仙境黑松露龍皇夜宴
＜原料＞
澳洲龍蝦800g，鮮牛奶120g，蛋清100g，紅魚籽30g，青豆5g。
＜調料＞
鹽10g，雞粉15g，上湯200g，黑松露醬50g。
＜做法＞
1.龍蝦切肉切片，龍蝦殼蒸熟，保持原形裝盤。
2.牛奶、蛋清加鹽，放碗蒸12分鐘成芙蓉。
3.龍蝦肉調料上漿滑油，加黑松露醬和鹽、雞粉，快速翻炒放入芙蓉上，淋上湯芡，用青豆、紅魚籽點綴，放在龍蝦盤裡。
4.上桌時盤裡放入幹冰，在客人桌上倒入熱水，增加氣氛。
蟹肉扒豆腐煎澳帶紅魚籽
澳洲帶子5粒，玉子豆腐1條，鮮蟹肉50g，蛋清50g，紅魚籽30g，豆苗50g。
鹽5g，雞粉10g，上湯120g。
1.帶子沖水，加調料腌制；豆腐切6cm厚的塊備用。
2.小味碟放入豆腐，加鹽蒸3分鐘；帶子拍生粉煎熟，放豆腐上面；蟹肉加上湯調料勾芡，放入蛋清拌勻。
3.把蟹肉芡淋在帶子上，用紅魚籽點綴，蛋殼和豆苗裝飾。
花膠菌皇肉汁扣自制豆腐
原料
發好的花膠150g，黑松露30g，肉汁100g，自制野菜豆腐6塊，蜜豆仁50g，迷你胡蘿蔔20g。
做法
1.用幹黃豆200g泡水一晚，磨碎去渣，濾出豆漿，加雞蛋、野菜碎蒸成豆腐。
2.将豆腐改刀成塊，炸至金黃色，淋上用黑松露、赤肉、老雞熬煮出的肉汁，加蚝油等調味，再放入煨焾的花膠段後，用清炒好的蜜豆仁、迷你胡蘿蔔點綴即可。
特點黑松露淡淡香味突出，豆腐健康美味。
靈感
十多年前左右流行鮑汁扣自制豆腐，但黑松露這個奢侈品也在國内逐漸開始普及，其獨特的味道讓大家記憶尤新，經過不斷結合中式味道的試制，自制豆腐加人野菜更加健康美味，熬煮十幾個小時的肉汁同黑松露味道的碰撞，演繹成一種全新的美味呈現，更加适合大家。
鮮花椒炒羊肚
原料杏鮑菇，鮮羊肚，鮮花椒。
調料燒汁，鮮麻辣鮮露。
1.把杏鮑菇炸至金黃色，然後下底味爆炒，待用。
2.把扣好的羊肚兩面煎起色，待用。
3.把調料調好味，爆香料頭，下主料，下調味料爆香，上碟。
特點燒汁跟麻辣味配合起來，能去掉羊肚本身的異味，還令杏鮑菇吃起來更加惹味。
檀島汁焗龍蝦仔
原料小青龍2隻、鹹方包1條、蘆筍尾4條。
調料 沙拉醬、家樂純正蛋黃醬、廚師濃湯、頂好花生醬、糖、芥末、丘比煎陪芝麻醬。
1.将所有醬料下鍋，慢火煮成複合醬即可（每100g食材用20g秘制醬料）。
2.将小青龍一開二，砍件，用雞粉、麻油腌制，然後上蛋白漿，下油鍋炸至金黃色。
3.鹹方包切片煎透；蘆筍用湯調味飛水。
4.将炸好的龍蝦下鍋，下秘制醬，慢火煮透，擺盤，擺上方包、蘆筍即可。
特點中西結合，口味新穎。
新麥蔥燒遼參
原料遼參，鮮麥，京蔥段，姜片。
調料蔥油，鮑汁。
1.下油把姜蔥爆香，下湯燒開，調味（鹽味重點），下發好的遼參煨入味，待用。
2.把京蔥下底味，煎至金黃，待用。
3.下蔥油、鮑汁，把扣好的鮮麥、遼參、京蔥煮好，收汁上碟，澆上鮑汁即可。
特點濃濃蔥香味，遼參燕麥帶着蔥香，且不流失遼參燕麥本身的營養。