如果說走進溪上村，就能聞到一股鹹菜味，那肯定是瞎說的，溪上空氣清新，從茂密的山林，透出來的味兒特别好，來，深呼吸。若說溪上村，家家戶戶都有制作鹹菜，那倒是真的，隻不過他們管鹹菜，叫做“酸撚菜”。
“五音令人聾，五色令人盲”，住色生心，天天追逐實無虛有的鏡像，如果這樣，人生将乏善可陳。
酸撚菜不是網紅美女，它不會搔首弄姿，沒有花容月貌，因不懂營銷，而無人追逐，但特别有味兒的它，卻成了溪上人的最愛！
“民以食為天”，深得聖人之教，長期生活在大山中的村民，信奉的是“為腹不為目”，在這裡，你可以不美麗，但不可以沒味兒。
終年與大山為伴，為避免乏味與枯燥，于是，溪上人用優質的蔬菜，清澈的泉水，制作出最好吃的鹹菜——酸撚菜，進而讓自己活得有滋有味，吃得津津有味。
元旦假期，學者回到溪上，這個駐了三年村的地方，把心中的念想拍了下來。駐村的時候，還沒有自媒體，要記錄與分享，極為不易，現在友善了，村民們都有手機，隻要把溪上的景緻和生活，收錄下來，發到平台上，不管走到那兒，大家都能瞧見，都能回味兒。
元旦前後，當田裡的三月菜，一畦一畦，長得高大、整齊時，村民們開始了收割，用來制作“酸撚菜”，晾曬、浸水、搓鹽、入甕，然後靜靜地等待……
在山裡生活，離城近二十公裡，買菜很難，入冬後，村裡鬧起了“菜荒”，這個時候，駐村工作組和村民，最常吃的蔬菜是三月菜，當然陪伴我們，更多的還是酸撚菜，它，耐貯藏，取用友善，且很下飯，特有味兒。
大埔縣西河鎮溪上村，原來是種植烤煙的專業村，家家都有烤煙房，煙葉種植，紅火了相當久，但現在已經沒人種，原因是不賺錢了，後來又都種上了蜜柚，開始還好，可2021年市場不振，每斤的收購價才5、6毛，連摘工都不夠，不少村民也懶得去摘，就任柚子挂在樹上。
回到溪上，聽村民講他們的故事，看他們制作酸撚菜，對照起來，便覺得人生就像這酸撚菜，任命運揉搓、撚捏，日子久了，在心裡微微泛酸……
窮則思變，在改革開放之初，不少溪上人到發達地區創業，發家緻富後，便把父母也接了過去，舉家搬遷，溪上留給他們的記憶，也許有很多，各種各樣，但共同的，卻似乎隻有酸撚菜，那裡面寫滿了溪上鄉愁。
雖說已經整體摘帽脫貧，但這次在溪上，還是遇到一些村民，因為各種原因返貧，是以說扶貧是個永恒的課題，因地制宜發展特色産業，可以為村民提供穩定、可觀的收入，扶貧路上，造血比輸血重要。
當然，鄉愁也可以是一個産業，溪上的酸撚菜，選材優質，爽口、開胃，如果在包裝和加工上做做文章，還是蠻有潛力的，投入也不大。
對學者而言，溪上村就像酸撚菜，談不上美麗，但是有味兒，友友們，如果你來過這裡，嘗過了酸撚菜，也會這麼說的……