的糖以木糖為主，而且能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體内維生素合成，有降低血糖的功效。“貝貝”小南瓜買來後放十天半月，味道更加香甜，這是因為适當的儲存有助于糖分的積累。切開“貝貝”南瓜後就可以發現，它的瓜皮很薄，瓜肉呈飽滿的金黃色，非常搶眼球。做菜時可以連皮一起做，“貝貝”南瓜的瓜皮也很軟糯，而且據說連皮吃更有營養。濃濃的南瓜香，綿密的口感，帶有秋意的顔色尤其讨人喜歡。
烹制方法亦多樣，普通南瓜的所有烹煮方法“貝貝”南瓜都适宜，因小巧玲珑，用來制作一人一盅的各式“南瓜盅”就最适合不過了。還有一種懶人做法：把“貝貝”南瓜洗淨之後，放入微波爐加熱5-8分鐘，再橫向把南瓜切開一個口子，挖出南瓜籽，用勺子挖着吃，既好吃又營養，更是極好的寶寶輔食。需要提醒的是，這種吃法不建議提前将南瓜去柄、去籽處理，否則在微波加熱的過程中，會造成南瓜香味和糖分的流失。
貝貝南瓜選購技巧
貝貝南瓜的外表有小條紋狀的坑紋，還有呈墨綠色帶淺綠色的花紋，以墨綠色有光澤的貝貝南瓜為最佳。
挑選貝貝南瓜還要注意看看南瓜梗，梗部周圍有龜裂的才是成熟的貝貝南瓜，沒有龜裂現象的則說明尚未充分成熟。
最後還要用手按壓一下貝貝南瓜，感覺比較緊實的才是優質的貝貝南瓜。
儲存簡述
貝貝南瓜比較容易儲存，完整的貝貝南瓜隻要放在陰涼的地方，可以儲存一個月左右，放在冰箱冷藏室則可以儲存2-3個月。如果是切開的南瓜，儲存時需要先去掉瓤，否則容易腐爛、從心部變質，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏就可以啦！
