有外地的朋友到我们重庆来，往往被重庆的饮食辣到眼泪直流，朋友经常会问我，为什么重庆人这么重口味，吃辣如此厉害。小时候听老

有外地的朋友到我们重庆来，往往被重庆的饮食辣到眼泪直流，朋友经常会问我，为什么重庆人这么重口味，吃辣如此厉害。

小时候听老爹说，因为重庆地处两江，湿气重，辣椒能除湿，所以就使劲吃，吃多了就习惯了。于是很傻很天真的我，居然就信了，事实真是这样吗？

其实真正的原因是两个，一是偏，二是穷。

辣椒原产于美洲，明代中后期经广州、宁波、辽宁三处口岸传入大陆，最开始是作为观赏植物，但是用于食用，却是在贵州苗族土著中开始的，因为贵州多山，缺盐，辣椒可以代替盐巴，促进唾液分泌，以用来下饭之用。沿海地区有海盐作为支撑，自然就没有用辣椒代替盐巴的必要。

清中后期辣椒的食用经验经长江水路向全国蔓延，逐渐形成湖南、重庆、贵州、四川为主导的 “长江中上游重辣带” ，所以偏，离海较远，正是吃辣椒的主要原因。

二呢是穷，猪牛羊等主要经济肉类根本不够吃，只好用辣椒的重口来掩盖低等食材下脚料的怪味，使得吃的东西变多了，你想想，如果没有辣椒，毛肚、鸭肠、脑花、黄喉，这些东西是完全没法吃的。

至于重庆人吃辣为什么更出名，这就要说到食辣地区本身的文化发达程度，决定了其影响力。

现在一说吃辣，首先就想到重庆火锅，一来有民国陪都历史作为基础，二来川渝地区外出打工的人比例特别大，辣味文化的扩张就很快，再加上最近两年短视频的推波助澜，重庆4D魔幻城市的封号越叫越响，一说吃辣，首先想到重庆，就是自然而然的事情了。