從擠奶到奶粉加工隻需兩小時，靠的是這個秘密｜商業創新現場

▎零下35℃，探尋從奶牛到奶粉的工業互聯。

欄目介紹：《商業創新現場》為钛媒體與用友聯合重磅推出的一檔技術商業綜藝視訊節目。通過代表性行業的真實創新場景呈現，以企業家的視角，走進中國極具創造力的代表性企業；以企業家對話企業家，來一場觸及商業靈魂的對話，還原産業網際網路時代商業創新方法論。

《商業創新現場》第三期的特别現場，深入中國領先的奶粉品牌“飛鶴”，位于北緯47度的奶源地，探尋從“擠奶到加工”的兩小時生态圈是如何通過數字化的方式建構出來的。

荷蘭繪畫大師約翰内斯 弗梅爾的名畫《倒牛奶的女工》記錄了17世紀尚處在手工勞作時期的農場女工工作現狀。雖然工業革命過程中，蒸汽機的出現推動人類進入機械工業時代，但“擠牛奶”這一動作真正被工業化可能是工業4.0時期的事情了。

飛鶴在奶粉生産上規模化、現代化、智能化的探索是從進入新千年開始的。在北緯47度的奶源帶上，飛鶴用十多年的的時間建立了包括近60萬畝專屬農場、7個自有牧場、9個智能化工廠的産業叢集。不久前，當進入飛鶴齊齊哈爾的克東牧場，伴随奶牛的哞哞聲，奶粉現代化生産的圖景，徐徐拉開。

上千頭初生小牛，如何喂養？

在飛鶴的克農牧場有一片“犢牛島”，每頭剛出生的小牛都在這裡有一個9平米的獨立小家。在滿55天斷奶之前，小牛犢們都要在這裡完成“幼稚園”的學習。零下30多度的齊齊哈爾，小牛犢們也不用擔心被凍着，牧場的叔叔阿姨們為每個小牛犢準備了防寒保暖的小棉衣。

小牛犢從出生起，都會有專屬耳标伴随一生。這個耳牌背後的數字化系統，會記錄小牛的族源資訊、出生日期、防疫情況、繁殖狀态等，通過這種數字化的手段管理下的奶牛，都會有一個健康的體魄，産出健康好奶。

兩個月左右的小牛會離開犢牛島進入下一個喂養階段，它們會按照日齡被歸入不同的飼養欄，同時，佩戴上電子項圈，用來記錄每天走的步數、産奶量、進食情況等。斷奶後奶牛的喂養最重要的是飼料營養配比，飛鶴牧場都會配備專門的營養師，根據奶牛不同階段的營養需求，為它們配置TMR日糧（全混合日糧），滿足奶牛的營養需求。

在母奶牛達到産奶條件後，他們會被帶到擠奶大廳，進行“工業化”産奶。差別于傳統人工擠奶的方式，飛鶴采用的是“魔腕機器人”擠奶裝置，産品在擠奶同時也可以對奶牛進行按摩，提高原奶的品質和産量。

在克東牧場，飛鶴擁有兩個80位的擠奶機，可實作160頭奶牛同時進行轉盤擠奶，被譽為世界上效率最高的擠奶轉盤。不過需要強調的是，在奶牛走上轉盤後、擠奶開始前也要經過好幾個環節，為了保障奶質健康，要先藥浴乳頭、棄掉前三把奶，然後消毒毛巾擦拭乳頭、最後套杯擠奶。

産奶結束，接下來就是奶粉生産環節了。

奶牛産出的新鮮原奶，會在極短時間内降至4度以下，然後采用全封閉式低溫運輸至飛鶴數字化工廠，從擠奶到加工全程不超過兩小時，大大保證了奶粉的“新鮮度”以及安全性。這最終也構成了飛鶴“從擠奶到加工”的兩小時生态圈。

倒着封裝奶粉

鮮奶被快速運輸到工廠，完成配料等工序，會最終在加工工廠中的房間，被霧化成粉。

與幾十年前，由人來管控各個加工環節不同，當下飛鶴的奶粉工廠中的房間隻需一個人做現場巡檢即可。巡檢員使用全程數字化的方式完成巡檢，既不需要手工記錄，也不需要逐個檢查産品品質，線上檢測裝置等數字化系統會幫他解決所有問題。

在參觀飛鶴奶粉工廠中的房間時，钛媒體App編輯也發現了一個有趣的冷知識：罐裝奶粉實際上是倒着裝的。“倒裝奶粉”的好處在于，從罐裝到封蓋可以一體化完成，減少奶粉與空氣的接觸，減少氧化。前期氧化時間少，後續就可以比較好地保證消費者體驗。

罐裝完成後，工業機械手會把成品奶粉裝箱，自動分聽、自動碼垛。現在，飛鶴工廠自動碼垛也實作了全程無人化，自動接收裝置會将産品送往指定位置。從工業效率來講，兩個機械手就可以實作13個人連續工作才能夠達到的成果。

從奶牛到奶粉的工業互聯

無論是奶牛的健康監測，還是奶牛産奶、奶粉加工等生産制造的各個環節，飛鶴對這一複雜體系都實作了自主掌控。在智慧供應鍊、經銷商零售等方面，飛鶴依托資料中台建立了可視化大屏，并與生産制造形成了很好的連接配接。

據飛鶴副總裁魏靜介紹，飛鶴全套數字化系統包含了四大系統，分别涉及了生産計劃、倉儲、生産過程、實驗室控制等多個流程。此前，這四大系統的資料互不連接配接，每個系統都是一個資訊孤島。而新系統上線後，四大系統之間實作了資料的實時互動。

比如，控制生産計劃系統排好計劃，資料傳給MES(生産控制系統)，MES計算好原料需求，再進行備料、投料等等。這些資料會上傳到資料中台，進行統一的彙總和分析，實作對生産體系和過程無死角全鍊路監控。

作為商業創新平台，用友深度參與了飛鶴整套數字化系統的設計和落地。用友網絡進階副總裁王健對此也頗有感觸，他表示，整個飛鶴工廠的數字化實際上是把原來的“制造”變成了“智造”。

智造則分為幾個方面，一方面是管理層的資訊化，這涉及到的軟體是ERP，ERP會把管理所需要的資源、資料，比如财務系統、内部供應鍊系統進行一個整體的統籌；另一方面則是執行層，這方面就涉及到營銷系統、倉儲系統等，做到對經銷商的快速響應，從銷到産的靈活轉換。

王健總結，消費品行業數字化有三點非常重要，首先是各個環節的數字化，其次是，利用各環節數字化之後形成的資料，建立和積累模型，服務業務，有了資料和模型，就可以進行生态的賦能，例如做到從奶牛飼養到生産加工，再到消費者服務等整個産業鍊的營運，形成真正的産業互聯。