來到廣東，才知道萬物皆可煲湯。
廣東人對湯的熱愛，可以上升為----“飯，可以唔吃，但湯，唔可以唔飲！”
廣東人一年喝的湯，堪比四川人一年吃掉的兔頭、武漢人一年吃掉的熱幹面、以及南京人一年消滅的鴨子.......
而嫁到廣東的媳婦，最怕就是----
飯前一口湯，勝過良藥方？
外地人一到廣東走上一遭，就會發現---靓湯養靓仔、靓女。
無論是過節，還是招待客人，又或者家人回家，廣東人都會煲上一碗靓湯，甚至還堅守着廣東人的土豪氣質----喝湯不喝肉。
若有人敢說上喝湯沒用，家裡的三姑六婆都會給你詳細好好上課，詳細列舉了喝湯強身健體的神奇事例，直到被說到頻頻點頭。
但問題是，若喝湯真的有用的話，那還需要醫生幹嘛？直接喝湯不就好了嗎？
事實上，湯原本是水，營養主要來自于湯裡的“幹貨”----蔬菜、肉以及各種配料，是以湯裡的營養也多數是蛋白質、脂肪、礦物質以及鮮味氨基酸。
煲湯時間越久，營養豈不是就能溶出更多？
抱歉，這個“更多”恐怕要比大家想象中要少太多。
比如排骨蓮藕湯，通常熬了2小時，蛋白質含量則是0.5克/100克，若繼續再熬2個小時，蛋白質漲到了0.67克 /100克。
不過問題是，排骨蛋白質含量就達到16.7克 /100克，這也就意味着：吃2兩豬排肉得到的蛋白質，相當于喝5斤排骨湯！
是以，湯熬得再久，營養還是在于湯料，還不如直接吃湯料來的效率更高。
同時，那些肉湯中含有的嘌呤含量相對較高，這種物質會溶解在水裡，經常喝這種肉湯會發生高尿酸和關節浮腫，對于高尿酸血症、痛風患者而言，就要少喝湯或者不喝湯。
另外，有些人為滿足口味，喜歡在熬制湯時多放油和食鹽。這種湯的脂肪含量很高，經常喝極易使身體血脂水準變高，影響健康，太過油膩也會使腸胃難消化，發生便秘、免疫力下降、導緻腸胃疾病等。
怎麼樣喝湯，才更為健康？
第一，選擇低熱量的湯
首選低熱量的小米湯、粥湯、菜湯等，此類湯含脂肪少，少選擇濃湯、奶油炖湯等高油高糖高鹽湯，三高”患者還應避免喝脂肪含量過高的肉湯。
為了追求口感，有些人在煮湯時會下一些鹽來調味，味道剛好的鹹度，喝上一碗大概就得攝入2克鹽左右。
若飯前飯後喝，可能就達到4克，而成人每日攝入鹽含量不超過6克。
第二，煮湯要控制時間，不要煮太久
煮湯的時候，特别是肉湯和骨頭湯，長時間的熬制，湯中脂肪含量非常高，“三高”患者盡量少喝。如果湯中還有蔬菜，還會導緻蔬菜的營養成分流失。
第三，選擇熱量低的食物作原料
可以選擇用瘦肉蝦、去皮雞、鴨、蘿蔔、絲瓜、冬瓜熬湯，這些食物都是不錯的低脂肪湯，同時在吃的時候也要吃湯料，畢竟營養還是全部集中在這些湯料身上。
第四，不要經常吃湯泡飯
本身湯泡飯沒什麼毒性，隻是相對容易讓飯粒沒有經過嚼爛就吞下去，而胃又沒有牙齒，是以在進行消化這些整粒的飯揉碎後并且消化掉，可能會讓胃腸功能不堪重負。
白色濃湯，要比清湯更有營養？
人類似乎天生對白色就有謎一般的追求。
但白色濃湯之是以那麼白，主要都是脂肪引起的，骨頭湯、魚頭湯、鲫魚湯......這些都含有不少脂肪。
當然，咱們也不是說脂肪沒有任何營養，但在喝之前，咱們扪心自問----
你真的需要那麼多脂肪嗎？