三月河肉肥鮮，放兩種配料炖，湯汁美味，肉不硬。
春末開始後到清明節前這段時間，肉肥鮮鮮，河肉營養特别豐富，每100克肉中蛋白質含量最高，其次是鈣、磷、鐵的含量。河水寒冷，具有清熱火的作用，一般人群都适合吃河。
河肉好吃，但河肉不容易炖，而且清洗比較麻煩，今天和大家分享一個用河肉做的湯，不腥味，從清洗到炖煮的過程盡量詳細地分享給大家。春天喝魚湯，肉湯比喝這碗湯要好，營養好吃還有鈣。
河肉炖鹹蘿蔔湯
河裡的菜市場賣到2元一斤，晚上準備用它炖湯，選了兩條較大的河，攤主幫你切開河，把肉拿出來，其中鰓已經去掉了，剩下的回去清理幹淨。
去除河鰓後，肉的頂部會有一層黑色的薄膜，将被清理幹淨。
本湯用料：楊蘿蔔（或櫻桃蘿蔔）河肉 鹹肉 姜洋蔥
河肉的邊緣部分用刀反敲了幾次，使肉松散，河肉在鍋下容易煮熟。河裡有一團肉要看黑，用刀切下來，把裡面的黑質擠幹淨，然後用适量的鹽洗淨肉，将表面的粘液沖洗幹淨。
鍋内的水煮沸後，将切好的河肉放入沸水中，倒入适量的酒中，将河肉從軟硬，撈出并放入碗中。
楊蘿蔔不必剝皮，但蘿蔔皮的紅色容易使湯的顔色變色，于是再燒開一鍋水，放入楊蘿蔔中，再次煮沸，用勺子攪拌幾下，使漂浮的蘿蔔上下卷起，陽蘿蔔在沸水中， 顔色逐漸變淺，紅蘿蔔變成淺粉色，蘿蔔撈出碗裡，鍋裡倒出紅色的水。在水面上的楊樹蘿蔔在放入鍋中時不會使湯變色。
将适量的油放入鍋中，放入幾塊姜炸香，放入河肉中，放入切片的鹹肉炒，然後放入适量的水煮沸，轉中小炖。
河肉炖至八熟後，放入陽蘿蔔煮沸，轉小火繼續炖，炖至河蘿蔔，将楊樹蘿蔔煮熟至今，放入适量的胡椒粉，适量的鹽調味，前在鍋内撒上适量的洋蔥花即可。
炖完鹹肉蘿蔔湯，從鍋裡出來放進碗裡，這湯一定要趁熱喝，湯的顔色是奶白色的，湯汁美味可口，河蘿蔔有耐嚼力，陽蘿蔔軟，湯散發着鹹肉的獨特香氣。
溫馨總結：
1.必須清除肉表面和内部的黑色物質，清除黑色物質，然後用鹽反複洗滌，可以去除肉表面的粘液，可以減少氣味。
2.河肉部分邊緣堅硬，用刀反敲，肉松動，鍋後易煮熟。
3.河肉放入沸水中，可減少異味。
4.在肉湯中放入幾片培根以減少氣味，蘿蔔本身也具有腥味效果。