凍頂烏龍

凍頂烏龍茶可以說是台灣烏龍茶的典型代表茶，其産區位于台灣的鹿谷鄉，茶樹種植在海拔600米以上的茶園，甚至有不少海拔已經高達1000米。是以，凍頂烏龍也被稱為“高山茶”。

從發酵程度上看，凍頂烏龍是一種中輕度發酵的茶類，發酵程度在35%~50%，原料選自青心烏龍茶樹。

凍頂烏龍的色澤墨綠油潤，香氣高揚，經過沖泡後，其茶湯顔色黃綠，口感濃郁回甘。

文山包種茶

文山包種茶的名氣與凍頂烏龍不相上下。其産區位于台灣的台北和桃園，制作工藝也是仿照武夷岩茶的制茶方法。

不過，文山包種茶的發酵程度比起凍頂烏龍茶更低，大概在20%~30%之間，是一種輕度發酵的烏龍茶。

從外觀上看，文山包種茶的色澤墨綠，香氣清幽，茶湯的顔色綠中帶黃，滋味甘醇。

台灣阿裡山是一個很有名的景區，當地的自然環境優越，常年雲霧缭繞，雨量、光照充足，再加上茶樹的海拔大多在1000米以上，自古好山好水出好茶，阿裡山高山茶在這樣得天獨厚的環境下産區，品質自然也很不錯。

阿裡山高山茶的茶湯為橙黃色，香氣清揚，口感甘甜醇潤。

東方美人茶的發酵程度達到60%，甚至會高達75%~85%之間，是一款重度發酵的烏龍茶。

這種茶外觀十分漂亮，不僅茶身布滿白毫，茶湯也是明亮透徹的琥珀色，還會散發出果香、蜜香。

據說，東方美人茶的茶名還是維多利亞女王取的，當年，她試過此茶後贊不絕口，便賜名“東方美人茶”。

金萱茶是台灣高山茶的一種，茶樹種植在海拔高于1000米以上的高山，是一種經過台灣茶葉改良場多年培育得到的新品種。

金萱茶的葉片肥厚鮮嫩，經過一系列的烏龍茶發酵工藝後，茶品的口感甘醇濃郁，且散發出桂花香、奶香。

在台灣，金萱茶的種植面積排在第二位，由此可見，這種烏龍茶在當地有多暢銷了。

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