濮園作為廣西古色古香的四合院餐廳，融合了江南庭院小橋流水的婉約，北京庭院的磅礴大氣。濮園主營廣西菜，不但傳承了很多失傳傳統菜，還更注重廣西菜的創新和研發，不斷探索，打破廣西菜的地域局限性，立志帶領廣西菜朝健康、養生與新潮于一體的飲食新方向。
廣西的食材，世界的味道。這是濮園的理念。濮園善于利用廣西健康食材制作出精美菜肴的餐廳，把廣西區内的食材，用世界各地不同的烹饪方式，傳統的，現代的，做融合，傳承并且創新，健康和養生的同時，集色、香、味于一體。
高端的食材，往往隻需要最樸素的烹饪方式。廣西地理位置優越，物産豐富，飲食文化也百花齊放。濮園的健康食譜裡，隻選最上乘的本地食材。廣西柳州的三江環牛、阿亮酸筍，廣西桂林的羅漢果，揚美鎮的手工豆豉，上林上水源的泉水魚，賀州高田的腐竹，廣西荔浦芋頭、浦北縣的紅椎菌，巴馬縣的火麻湯、陸川的香豬、德保的黑豬，欽州青頭鴨、賓陽酸粉等等。這些食材都曾單獨作為地域符号名片被帶到全國以及世界。濮園融合了這些優秀的食材，同時深入食材發源地去研究、探索這些優秀食材附帶的文化印記，如巴馬養生文化、少數民族文化、南甯水街文化等等，不但把這些食材帶出來，也把不同的飲食文化帶出來。
南甯本地的傳統菜，随着時間流逝，很多街坊菜早已失傳，變成了很多南甯人的回憶。濮園研發團隊由廣西烹饪大師濮園行政主廚覃朝柱先生帶領，深入走訪了很多老一輩的原住民，從他們的回憶和口述中還原、修複了很多南甯傳統菜作為傳承。比如廣西首府脆腰卷、良慶脆皮扣肉、五柳魚等等。為南甯味蕾記憶的傳承和修複作出了突出貢獻。
把廣西菜帶到世界舞台上，也是濮園的理想和追求，紫蘇羊排就是這一追求的具體展現。濮園紫蘇羊排由濮園菜品顧問廣西餐飲大師梁海甯先生首創，用法餐烹饪方式，搭配廣西特有的紫蘇、辣椒醬，中西合并，不管在聯合國宴會、國宴招待、東盟宴席招待上，深受國外大廚推崇，為傳統法餐注入了廣西菜的靈魂，也把廣西食材和口味帶到世界舞台上展示。