上班，可謂當代年輕人的長胖加速器。
很多人都想不通：明明吃的也不多啊，怎麼就胖了呢？
那不妨回想一下，你的日常生活，是不是這樣的：早晨上班路上買幾個肉包子，中午公司樓下和同僚點幾個菜，晚上在家樓下吃個炒面、蓋飯……
那麼，一項發表在《英國醫學雜志》（BMJ）上的研究，或許能解答你的疑惑。
這項研究，選取了北京的 15 家餐廳，找到了大家最愛點的 18 道菜，并拿回實驗室測量這些食物的熱量。
結果相當驚人……
今天，我們就一起來看看，自己每天到底吃了些啥！
一人份的蓋飯
熱量可不止一人份
一個人不知道吃啥，那就吃蓋飯吧！
一張簡單的盤子上，一半米飯一半菜。一個人吃剛剛好。
可是，這一人份的蓋飯，熱量可不止一人份的。
要知道，想減肥的話，女性每日建議攝入熱量大概是 1500 kcal，男性每日建議攝入熱量大概是 1800 kcal。
午餐應該占到一日攝入熱量的 30～40%，也就是 450～720 kcal。
而蓋飯的熱量，就沒有一份低于 720 kcal 的：
* 每種食物均有來源于不同餐廳的不同樣本，為友善大家參考，我們選取了每種食物的熱量中位數做展示
看到沒有！即使是熱量最低的魚香肉絲蓋飯，也有足足 727 kcal。
本着「不浪費糧食」的良好品德，一份蓋飯下去，你這頓就吃多了。
而熱量最高的魚香茄子蓋飯，熱量甚至超過 1000 kcal，一頓直接可以頂别人的兩頓。天天吃的話，你不胖誰胖～
除此之外，蓋飯裡有一半都是米飯，主食占比太多，菜色也比較單一。這也是硬傷。
萬一廚師再心懷好意，怕你吃不飽，給你多加點米飯。
那這一頓飯的熱量，就頂别人一天的了……
炒菜，隐藏的「熱量炸彈」
偶爾下下館子、點點外賣，讓自己别光吃飯、多吃點菜，其實是挺好的意識。
可是，炒菜挑不好，很可能就是隐藏的「熱量炸彈」。
剛好這份研究，測量的都是餐廳裡被點頻率最高的幾道菜。結果是這樣的：
* 以下炒菜的份量都在 300～400 g 左右
一個人能吃下，兩個人也夠吃
這些菜，即使兩個人吃一盤，再加上米飯，一頓飯的熱量也大機率超标了。
而有些做法本身就重油重鹽的菜，就更是高熱量的「重災區」。
像糖醋排骨、油炸肉丸、辣子雞這三道家喻戶曉的菜，熱量分别是此次測量中的熱量 top 3：
糖醋排骨
油炸肉丸
辣子雞
就拿糖醋排骨來說，别看都是瘦肉，但先裹澱粉再油炸再加糖的操作，每一步都在打造「熱量炸彈」。油炸丸子和辣子雞也都經過油炸，熱量自然就低不到哪去。
唯獨熱量還能接受的，是魚香肉絲、毛血旺和小炒肉。
因為做法相對簡單，不像前面那些菜需要經過裹澱粉或油炸，是以熱量也相對低了很多。2～3 個人吃一盤，其實還是不錯的選擇。
但如果你一個人吃，熱量也還是會超标。
同時，即使是熱量相對較低的菜，也還是可能存在重油重鹽的問題，涮下水再吃會更好～
一份當中熱量最低的
居然是拉面和餃子
拉面、炒面、餃子、包子……這些主食的熱量，大多數人應該都覺得不會低吧。
然而，事實還真不是這樣：
一盤餃子，一個人吃剛剛好！
包子的話，乍一看熱量挺高。但對很多人來說，4 個包子壓根吃不完，一頓隻吃 2～3 個的話，熱量其實剛剛好。
當然，最好的吃法還是吃 1～2 個，再搭配一些蔬菜。
最讓人驚喜的，還是拉面和炒面：
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一碗炒面的熱量，不過 400 kcal 左右，還留有餘地可以加個雞蛋或雞腿。拉面的熱量就更低了，沒什麼油花、味道也清淡。
但這些主食也有個硬傷：碳水太多，一碗下肚，血糖飙升。
真要吃的話，記得讓老闆在煮面時加上一大把青菜，面也可以少下點。
上面這些食物，是不是非常貼合你的一日三餐？
知道自己長胖的原因了嗎
不過說了這麼多，還是要強調：熱量不是食物的全部。
即使炒面、拉面的熱量最低，也不代表就是最好的選擇；即使糖醋排骨熱量巨高，也不代表完全不能吃。
所謂健康飲食，并不是熱量低就都能放心吃，熱量高就一口都不行。熱量隻是一個評價次元，更關鍵是的「量」和「搭配」。
知道了這些食物的熱量，我們就可以有意識地注重「量」和「搭配」，吃「好」一點：
在外吃飯小貼士
1. 吃蓋飯
盡量選擇「葷素搭配」的菜式
米飯可以隻吃一半
洋芋絲蓋飯最好就别點啦
2. 吃炒菜
盡量選擇「清炒」「白灼」的菜式
點菜數不超過吃飯人數
熱量太高的菜，一道就夠
3. 吃包子、餃子
葷素搭配，可以選幾個純素餡的
4. 吃拉面、炒面
多加點蔬菜，少吃點面
再來個雞蛋或雞腿
要知道，沒有糟糕的食物，隻有糟糕的吃法。
研究和資料，我們當個參考就行～
一方面，中國豐富的菜系，有重口的也有清淡的，換成粵菜可能就是完全不一樣的結果；另一方面，真要研究美食的話，誰要去北京研究啊
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