特性：
雞翅腐爛而醇厚。
宮廷菜肴價格昂貴，精緻而美麗。蔡磊是中國第六代宮廷炊具，改變了傳統宮廷菜肴的選擇、技術、口味和成本，但技術要求保持不變，新的宮廷菜肴迎合了現代消費者的飲食理念。
原料：
雞翅700g，黃瓜20g。
調料：
泰式香辣雞醬8克，蒜辣椒醬6克，醬油，油各3克，精制鹽、味精各2克，啤酒12克，濕澱粉4克，色拉油1公斤，炸粉18克，魚湯3.5公斤，洋蔥、姜米、蒜飯各1.5克，洋蔥油6克。
魚湯制作技術：
胖頭3公斤，魚骨（各種鮮魚肉後可留下魚骨）2.8公斤，扇貝肉400克，海帶0.5公斤，草蝦800克，自來水75公斤。
如何制作：
（1）首先将胖頭魚、魚骨、扇貝肉、海帶、草蝦等分别洗淨，3分鐘後放入沸水中取出，用紗布包裹胖頭魚頭、魚骨。将水倒入不鏽鋼湯桶中煮沸，先加入魚頭、魚骨、小火3小時後，加入其他原料，再小火煮2小時，取出過濾器除去殘留物即可。
湯汁美味，魚腥味濃郁。
注釋;
食材必須新鮮，以免影響湯的味道和儲存時間，當天煮熟完畢即可使用，如果需要儲存必須煮沸湯，以免弄髒湯。
适合菜肴：
山鎮海鮮家族鍋、聚福綠松石魚味、濃郁香氣的魚湯鍋、稀有細菌、鮮魚湯炖肉、三鮮全湯芥末、北海魚湯北極貝類等。
評論：
這種湯在炖魚時非常有效，也非常适合加工海鮮湯，也可以用來燒各種綠色蔬菜，或者用于加工各種珍貴的細菌。冬天做生火鍋也很好，但烹饪時需要添加各種貝類。
附注：
所有宮廷湯制作技法及蔬菜執行個體請在此站"獨家秘訣"欄目《新派長春宮廷菜五次改制版宮廷湯制作技法（皇家湯、素食湯、細菌湯、魚湯、米湯）》中詳細介紹。
（1）先将雞翅換成字花刀，洗淨後放入沸水中煮1分鐘，将黃瓜換刀生長條放入盤子中。
（2）将魚東加入鍋中，煮沸後再放入雞翅小火中，等待雞翅八熟水出來冷卻，包裹均勻的煎粉。
（3）将平底鍋點燃，加入色拉油，煮至60%熱，蘸入雞翅中煎炸，直至雞翅完全熟後呈金黃色酥脆。
（4）開始平底鍋，放入3克洋蔥油，将洋蔥花、大蒜米飯爆裂，放入泰國甜辣醬、蒜辣椒醬、醬油，加入魚湯100克，剩餘的調味料煮沸，倒入炸雞翅小火，等待湯汁濃稠下濕澱粉鈎， 剩餘的洋蔥油從鍋中取出。