如果说走进溪上村，就能闻到一股咸菜味，那肯定是瞎说的，溪上空气清新，从茂密的山林，透出来的味儿特别好，来，深呼吸。若说溪上村，家家户户都有制作咸菜，那倒是真的，只不过他们管咸菜，叫做“酸捻菜”。
“五音令人聋，五色令人盲”，住色生心，天天追逐实无虚有的镜像，如果这样，人生将乏善可陈。
酸捻菜不是网红美女，它不会搔首弄姿，没有花容月貌，因不懂营销，而无人追逐，但特别有味儿的它，却成了溪上人的最爱！
“民以食为天”，深得圣人之教，长期生活在大山中的村民，信奉的是“为腹不为目”，在这里，你可以不美丽，但不可以没味儿。
终年与大山为伴，为避免乏味与枯燥，于是，溪上人用优质的蔬菜，清澈的泉水，制作出最好吃的咸菜——酸捻菜，从而让自己活得有滋有味，吃得津津有味。
元旦假期，学者回到溪上，这个驻了三年村的地方，把心中的念想拍了下来。驻村的时候，还没有自媒体，要记录与分享，极为不易，现在方便了，村民们都有手机，只要把溪上的景致和生活，收录下来，发到平台上，不管走到那儿，大家都能瞧见，都能回味儿。
元旦前后，当田里的三月菜，一畦一畦，长得高大、整齐时，村民们开始了收割，用来制作“酸捻菜”，晾晒、浸水、搓盐、入瓮，然后静静地等待……
在山里生活，离城近二十公里，买菜很难，入冬后，村里闹起了“菜荒”，这个时候，驻村工作组和村民，最常吃的蔬菜是三月菜，当然陪伴我们，更多的还是酸捻菜，它，耐贮藏，取用方便，且很下饭，特有味儿。
大埔县西河镇溪上村，原来是种植烤烟的专业村，家家都有烤烟房，烟叶种植，红火了相当久，但现在已经没人种，原因是不赚钱了，后来又都种上了蜜柚，开始还好，可2021年市场不振，每斤的收购价才5、6毛，连摘工都不够，不少村民也懒得去摘，就任柚子挂在树上。
回到溪上，听村民讲他们的故事，看他们制作酸捻菜，对照起来，便觉得人生就像这酸捻菜，任命运揉搓、捻捏，日子久了，在心里微微泛酸……
穷则思变，在改革开放之初，不少溪上人到发达地区创业，发家致富后，便把父母也接了过去，举家搬迁，溪上留给他们的记忆，也许有很多，各种各样，但共同的，却似乎只有酸捻菜，那里面写满了溪上乡愁。
虽说已经整体摘帽脱贫，但这次在溪上，还是遇到一些村民，因为各种原因返贫，所以说扶贫是个永恒的课题，因地制宜发展特色产业，可以为村民提供稳定、可观的收入，扶贫路上，造血比输血重要。
当然，乡愁也可以是一个产业，溪上的酸捻菜，选材优质，爽口、开胃，如果在包装和加工上做做文章，还是蛮有潜力的，投入也不大。
对学者而言，溪上村就像酸捻菜，谈不上美丽，但是有味儿，友友们，如果你来过这里，尝过了酸捻菜，也会这么说的……