每個城市都有自己獨特的品味，
其中一些味道總是反映在食物中。
這個國慶節假期，
我們的美食食譜将繼續陪伴您！
"遼甯十大小吃""遼十大菜"
你嘗試過做這一切嗎？味道如何？
今天的"遼甯風味小吃"不想再看到！
30"遼甯式小吃"，帶你走 -
一、柏樹烤雞
口味介紹：
柏樹烤雞，外形美觀，鹹味适中，皮呈紫紅色，雞肉堅韌而不木質，香氣濃郁，是烤雞的頂端。
基本材料：
雞肉粉，紅糖，柏木，秘密調味料，健康和中藥。
如何制作：
最好是靈源當地的雞肉，宰殺并洗淨。用秘密調味料和健康藥物制作舊湯。将白條紋雞肉放入一個大鍋中，用你制作的舊湯煮熟，然後撈出備用的。拌入紅糖和柏木片，在鐵鍋中充分塗抹，加熱鍋底，使其散發出煙霧。将煙熏籠放在鐵鍋上，将煮熟的雞肉放入煙熏籠中，在熏制過程中反複轉動雞身，使顔色均勻，餐桌味道均勻。最後，将雞身塗上香油，鎖住皮膚水分，将柏樹烤雞制成。
二、靈源貢多拉烤餅
有遠方的朋友，不開心！到天花闆烤箱烤蛋糕娛樂，不是也很貼心！作為首創的"淩遠菜三寶"，天花闆烤餅以其獨特的魅力向人們展示了來自女神家鄉的傳統飲食文化。吃一口，芝麻酥脆，面條柔軟，餅底燒焦酥脆，層層缤紛挑逗食者的味蕾，讓人吃。挂爐烤餅和靈源羊湯、素食、頤一骁、軟一硬、這樣的飲食搭配，無疑是淩源早餐的完美選擇！
面粉、玉米面、意大利面、芝麻等
選用小面粉為主要配料，面條中加入适量的水、鹽、堿，揉搓後放入喚醒面，再揉捏，經過四五次處理，變成一大片皮，皮上均勻塗上一層酥脆，卷成10厘米厚的面條卷， 然後放入100克标準面團中。醒起面團放在盤子裡，雙手捏住一邊旋轉，形成盤狀的空白，使面條在面條上蓋上芝麻，另一面粘在烤箱頂部，下面用炭火烤，8-10分鐘後烘烤。
三、火勺
沈陽的火勺要吃脆而不碎，因為面條揉成"奶酪"，包裹起來放進抽屜狀的烤盤裡，倒上豆油，送到明火爐翻烤，掌握火，它能呈現出外酥的效果。火勺是"一口袋果汁"，脂肪油自然要裹起來，但适當調整肉餡的脂肪比例，可以使火勺吃得不那麼油膩，而且味道細膩。肉也可以與一些韭菜和羽衣甘藍混合，以添加具有芳香水分的蔬菜。
吃火的夥伴是淺灘，沈陽的鼻涕蟲，最明顯的特點是餡料較大，價格實惠，像沈陽人一樣的性格。濃湯，正宗的湯取決于湯，濃雞湯是最好的，加幾塊紫色蔬菜和蝦皮，真是新鮮。
四、沈陽烤肉串
沈陽烤肉串是80年代初從新疆同胞到沈陽經營烤肉串的開始，是東北地區第一家以串聯方式經營燒烤品種！由于食用友善，味道美味可口，很受歡迎。經過本地化的完善發展，已經變得不合群，品味多元化，從街頭變成小賣場，遍布沈陽街頭的烤肉串文化。
五、肋骨蛋糕豆腐腦
豆腐腦，全國東西北、南北地區都有，但味道卻不一樣。沈陽豆腐的腦袋是鹹清爽口，豆腐白雪白光滑，倒上澱粉鈎醬油調鹵，根據個人口味加蒜泥、辣椒油、洋蔥花、香菜，吃起來順滑，鹹。
在沈陽人的早餐中，豆腐腦是百塊存在，它可以與油條，也可以與挂爐蛋糕一起，但最受歡迎的小夥伴，或肋骨蛋糕。薄如翅膀，柔軟的肋骨，非常香的酒精。豆腐腦，也是沈陽人最經典的早餐搭配之一。
六、黃花魚鍋醬
這道菜具有鮮明的大連當地老菜特色，是海鮮和意大利面的完美結合，深受廣大食客的青睐。
黃花魚，豬肉，韭菜，洋蔥，姜，鹽，味精，雞粉，葡萄酒，蛋清，洋蔥油，豬油。
1.黃花魚洗淨，去剝肉，切開備用;
2.将肉末放入泥中，将魚泥和豬肉餡放入盆中，加入洋蔥、生姜、鹽、味精、蛋清、酒、洋蔥油、豬油和适量水混合均勻，魚肉要硬玩;
3.攪拌好魚後，将韭菜洗淨，切入餡料中攪拌均勻;
4.将醒面團分成小藥水，然後生長棒狀;
5.将長條面包放在魚餡上，放入鍋中;
6.預熱煎餅，然後放入少量油，将油加熱并放入鍋中糊，煎一會兒，然後用意大利面倒入意大利面湯中放入電蛋糕蓋上蓋子;
7.湯汁幹燥，鍋糊煮熟，即可上盤。
七、韓式冷面
沈陽人口約10萬，是除滿族外人口最多的少數民族，他們獨特的飲食文化逐漸融入沈陽的飲食文化。南韓冷面也成為沈陽當地風味小吃的流行！韓式冷面按原料分為水貂粉冷面、荞麥冷面、堿水冷面;
八、鍋下腐爛的湯
"鍋下爛"新鮮、美味，是大連人最喜愛的藻類之一。藻類遇到熱水并迅速分解。水燒開後，把它放在鍋底下，轉一滾就行了，是以漁村人稱它為"鍋下爛了"。隻要一碗"鍋下爛了"的人，生活也會想到它的美味。
"鍋下爛"、面粉、鮮肉、生姜等。
1.将豬肉切成小丁和姜蔥切成小塊;
2.将适量的油倒入鍋中，放入洋蔥姜中加熱，炒至變色;
3.加入适量的水或高湯火，在面條下沸騰，不停地攪拌，直到鍋再次打開;
4.在"鍋下腐爛"下用筷子攪拌好，放入鹽和味精調味料均勻，最後撒上洋蔥花和香菜新鮮即可出鍋。
九、海麻線包
海麻麻布的耐嚼強度是一點海帶的感覺，稍微堅韌一點，香氣十足，唇齒豐滿，營養極為豐富。
海麻麻布、海牡蛎、韭菜、蘿蔔、醬油、鹽、肉等。
1.清洗新鮮的海麻麻布作為備用;
2.将蔥和蘿蔔切成塊并備用;
3.将鮮肉和海牡蛎切成備用;
4.将上述配料放入盆中，放入少許色拉油，放入适量的醬油、鹽，攪拌均勻;
5.使用提前和好的面條進行包裝。
十、挂爐蛋糕雞餅
與百年老店相比，散布在居民區和小巷裡的挂爐店就沒那麼了不起了。但它是如此普通的小菜一碟，卻可以成為沈陽的标志性美食。
特點：挂爐蛋糕油膩明亮，外皮燒焦酥脆，柔軟嫩滑，分層，一搖打開，美味可口;食品挂爐蛋糕配雞蛋湯，主菜兩面，風味清新，口感順滑。
十一、營口日驢八
這種小吃為國家的非物質遺産，具有獨特的肉香味，口感柔軟不油膩的人，營養極為豐富
驢肉、驢盤腸、驢皮、驢蓋腸、驢肚、驢肝、驢心、驢腰。
1.驢肉等材質換刀，用冰水浸泡2~3小時;
2.冷水鍋，加入洋蔥姜蒜等原料，去腥燒出血水将魚沖洗幹淨;
3.将驢肉等物料依次放入秘老湯中，火煮沸，轉小火慢慢煮2~3小時，加入鹽、雞精、糖等調味品，2~3小時即可出鍋。
十二、營口大骨湯袋
該面食為城市級非物質文化遺産，面包口感柔和，清新香味不膩，色香獨特。特别是，發髻是均勻平衡的，大小看起來很整潔，好像在霧中含有菊花。吃得飽，咬着看湯不見油，深受市民和各年齡段朋友的喜愛。
自撚肉餡、韭菜白、生姜、特制高湯、醬油、酒、鹽、秘材等。
1.将自撚肉餡放入大鍋中，慢慢放入高湯、海鹽、醬油、酒、秘料中，攪拌均勻。将蔥切碎，生姜切開，放進去，最後放進油蓋裡，放進冰箱裡備用儲存備用;
2.将生産出良好的堿面和表面，按照2∶1和良好的，在藥劑下。每種藥劑為30克，包裹在包皮中，并包裹在攪拌煮熟的肉餡（30克）成品包裝中。
十三、燕天台烤雞
烤雞又稱熏雞，兩者的差別在于烤雞比熏雞多兩道工序。熏雞經鹵化後直接熏制并烤成色，烤雞先瀝幹後鹵化，再在鍋上烤掉雞皮下多餘的脂肪，最後完成白糖着色。煙台烤雞共16道工序，一百多年來一直堅持烤雞的生産标準，吃完後讓食客感到口香飽滿，回味悠長。
一年以上白雞、食用鹽、白砂糖、味精、生姜、大蒜、胡椒、肉桂、茴香、八角、肉桂、肉末、丁香等18種口味的中藥材。
1.健康的活雞必須由清真寺專業刀匠宰殺;清理後，酸性排水開始打字;兩條腿中間雞尖三指張開一口小口（2-3英寸适宜，不要太大，以免後期盤雞身形不卡住雞腿。在脖子處的肩膀上方張開一小口，取出囊，将整隻雞從其内髒中取出，洗淨，放入清水中休息6小時（去除異味和血水）;雞翅倒挂在脖子後面，另一隻雞翅被放血刀塞進去，從嘴裡，不在脖子後面 ;
2.将舊湯煮沸，除去漂浮的泡沫，将比對良好的配料放入（緩慢分散）并加入适量的水再次煮沸;放入一隻好雞，加鹽和生姜煮沸，關火;一個小時後，火慢慢地走開了，沸騰着沒有升起;四個小時後，一個接一個地鈎出鍋來排幹備用水。
3.大鐵鍋燒成微紅，放在烤雞的幹水上，幹烤二十分鐘，聽到鍋的聲音，說明皮下脂肪已經烤熟，然後及時撒入白砂糖中，蓋上鍋蓋煙熏約5分鐘，從白砂煙冒成黃煙， 煙霧彌漫在300米以内的空氣中，可以聞到誘人的香氣，打開鍋蓋，變成金雞。
十四、大型明火勺
大火勺是油黃色的，酥脆層重，被風吹過，酥脆的一層油炸時又寬，外觀非常優雅。拿起食物，酥脆的光像柳樹，像蝴蝶一樣跳舞，像花朵一樣落下。嗅到香氣的香氣，酥脆的味道，發自内心的思念，可以說是無窮無盡的回味，獨一無二。
2000年，大張火勺被列入泰安縣非物質文化遺産名錄，随後，大張火勺的生産過程被列入鞍山市非物質文化遺産名錄，是遼甯地區唯一一張保留清代民間工藝和配方的曆史名片。
1、皮：特種面粉、純淨水、大豆油;
2、酥脆：特制面粉、大豆油;
3、餡料：砂糖、姜片、綠絲、紅絲、去皮白芝麻仁、特制面粉、熟黑芝麻、花生粉、山陽蛋糕粉、葡萄糖粉、松子、色拉油、糖月桂花、糖玫瑰。
1、皮醒後，将皮肉和等量薯片分成4份，放入烤盤中，取其中一塊皮條打開後将薯片放在中間位置包裹，杆開後三折兩次，切成4份，卷起用保鮮膜緊緊地放在箱闆上;
2、火勺的皮重約55g，餡料重量約20g，将火勺包裹并置于拉絲大豆油烤盤中，水準4個，垂直6個，每盤放置24個;
3、将去皮的火勺刷光滑的大豆油放入烤箱中，熱溫為178°C，火溫180°C，烤至平底鍋後烤至14分鐘左右，再烘烤約6分鐘，皮呈金黃色，面食微鼓，此時火勺可口烤。
十五、水中的水豆腐
水豆腐非常有名，不僅當地人愛吃，外國人來水裡也争先恐後地品嘗這種美食。它富含多種氨基酸和微量元素，高纖維、低脂肪、高鈣低糖，營養豐富，是一種純天然的綠色保健食品。它的味道柔和光滑，香味細膩，性情平淡冰冷，色澤如玉玉。正常食品具有保健美容的功效，是一種難得的美味佳肴。
1、泡泡豆：選擇臍帶（豆眉）色淺、含油量低、粒薄、粒重、無皺有光澤的大豆，洗淨後，春秋水溫10~20°C，浸泡12~18小時;水質以純淨水、軟水為佳。用豆類和水的重量比為1：3，浸泡後的大豆重量約為生幹豆重量的2.2倍。制作精良的豆類需要豆莢飽滿并破裂。浸泡時間過長，會影響制漿速度。
2、研磨：選用制漿機可自動從漿料中分離出來，粗磨、細磨2~3次，以最大限度地提高大豆蛋白的提取率。制漿過程中加入的水量決定了内脂豆腐的嫩度。制作老豆腐，水與幹豆的比例為3比4：1，噸豆腐為6比10：1。在第一次粗磨時，添加的水量是添加水總量的30%。第二次調整磨機後螺旋進行精磨，水分增加30%。第三次增水量為40%，盡量沖洗掉豆渣内的牛奶。研磨好的渣應感覺細膩，無顆粒。
3、沸漿：将研磨紙漿置于不鏽鋼沸騰紙漿桶中，用蒸汽至60~70°C，放入适量食用消泡劑，加熱過程中産生的氣泡完全消除。然後将糊狀物煮沸，并保持3至5分鐘。
4、冷卻：将煮熟的紙漿冷卻至35°C以下。
5、點狀脂肪（加凝結劑）：将β葡萄糖酸脂質用少量冷沸水溶解。做老豆腐1公斤牛奶加30克内脂，嫩豆腐1公斤牛奶加24~30克内脂。将溶解的内部脂肪加入冷卻的豆漿中，慢慢混合。
6、成型：漿料經過點狀脂肪倒入成型模具中，進入凝固槽。在80~85°C下保溫20分鐘，靜冷為成品。
來源：遼甯日報