说到面条，一般常见的就是牛肉面、肥肠面、杂酱面等等，但是有一种叫鳝鱼面的你听过吗？很多人可能听到鳝鱼都望而生畏，但是也有很多人特别喜欢这个食物，因为鳝鱼的营养价值十分丰富，肉质鲜嫩，十分的滋补，和面条一起食用口感更加丰富，你想尝尝吗？
这是一家开在重庆涪陵的老店了，已经开了二十多年。店铺就是卖面条的，鳝鱼面最为出名。店铺是开在市区里面的，周围交通很方便，人流量也比较大，所以平时来吃饭的顾客还是蛮多的。店铺的生意是十分的好，到了饭点很多人，挤得水泄不通，有些还站着吃或者打包带走。而且口碑也是非常好的，很多都是回头客，还有许多带朋友来吃或者介绍给亲朋好友，就连重庆主城的吃货们也经常开着豪车来吃。
店铺的老板就是涪陵本地人，经营这家店铺已经很久了，最初很多人都不知道有鳝鱼面的存在，而正是来这家店铺吃了之后就觉得鳝鱼真的是一道特别的食物。老板也是十分努力的人，从店铺开到现在，几乎都是属于年午休，所以足以看出老板的这份坚持。
鳝鱼面制作主要难点是在鳝鱼的一个制作上，鳝鱼都是采用新鲜的，一般都是现场制作的，这样制作出来的鳝鱼才会达到一个新鲜生脆的口感。鳝鱼首先需要把内脏给处理了，血水淘洗干净，腌制好，再进入锅里爆炒，爆炒至7分熟之后就可以加水煮了，煮至全熟就可以放进面条了，满满一碗鳝鱼面，色香味俱全，在远处就能闻见香味，吃起来更是鲜嫩无比，满口都是享受，让人吃上一次就会终生难忘。鳝鱼和面搭配着吃也就不会腻人，而且十分的鲜美，真的是一种抨击味蕾的食物。
鳝鱼面是28元一碗，如果单加是8元一两，鳝鱼的量特别多，完全不用担心吃不过瘾，牛肉面一份是18元，杂酱面、小面都是十二元。虽然这家店铺的价格比一般的店铺要贵一点，但是食材却是十分好的，新鲜加上分量特别足，即使比其他店铺贵一点，来吃的人也是只多不少，因为很多人都是想要吃的过瘾，所以也不会去纠结价格了。
他们家号称是从农村收上来的土鳝鱼，现吃现划，现炒现卖，整个烹饪过程很上有，一碗面盖上四两鳝鱼，让你实现鳝鱼自由，但是口碑却褒贬不一，有人觉得味道好鳝鱼新鲜，有人觉得没那么多土鳝鱼，对此你怎么看呢？