奶茶早已成為了當下年輕人必不可少的飲品之一。走在大街小巷，你總能看到幾個手拿各式各樣奶茶的年輕人身影。他/她們性别不同，年齡不同，職業不同，但對奶茶的忠愛程度卻極其相似，甚至還有不少人爆出要“靠奶茶續命”這樣的口頭禅。
雖然了解大家喜歡喝奶茶，但在面對健康方面，我們又不得不考慮一個現實問題：奶茶可以和健康兩全嗎？
奶茶顧名思義是由“奶”和“茶”組成的。但“奶”是否是真奶，那就另當别論了。營養師田雪曾在“丁香醫生”平台撰寫過一篇文章，裡面提到，奶茶絲滑般的口感主要來源于淡奶，而淡奶是奶蒸發掉水分後得到的[1]。
盡管淡奶更加濃郁，但這其中的制作工序比較繁瑣，成本也相對較高，出于對成本的考慮，商家開始在奶茶裡加入植脂末。雖然通過這種方式得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在口感上很接近，但這極其不健康。
在“當奶茶遇到健康”這篇文章中，作者提到植脂末對人體健康最大的隐患是反式脂肪酸。雖然随着工藝的進步，奶茶中反式脂肪酸的含量已經在減少，但這種成分仍然會增加患心血管疾病、糖尿病和認知障礙症的風險，甚至影響兒童神經系統的發育。
法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能有效預防心髒病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。另外，反式脂肪酸還會增加人體血液的粘稠度和凝聚力，容易導緻血栓的形成。這對于血管壁脆弱的老年人來說，危害更加嚴重。
在認知障礙方面，不少研究顯示，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默症的比例更大。而反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
除了這些危害，奶茶帶來的最顯而易見的危害恐怕就是肥胖了。相信不少減肥人士應該知道反式脂肪酸不但不容易被人體消化，反而更容易堆積在腹部，導緻肥胖。喜歡吃薯條等油炸零食的人一定深有體會，因為這些油炸食品中也有大量的反式脂肪酸。
當然，奶茶帶來的危害并不僅限于反式脂肪酸這一種成分。2019年，深圳市光明區消委會也委托深圳市品質消費研究院對10款市售品牌的珍珠奶茶進行了比較試驗[2]。檢測的奶茶雖沒有檢測出反式脂肪酸、甜味劑等，但均檢出了令中樞系統興奮的咖啡因，平均含量在258毫克/千克。
要知道一般一杯美式咖啡的咖啡因含量才約為108毫克，如果消費者攝入這種奶茶過量，極有可能會産生心悸、失眠等不良影響。
雖然現在的奶茶店越來越多，奶茶的口味也層出不窮，但還是希望大家能清楚奶茶會對我們的身體造成怎樣的影響。這裡也提醒大家，如果能戒最好還是戒掉，如果不能，也請一定要少喝。
參考文獻：
[1]彭丹妮, 仇廣宇. 當奶茶遇到健康[J]. 食品界, 2021(3):4.
[2]張旭. 小心奶茶中的健康"陷阱"[J]. 中醫健康養生, 2020, 6(2):3.