說到面條，一般常見的就是牛肉面、肥腸面、雜醬面等等，但是有一種叫鳝魚面的你聽過嗎？很多人可能聽到鳝魚都望而生畏，但是也有很多人特别喜歡這個食物，因為鳝魚的營養價值十分豐富，肉質鮮嫩，十分的滋補，和面條一起食用口感更加豐富，你想嘗嘗嗎？
這是一家開在重慶涪陵的老店了，已經開了二十多年。店鋪就是賣面條的，鳝魚面最為出名。店鋪是開在市區裡面的，周圍交通很友善，人流量也比較大，是以平時來吃飯的顧客還是蠻多的。店鋪的生意是十分的好，到了飯點很多人，擠得水洩不通，有些還站着吃或者打包帶走。而且口碑也是非常好的，很多都是回頭客，還有許多帶朋友來吃或者介紹給親朋好友，就連重慶主城的吃貨們也經常開着豪車來吃。
店鋪的老闆就是涪陵本地人，經營這家店鋪已經很久了，最初很多人都不知道有鳝魚面的存在，而正是來這家店鋪吃了之後就覺得鳝魚真的是一道特别的食物。老闆也是十分努力的人，從店鋪開到現在，幾乎都是屬于年午休，是以足以看出老闆的這份堅持。
鳝魚面制作主要難點是在鳝魚的一個制作上，鳝魚都是采用新鮮的，一般都是現場制作的，這樣制作出來的鳝魚才會達到一個新鮮生脆的口感。鳝魚首先需要把内髒給處理了，血水淘洗幹淨，腌制好，再進入鍋裡爆炒，爆炒至7分熟之後就可以加水煮了，煮至全熟就可以放進面條了，滿滿一碗鳝魚面，色香味俱全，在遠處就能聞見香味，吃起來更是鮮嫩無比，滿口都是享受，讓人吃上一次就會終生難忘。鳝魚和面搭配着吃也就不會膩人，而且十分的鮮美，真的是一種抨擊味蕾的食物。
鳝魚面是28元一碗，如果單加是8元一兩，鳝魚的量特别多，完全不用擔心吃不過瘾，牛肉面一份是18元，雜醬面、小面都是十二進制。雖然這家店鋪的價格比一般的店鋪要貴一點，但是食材卻是十分好的，新鮮加上分量特别足，即使比其他店鋪貴一點，來吃的人也是隻多不少，因為很多人都是想要吃的過瘾，是以也不會去糾結價格了。
他們家号稱是從農村收上來的土鳝魚，現吃現劃，現炒現賣，整個烹饪過程很上有，一碗面蓋上四兩鳝魚，讓你實作鳝魚自由，但是口碑卻褒貶不一，有人覺得味道好鳝魚新鮮，有人覺得沒那麼多土鳝魚，對此你怎麼看呢？