第一次做
前幾天，兒子說同學家做的豬皮凍特别好吃，問咱家能不能做點，當時聽了我有點為難，因為以前從來沒有做過啊！從網上搜，請教了超市賣肉的售貨員，終于下定決心，自己做一次！
去超市買了二斤豬皮，一斤瘦肉，售貨員建議弄了個豬腳，想了想，沒有買，一是豬腳價格太高，二呢，煮好了還得把肉剃下來，太麻煩，第三點就是，沒看到網上有用豬腳做肉凍的。
買好後去了老家，離得很近，主要是因為老媽那有爐子，煮開了友善。我嚴格按照學習的方法開始制作。先用水炒一下豬皮，看到冒血沫了端下鍋，用溫水洗了一下，然後用刀開始刮豬皮上面的油，兩面都刮了刮，刮下一些白乎乎的油，再把豬皮切成三四厘米長的細條，切豬皮最麻煩，一不注意就打滑，弄了半天，終于找到了一個解決打滑的辦法，讓豬外皮朝下，再切就不打滑了，切完後用鹽，食用堿加溫水，洗了三次，看到水清澈了，就開始煮豬皮。他們說，一斤豬皮三四斤水，我放了四瓢水，大體也就是七八斤水吧，然後又放八角，花椒，蔥，姜，倒了一點料酒，開始煮了。在切豬皮的時候，我已經把一斤多瘦肉切成四塊放鍋裡焯了水，現在再把它切成小塊，我切的比較小，因為我聽說太大了凝固時容易沉在下面，半個小時候，看到豬皮煮的差不多了，把瘦肉丁放了進去，過了十幾分鐘，又放進去了三勺鹽，蓋上鍋蓋，繼續煮。
又煮了半個小時，用勺子舀了一勺肉湯，嘗了嘗鹹淡，湯可以了，肉有點淡，就又放了一勺鹽，十五分鐘後，端下鍋，煮的階段完成任務。
把家裡大盆找出來，挑了一個下面比較大的，肉湯淺了，凝固後容易切，洗了洗大盆，把肉湯倒了進去，就等明天嘗嘗味道了。
第一次做，不知結果怎麼樣！明天嘗嘗味道後再向大家彙報！如果你經常做肉凍，還望指點我一下，讓我更上一層樓！
