有外地的朋友到我們重慶來，往往被重慶的飲食辣到眼淚直流，朋友經常會問我，為什麼重慶人這麼重口味，吃辣如此厲害。小時候聽老

有外地的朋友到我們重慶來，往往被重慶的飲食辣到眼淚直流，朋友經常會問我，為什麼重慶人這麼重口味，吃辣如此厲害。

小時候聽老爹說，因為重慶地處兩江，濕氣重，辣椒能除濕，是以就使勁吃，吃多了就習慣了。于是很傻很天真的我，居然就信了，事實真是這樣嗎？

其實真正的原因是兩個，一是偏，二是窮。

辣椒原産于美洲，明代中後期經廣州、甯波、遼甯三處口岸傳入大陸，最開始是作為觀賞植物，但是用于食用，卻是在貴州苗族土著中開始的，因為貴州多山，缺鹽，辣椒可以代替鹽巴，促進唾液分泌，以用來下飯之用。沿海地區有海鹽作為支撐，自然就沒有用辣椒代替鹽巴的必要。

清中後期辣椒的食用經驗經長江水路向全國蔓延，逐漸形成湖南、重慶、貴州、四川為主導的 “長江中上遊重辣帶” ，是以偏，離海較遠，正是吃辣椒的主要原因。

二呢是窮，豬牛羊等主要經濟肉類根本不夠吃，隻好用辣椒的重口來掩蓋低等食材下腳料的怪味，使得吃的東西變多了，你想想，如果沒有辣椒，毛肚、鴨腸、腦花、黃喉，這些東西是完全沒法吃的。

至于重慶人吃辣為什麼更出名，這就要說到食辣地區本身的文化發達程度，決定了其影響力。

現在一說吃辣，首先就想到重慶火鍋，一來有民國陪都曆史作為基礎，二來川渝地區外出打工的人比例特别大，辣味文化的擴張就很快，再加上最近兩年短視訊的推波助瀾，重慶4D魔幻城市的封号越叫越響，一說吃辣，首先想到重慶，就是自然而然的事情了。