吃西餐時，你是否注意過西餐中各式各樣的香草呢？這些草是用來裝飾的麼？它們還有其他的用途麼？
這是烹饪西餐的重要調味料。香草并不是指單一的植物，而是指香花，香草等香料植物的總稱，會散發出一種獨特的香味。
在西餐中有幾種常見的香草
下面小編就帶大家來認識一下~
1.羅勒(basil)
意菜中最具代表性的的一種香草，在歐洲被譽為“香料之王”。
貼心小提示：
羅勒切開後極易氧化變黑，是以上菜呈現裝飾時盡量減少用刀切，用手撕。
味道：八角甜香
菜品搭配：适合與番茄相關的菜搭配
代表菜：意式綠醬、瑪格麗塔比薩、番茄羅勒意大利面
2．百裡香（thyme）
是歐洲較為常用的香草調料，因其耐高溫、氣味留存久适合炖肉或者煎烤。
味道：氣味辛香，略強烈
菜品搭配：多用于雞、鴨、鴿腔内烘烤
代表菜：地中海檸檬炖雞、聖誕烤雞
3. 迷疊香（rosemary)
氣味很沖，烹調中使用的量需要把控，在烤羊腿等菜式中，拌以迷疊香能産生很好的效果。
味道：清甜帶松木香氣味，甜中帶有苦味
菜品搭配：主要用于羊肉海鮮雞鴨類烤制食物腌制的時候
代表菜：迷疊香烤羊排、迷疊香醬汁三文魚
# SUMMARY
4.歐芹（Parsley）
含有大量的鐵以及維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，多做冷盤或菜肴上的裝飾，還可供生食，在吃蔥蒜後嚼一點它的葉子，可消除異味。
味道：淡淡芹菜味
菜品搭配：海鮮、沙拉
代表菜：法式焗蝸牛、歐芹蒜泥
5.牛至（oregano）
别名披薩草，由于氣味濃烈撲鼻，隻需加入少許即可。制作肉類菜肴時經常加入牛至，可以去除肉的腥味。
味道：溫暖辛香，類似薄荷
菜品搭配：常與番茄、芝士進行搭配
代表菜：扁豆培根番茄牛至湯、凱撒沙拉
6.薰衣草（lavender）
别名香水植物，在歐洲被稱為“百草之王”。在制作海鮮菜肴時加入薰衣草起到去腥提香作用。多用于泡茶，起到鎮靜、清涼、助消化作用。
味道：類似于艾草，一種藥香味
菜品搭配：海鮮、擺盤裝飾
代表菜：薰衣草海鮮湯、薰衣草起士乳酪加黑莓