春節雖然過去幾天，但是家裡的剩菜還有不少！
洋芋作為保存期限較長蔬菜，是不少人的首選，但保存期限再久，也招架不住發芽的困惑。
很多食物一旦發芽就帶上了病毒的标簽，隻管遠觀，不敢食用。而洋芋發芽是否可以食用，相信很多人都疑惑不解。
今天就給大家科普下，洋芋發芽能否食用！
在通常情況下，醫生會告訴你，洋芋發芽了之後，就建議大家不要再輕易的食用了。因為大部分洋芋在發芽了之後，都含有龍葵素和強性生物堿，這是一種毒性物質。
人們如果食用超過了200毫克的龍葵素，就會導緻出現腹痛，腹瀉等食物中毒的現象；如果食用超過一克左右的龍葵素，那麼就非常有可能導緻人們出現生命危險。
是以，對于大部分已經發芽的洋芋，大家盡量不要食用。尤其是對于洋芋出芽的時間比較久，而且芽很長，周圍伴随着出現變色，這就說明這個發芽的洋芋内部含有的龍葵素含量非常的高，此時這個洋芋大家一定不要食用！
但是對于剛開始長嫩芽的洋芋而言，還是可以食用的，因為此時剛開始，長芽的洋芋，它含有的龍葵堿這種毒素隻是覆寫在洋芋的表皮層當中，在食用這樣的時，隻要把洋芋的外表多削掉幾層，露出裡面原本顔色的果肉，然後将其完全煮熟透，就可以進行食用。
但是這個時候大家也要謹記一點，對于長嫩芽的洋芋是不可以夾生吃的，否則它也是帶有輕微毒素，體質不好的人，也會出現輕度中毒現象。
如果将其煮熟透了，就沒有問題，因為龍葵堿這種毒素會随着溫度的增高而消失！
對于長芽的洋芋還可以怎麼辦？才不會導緻食物浪費呢，告訴你一個好方法：
對于發芽的洋芋，為了保險起見，不要再進行食用，但是可以用它來去除油脂。
比如說将發芽的地方去掉，在表面灑上一層鹽，對有需要去除油漬地方進行處理，摩擦半分鐘左右，就能夠很好的将需要去除有油漬的部位清除幹淨。
洋芋營養價值高，日常該怎麼去儲存呢？才能夠延長它的保存期限：
想要延長洋芋的保存期限，可以适當的用一些小蘇打，因為小蘇打具有很強的吸附作用，它能夠将洋芋當中多餘的水分吸附掉，使得洋芋處在一個幹燥的環境之下，就不容易長芽。
同時在儲存的時候，也不要将其放在陽光照射的地方，因為植物一旦進行光合作用，也是非常容易長芽的！
總而言之，對于長牙的洋芋，要根據實際情況進行去判斷，如果長牙的部位沒有很多，那麼就可以削厚一點，露出裡面的果肉，還是可以食用的，但是如果長芽的部位非常的大，而且根莖很深，那麼就不建議大家食用了。
同時大家如果沒有辦法，很好的去保證自己判斷是否正确的情況下，也可以選擇丢棄，這樣才能夠降低食物中毒的風險。
除此之外，大家也要知道馬鈴薯發芽了之後，其實還可以做它用，這樣就不用浪費。