烏龍茶作為半發酵茶類，深受茶友們的喜歡，老少皆宜，除了純茶，烏龍茶制成的茶飲料也風靡一時，在日本更是一度超過了可口可樂這些巨頭。

如何看待烏龍茶綠葉紅鑲邊特征的消失？去紅邊意味着什麼？

安溪鐵觀音紅邊慢慢的消失，應該從這幾年的生産工藝上來講起，這幾年市場上輕發酵鐵觀音占據了絕大多數的市場，傳統深發酵生産工藝現在已經很少人會去生産了。輕發酵生産工藝當中的炒青也叫殺青的工藝後有一道工藝叫去“紅角未”（閩南語）也就是去紅邊，因為現在業界多認為去紅邊可以去除澀味，增加茶水的口感提高茶的品質。是以，清湯綠水的鐵觀音流行了起來，輕發酵工藝生産的鐵觀音逐漸占據了大部分市場。

是以輕發酵生産工藝的鐵觀音，在炒青炒好的時候，制茶師會将茶包在一塊茶巾布裡，然後用力在地上拍打。這個拍打要求要用力均勻，而且動作要快，否則包在茶巾布裡面的茶青因溫度太高，會造成茶青過熟，影響品質。當然，現在已經有越來越多的茶農或茶廠采用摔邊機來進行摔邊（去紅邊）了。

就目前情況看，鐵觀音紅邊都沒有是不可能的，往往或多或少地帶些紅邊，要全部揉掉也是非常不容易的。實際上，揉掉了紅邊，茶農的收入是受到不小的影響的，比如原先4斤鮮葉可以出1斤毛茶，因為去掉了紅邊，現在可能要5斤才能出1斤的毛茶了。

現在大概了解為啥烏龍茶的紅鑲邊會消失了，原來是制作工藝改進去掉了。是以烏龍茶沒有綠葉紅鑲邊很正常，大家不要認為是茶不好。至于去掉紅邊好不好，茶友們互有分歧，不過有創新最起碼是好事，随着時間的流逝，一切都會證明的。

然而，這正是我們非常遺憾：這種由于市場需求傳導，使得烏龍茶出現綠茶化、紅茶化趨勢，雖名為技術革新，實則無異于是烏龍茶的一種自戕行為。