春節假期已經結束了，相信大家過年沒少大魚大肉吧？我們這邊習俗是親朋好友家過年期間會輪流叫吃飯，妹夫他們家因為過年太忙，是以隻能推遲到春節假期結束才張羅請客吃飯，有的親戚已經返程開始上班了。妹夫從下午就開始在廚房搗鼓，精心準備了一大桌豐盛的飯菜，結果一桌人搶着吃一碗菜，妹夫表示早知道不忙活大半天了！一起來看看都有哪些菜吧！
鮮肉釀豆腐
逢年過節，在我們當地的宴客餐桌上少不了釀肉釀豆腐這道特色菜。油豆腐或者豆腐泡裡開個口，把調制好的香菇豬肉餡料塞入豆腐中。下鍋煎一會兒然後紅燒做法，或者可以直接蒸着吃，因為肉餡調好味了，是以不用擔心入味的問題。鮮肉釀豆腐在我們當地特别受歡迎，就連菜館也會有這道菜。
辣炒河螺
過年招待客人，親朋好友聚在一起免不了小酌一杯，而辣炒河螺就是不可多得的下酒菜。之是以會選擇河螺，是因為田螺比較難買到，不過做法沒有差別。辣椒的辣味和河螺的鮮味可是“黃金搭檔”，用來下酒再合适不過了。
紅燒魚
妹夫家請客吃飯的餐桌上，紅燒魚屬實吸睛！主要是鋪在菜盤底部的青菜，讓紅燒魚的顔值提升了不少。紅燒魚妹夫采用的是先炸後紅燒的做法，外酥裡嫩，吃着特别香。
魚豆腐
沒想到立春之後天氣還會如此冷！5度左右的溫度在南方已經足以讓人瑟瑟發抖了。妹夫竟然準備一道涼菜，魚豆腐切片之後直接能當一道下酒菜了。鹵香濃郁，口感Q彈，要不是天氣天冷應該會很受歡迎。
辣椒炒筍幹
在我們福建閩北，最不缺的就是毛竹了，而筍作為大自然的饋贈，常見活躍于我們的餐桌上。春天有春筍，冬天有冬筍，還有各種各樣的應季竹筍和筍幹。妹夫用辣椒炒了一盤筍幹，下酒下飯也太合适了吧！
辣炒熏兔肉
過年招待客人，一般會多準備一些下酒菜，因為親朋好友聚在一起開心，會選擇多喝幾杯。辣炒熏兔肉就是一道香香辣辣的下酒菜，熏肉的特殊香味可不是新鮮兔肉能媲美的。
鹌鹑蛋茶樹菇燒肉
到了妹夫家，他正拿着一個高壓鍋，向我炫耀高壓鍋裡盛的是他精心準備的“好料”。結果端上桌才發現是鹌鹑蛋茶樹菇燒肉，妹夫的廚藝也很不錯，菜色看着頗有食欲，也算是一道“硬菜”了！
山藥燒油豆腐
油豆腐炒山藥搭配上青紅辣椒，給人一種看着特别清爽的既視感。山藥在我們本地叫法是“薯子”，大年初一的早餐吃素所用的食材就有山藥、油豆腐、木耳、香菇、腐竹等素食。
花菜炒鴨雜
相比過年的年夜飯，妹夫家的宴客菜其實已經摒棄了很多大魚大肉等葷腥油膩的菜了。多數以下酒菜和下飯菜為主，花菜炒鴨雜吃着香辣爽脆，也不失為一道極佳的下酒下飯菜！
紅燒羊肉
說實話，紅燒羊肉端上來的時候，我們都沒猜到它到底為何物？妹夫笑着表示烹煮的時間太長了，是以羊肉有些“稀碎”，不過味道确實很不錯，香辣入味，絲毫沒有了羊肉的腥膻味。
清炒大白菜
相信很多人已經猜到了一桌人搶着吃的那碗菜就是清炒大白菜了吧？經過了春節假期每天的大魚大肉，大家肚子裡早已囤積了太多的“油水”，是以年後看見了清爽解膩的蔬菜紛紛搶着吃的節奏。普通到不能再普通的清炒大白菜，竟然如此受歡迎，估計連大白菜自己也沒有想到吧？
春節假期一過，大家又要踏上各自的工作崗位努力拼搏奮鬥了。而春節假期親戚們家家戶戶輪流宴請吃飯，每天大油大肉葷腥油膩，估計健身房要好好招待了。春節假期結束開工之後，多吃些刮油解膩的食物，尤其要多吃蔬菜。
免責聲明：内容為潤心食憶原創，部分圖檔源自網絡，如有侵權請聯系删除！