“剛才又接了兩個單，烏魯木齊的要20箱，海南的要50箱，明天趕出來。”1月15日，周末時間，“囍我我”花饽饽店裡萊西市花饽饽制作技藝非遺傳承人遲金豔異常忙碌，她一邊制作着手中的老虎花饽饽，一邊接訂單安排生産計劃。
遲金豔說，進了臘月之後花饽饽的訂單就源源不斷，她和店裡的師傅基本上每天都要忙到晚上10點，周末就沒有休息過。“我們的訂單全國各地都有，随着花饽饽的知名度越來越高，我們的訂單量也是水漲船高，今年增長了40%左右。”遲金豔說，目前她已接到來自全國各地客戶訂單近萬份。
花饽饽又稱“花馍”、“面塑”、“民間面花”。在山東膠東地區，家庭裡很多重要的時刻都離不開花饽饽，給老人祝壽送“壽桃”，訂親買上一對“鴛鴦”……。特别是過年的時候，家家戶戶都會蒸上大大的花饽饽，寓意蒸蒸日上，紅紅火火。
早在2009年，膠東花饽饽民俗就被列入了山東省非物質文化遺産名錄。萊西花饽饽技藝作為膠東花饽饽的一個分支，經萊西市姜山鎮姜山三村遲家人150多年5代人的傳承和創新，技藝日臻完善，已成為膠東地區花饽饽的代表之一。
遲金豔作為遲家的第五代傳承人，從小耳濡目染的她自幼便萌生了要讓這一祖傳技藝發揚光大的夢想。2016年，遲金豔放棄了建築行業的高薪回到家鄉，全身心投入到這一祖傳技藝的研究和傳承中。
和面、醒面、揉面、造型,不一會兒工夫一隻活靈活現的“金老虎”花饽饽就在遲金豔手裡誕生了。
“别以為這一個小小的花饽饽制作很簡單，實際上從選料、磨面、制作引子到造型、醒發、着色一共要經曆12道工序，哪一個步驟都馬虎不得。”遲金豔說，傳統花饽饽所用的着色顔料好看但不能吃，小作坊制作更滿足不了市場需求，要想把花饽饽做成大産業，必須要健康化、規模化、标準化。
是以，遲金豔注冊成立專業花饽饽食品公司，并請專家教授研究改進配方，采用勁道的上等面粉再配以山雞蛋、蜂蜜等原料，讓人咬一口就能“粘”住嘴巴。針對傳統花饽饽所用着色顔料好看不能吃的問題，遲金豔又創新采用菠菜、火龍果、紫薯等蔬菜水果汁做花色，讓花饽饽不但看起來賞心悅目而且吃起來更加健康美味。
“老面”引子發酵、人工捏做造型和面花、大鐵鍋蒸制……在一絲不苟傳承手工技藝精益求精的同時，遲金豔大膽融入時尚元素加強造型創新，同時推出“私人定制”花饽饽很快打開了銷路，得到了消費者認可。
懷着對花饽饽的喜愛與對老手藝的傳承，2019年，遲金豔自己出資打造了膠東第一家花饽饽文化博物館。博物館占地1000餘平方米,珍藏實物368件,有不同時期小麥種植的生産工具、饅頭制作工具，還有花饽饽文化的資料史料。
“春塑鳳凰戲牡丹，夏塑蜻蜓沾荷蓮，秋塑蝴蝶戀菊花，冬塑喜鵲保平安。”遲金豔靠靈巧的雙手，将300多年前膠東花饽饽的制作技藝傳承下來并發揚光大，花饽饽真正讓她找到了自己人生的價值。“我們的文化自信離不開傳統文化的滋潤，讓花饽饽技藝一代一代傳承下去，是我畢生的追求。”遲金豔說。
手造人說
讓花饽饽技藝一代代傳承下去
萊西花饽饽制作技藝傳承人遲金豔：把花饽饽的味道留下來并傳承給後人，是我做的最有意義的事，希望帶動更多年輕人加入進來，學習制作花饽饽，在習得一門緻富手藝的同時，能更加深刻了解傳統文化的内涵。
傳承振興傳統手工藝，不僅有助于發揚中華優秀傳統文化，還能培育工匠精神。是以，下一步，我計劃加強與當地職教中心的合作，培養出更多專業技師壯大産業力量，讓花饽饽技藝一代一代傳承下去。