到了臘月，每年的這個時候就很寒冷，寒冷的冬天需要補足營養，一定不能沒有胃口，這段時間上市一些蔬菜，比如說蓮藕，胡蘿蔔，白菜和青筍，很多人不知道青筍是啥，其實就是莴筍，葉子和根莖城裡人搶着吃，農村把葉子用來喂豬。很多人知道冬天是吃蓮藕的季節，但是蓮藕更适合炖湯，我家孩子不愛吃炒蓮藕，而且蓮藕價格比青筍貴一倍，吃蓮藕不如吃青筍。今天分享一種青筍的家常吃法——紅椒青筍炒瘦肉絲，有葷有素，吃起來很有食欲，還可以幫助清清腸胃。臘月，吃蓮藕不如吃它，經濟又實惠，葷素搭配，大人孩子都愛吃。
【紅椒青筍炒瘦肉絲的詳細做法】
食材選購：選購一個紅辣椒，青筍300克左右（青筍其實就是我們常見的根莖類蔬菜，很多地方管它叫莴筍，根莖鮮嫩碧綠，葉子也是餐桌上很受歡迎的蔬菜，我們家一般用來炒着吃），挑選優質裡脊肉280克（我家孩子愛吃裡脊肉，脂肪含量很少，肉質也嫩一些），食用油若幹，醬油和醬油少許，姜蒜少許若幹食鹽，蚝油半勺，雞精少許。
詳細烹饪步驟：
第一：選購好青筍和其他配菜，先把裡脊肉洗幹淨，改刀将裡脊肉切成薄片，肉片切成一些細絲。
第二：裡脊肉放入碗中，加上若幹食鹽腌制，調入醬油少許，一些生粉增強裡脊肉的嫩滑度，迅速攪拌均勻，肉絲還可以用油裹上一層，讓肉絲營養被鎖住，炒出來不容易粘鍋。
第三：青筍剝掉多餘的葉子，順着皮将青筍去皮，削掉一些白色的莖，青筍切成若幹片，然後切成一些細絲，如果還沒有開始做，可以用鹽水泡一泡，會讓青筍絲非常脆爽。
第四：紅辣椒洗淨切成絲，姜和蒜分别切好，另外起鍋放入油适量，滑入一些裡脊肉絲，需要調到大火爆炒，肉絲快速炒熟，加上少許醬油上色，盛出。
第五：鍋底加上一些油燒熱，放入蒜末炒一會兒，放入紅椒絲和青筍絲，迅速炒至斷生，記得不要炒太長時間。
第六：倒入炒熟的裡脊肉絲，中火翻炒一下，分别加上醬油和蚝油提鮮，加上味精和雞精調味，還可以加上一些白糖或黑胡椒粉，食材拌均勻。
第七：喜歡吃辣可以加上辣椒油，收汁出鍋，這道紅椒青筍炒瘦肉絲就做好了，瘦肉特别嫩滑，青筍特别爽脆，搭配一起炒一盤，解饞又下飯。
紅椒青筍炒瘦肉絲是冬季熱門菜肴之一，青筍有着“綠色蔬菜”之稱，涼拌不如炒着吃，酸脆又開胃，青筍含有幾種維生素成分，鈣和鉀含量很高，這樣吃更容易消化，保證冬天有好的胃口。
你們有沒有學會這道紅椒青筍炒瘦肉絲的烹饪方法呢？（所有圖檔來自網絡）