每个城市都有自己独特的品味，
其中一些味道总是反映在食物中。
这个国庆节假期，
我们的美食食谱将继续陪伴您！
"辽宁十大小吃""辽十大菜"
你尝试过做这一切吗？味道如何？
今天的"辽宁风味小吃"不想再看到！
30"辽宁式小吃"，带你走 -
一、柏树烤鸡
口味介绍：
柏树烤鸡，外形美观，咸味适中，皮呈紫红色，鸡肉坚韧而不木质，香气浓郁，是烤鸡的顶端。
基本材料：
鸡肉粉，红糖，柏木，秘密调味料，健康和中药。
如何制作：
最好是灵源当地的鸡肉，宰杀并洗净。用秘密调味料和健康药物制作旧汤。将白条纹鸡肉放入一个大锅中，用你制作的旧汤煮熟，然后捞出备用的。拌入红糖和柏木片，在铁锅中充分涂抹，加热锅底，使其散发出烟雾。将烟熏笼放在铁锅上，将煮熟的鸡肉放入烟熏笼中，在熏制过程中反复转动鸡身，使颜色均匀，餐桌味道均匀。最后，将鸡身涂上香油，锁住皮肤水分，将柏树烤鸡制成。
二、灵源贡多拉烤饼
有远方的朋友，不开心！到天花板烤箱烤蛋糕娱乐，不是也很贴心！作为首创的"凌远菜三宝"，天花板烤饼以其独特的魅力向人们展示了来自女神家乡的传统饮食文化。吃一口，芝麻酥脆，面条柔软，饼底烧焦酥脆，层层缤纷挑逗食者的味蕾，让人吃。挂炉烤饼和灵源羊汤、素食、颐一骁、软一硬、这样的饮食搭配，无疑是凌源早餐的完美选择！
面粉、玉米面、意大利面、芝麻等
选用小面粉为主要配料，面条中加入适量的水、盐、碱，揉搓后放入唤醒面，再揉捏，经过四五次处理，变成一大片皮，皮上均匀涂上一层酥脆，卷成10厘米厚的面条卷， 然后放入100克标准面团中。醒起面团放在盘子里，双手捏住一边旋转，形成盘状的空白，使面条在面条上盖上芝麻，另一面粘在烤箱顶部，下面用炭火烤，8-10分钟后烘烤。
三、火勺
沈阳的火勺要吃脆而不碎，因为面条揉成"奶酪"，包裹起来放进抽屉状的烤盘里，倒上豆油，送到明火炉翻烤，掌握火，它能呈现出外酥的效果。火勺是"一口袋果汁"，脂肪油自然要裹起来，但适当调整肉馅的脂肪比例，可以使火勺吃得不那么油腻，而且味道细腻。肉也可以与一些韭菜和羽衣甘蓝混合，以添加具有芳香水分的蔬菜。
吃火的伙伴是浅滩，沈阳的鼻涕虫，最明显的特点是馅料较大，价格实惠，像沈阳人一样的性格。浓汤，正宗的汤取决于汤，浓鸡汤是最好的，加几块紫色蔬菜和虾皮，真是新鲜。
四、沈阳烤肉串
沈阳烤肉串是80年代初从新疆同胞到沈阳经营烤肉串的开始，是东北地区第一家以串联方式经营烧烤品种！由于食用方便，味道美味可口，很受欢迎。经过本地化的完善发展，已经变得不合群，品味多元化，从街头变成小卖场，遍布沈阳街头的烤肉串文化。
五、肋骨蛋糕豆腐脑
豆腐脑，全国东西北、南北地区都有，但味道却不一样。沈阳豆腐的脑袋是咸清爽口，豆腐白雪白光滑，倒上淀粉钩酱油调卤，根据个人口味加蒜泥、辣椒油、洋葱花、香菜，吃起来顺滑，咸。
在沈阳人的早餐中，豆腐脑是百块存在，它可以与油条，也可以与挂炉蛋糕一起，但最受欢迎的小伙伴，或肋骨蛋糕。薄如翅膀，柔软的肋骨，非常香的酒精。豆腐脑，也是沈阳人最经典的早餐搭配之一。
六、黄花鱼锅酱
这道菜具有鲜明的大连当地老菜特色，是海鲜和意大利面的完美结合，深受广大食客的青睐。
黄花鱼，猪肉，韭菜，洋葱，姜，盐，味精，鸡粉，葡萄酒，蛋清，洋葱油，猪油。
1.黄花鱼洗净，去剥肉，切开备用;
2.将肉末放入泥中，将鱼泥和猪肉馅放入盆中，加入洋葱、生姜、盐、味精、蛋清、酒、洋葱油、猪油和适量水混合均匀，鱼肉要硬玩;
3.搅拌好鱼后，将韭菜洗净，切入馅料中搅拌均匀;
4.将醒面团分成小药水，然后生长棒状;
5.将长条面包放在鱼馅上，放入锅中;
6.预热煎饼，然后放入少量油，将油加热并放入锅中糊，煎一会儿，然后用意大利面倒入意大利面汤中放入电蛋糕盖上盖子;
7.汤汁干燥，锅糊煮熟，即可上盘。
七、韩式冷面
沈阳人口约10万，是除满族外人口最多的少数民族，他们独特的饮食文化逐渐融入沈阳的饮食文化。韩国冷面也成为沈阳当地风味小吃的流行！韩式冷面按原料分为水貂粉冷面、荞麦冷面、碱水冷面;
八、锅下腐烂的汤
"锅下烂"新鲜、美味，是大连人最喜爱的藻类之一。藻类遇到热水并迅速分解。水烧开后，把它放在锅底下，转一滚就行了，所以渔村人称它为"锅下烂了"。只要一碗"锅下烂了"的人，生活也会想到它的美味。
"锅下烂"、面粉、鲜肉、生姜等。
1.将猪肉切成小丁和姜葱切成小块;
2.将适量的油倒入锅中，放入洋葱姜中加热，炒至变色;
3.加入适量的水或高汤火，在面条下沸腾，不停地搅拌，直到锅再次打开;
4.在"锅下腐烂"下用筷子搅拌好，放入盐和味精调味料均匀，最后撒上洋葱花和香菜新鲜即可出锅。
九、海麻线包
海麻麻布的耐嚼强度是一点海带的感觉，稍微坚韧一点，香气十足，唇齿丰满，营养极为丰富。
海麻麻布、海牡蛎、韭菜、萝卜、酱油、盐、肉等。
1.清洗新鲜的海麻麻布作为备用;
2.将葱和萝卜切成块并备用;
3.将鲜肉和海牡蛎切成备用;
4.将上述配料放入盆中，放入少许色拉油，放入适量的酱油、盐，搅拌均匀;
5.使用提前和好的面条进行包装。
十、挂炉蛋糕鸡饼
与百年老店相比，散布在居民区和小巷里的挂炉店就没那么了不起了。但它是如此普通的小菜一碟，却可以成为沈阳的标志性美食。
特点：挂炉蛋糕油腻明亮，外皮烧焦酥脆，柔软嫩滑，分层，一摇打开，美味可口;食品挂炉蛋糕配鸡蛋汤，主菜两面，风味清新，口感顺滑。
十一、营口日驴八
这种小吃为国家的非物质遗产，具有独特的肉香味，口感柔软不油腻的人，营养极为丰富
驴肉、驴盘肠、驴皮、驴盖肠、驴肚、驴肝、驴心、驴腰。
1.驴肉等材质换刀，用冰水浸泡2~3小时;
2.冷水锅，加入洋葱姜蒜等原料，去腥烧出血水将鱼冲洗干净;
3.将驴肉等物料依次放入秘老汤中，火煮沸，转小火慢慢煮2~3小时，加入盐、鸡精、糖等调味品，2~3小时即可出锅。
十二、营口大骨汤袋
该面食为城市级非物质文化遗产，面包口感柔和，清新香味不腻，色香独特。特别是，发髻是均匀平衡的，大小看起来很整洁，好像在雾中含有菊花。吃得饱，咬着看汤不见油，深受市民和各年龄段朋友的喜爱。
自捻肉馅、韭菜白、生姜、特制高汤、酱油、酒、盐、秘材等。
1.将自捻肉馅放入大锅中，慢慢放入高汤、海盐、酱油、酒、秘料中，搅拌均匀。将葱切碎，生姜切开，放进去，最后放进油盖里，放进冰箱里备用储存备用;
2.将生产出良好的碱面和表面，按照2∶1和良好的，在药剂下。每种药剂为30克，包裹在包皮中，并包裹在搅拌煮熟的肉馅（30克）成品包装中。
十三、燕天台烤鸡
烤鸡又称熏鸡，两者的区别在于烤鸡比熏鸡多两道工序。熏鸡经卤化后直接熏制并烤成色，烤鸡先沥干后卤化，再在锅上烤掉鸡皮下多余的脂肪，最后完成白糖着色。烟台烤鸡共16道工序，一百多年来一直坚持烤鸡的生产标准，吃完后让食客感到口香饱满，回味悠长。
一年以上白鸡、食用盐、白砂糖、味精、生姜、大蒜、胡椒、肉桂、茴香、八角、肉桂、肉末、丁香等18种口味的中药材。
1.健康的活鸡必须由清真寺专业刀匠宰杀;清理后，酸性排水开始打字;两条腿中间鸡尖三指张开一口小口（2-3英寸适宜，不要太大，以免后期盘鸡身形不卡住鸡腿。在脖子处的肩膀上方张开一小口，取出囊，将整只鸡从其内脏中取出，洗净，放入清水中休息6小时（去除异味和血水）;鸡翅倒挂在脖子后面，另一只鸡翅被放血刀塞进去，从嘴里，不在脖子后面 ;
2.将旧汤煮沸，除去漂浮的泡沫，将匹配良好的配料放入（缓慢分散）并加入适量的水再次煮沸;放入一只好鸡，加盐和生姜煮沸，关火;一个小时后，火慢慢地走开了，沸腾着没有升起;四个小时后，一个接一个地钩出锅来排干备用水。
3.大铁锅烧成微红，放在烤鸡的干水上，干烤二十分钟，听到锅的声音，说明皮下脂肪已经烤熟，然后及时撒入白砂糖中，盖上锅盖烟熏约5分钟，从白砂烟冒成黄烟， 烟雾弥漫在300米以内的空气中，可以闻到诱人的香气，打开锅盖，变成金鸡。
十四、大型明火勺
大火勺是油黄色的，酥脆层重，被风吹过，酥脆的一层油炸时又宽，外观非常优雅。拿起食物，酥脆的光像柳树，像蝴蝶一样跳舞，像花朵一样落下。嗅到香气的香气，酥脆的味道，发自内心的思念，可以说是无穷无尽的回味，独一无二。
2000年，大张火勺被列入泰安县非物质文化遗产名录，随后，大张火勺的生产过程被列入鞍山市非物质文化遗产名录，是辽宁地区唯一一张保留清代民间工艺和配方的历史名片。
1、皮：特种面粉、纯净水、大豆油;
2、酥脆：特制面粉、大豆油;
3、馅料：砂糖、姜片、绿丝、红丝、去皮白芝麻仁、特制面粉、熟黑芝麻、花生粉、山阳蛋糕粉、葡萄糖粉、松子、色拉油、糖月桂花、糖玫瑰。
1、皮醒后，将皮肉和等量薯片分成4份，放入烤盘中，取其中一块皮条打开后将薯片放在中间位置包裹，杆开后三折两次，切成4份，卷起用保鲜膜紧紧地放在箱板上;
2、火勺的皮重约55g，馅料重量约20g，将火勺包裹并置于拉丝大豆油烤盘中，水平4个，垂直6个，每盘放置24个;
3、将去皮的火勺刷光滑的大豆油放入烤箱中，热温为178°C，火温180°C，烤至平底锅后烤至14分钟左右，再烘烤约6分钟，皮呈金黄色，面食微鼓，此时火勺可口烤。
十五、水中的水豆腐
水豆腐非常有名，不仅当地人爱吃，外国人来水里也争先恐后地品尝这种美食。它富含多种氨基酸和微量元素，高纤维、低脂肪、高钙低糖，营养丰富，是一种纯天然的绿色保健食品。它的味道柔和光滑，香味细腻，性情平淡冰冷，色泽如玉玉。常规食品具有保健美容的功效，是一种难得的美味佳肴。
1、泡泡豆：选择脐带（豆眉）色浅、含油量低、粒薄、粒重、无皱有光泽的大豆，洗净后，春秋水温10~20°C，浸泡12~18小时;水质以纯净水、软水为佳。用豆类和水的重量比为1：3，浸泡后的大豆重量约为生干豆重量的2.2倍。制作精良的豆类需要豆荚饱满并破裂。浸泡时间过长，会影响制浆速度。
2、研磨：选用制浆机可自动从浆料中分离出来，粗磨、细磨2~3次，以最大限度地提高大豆蛋白的提取率。制浆过程中加入的水量决定了内脂豆腐的嫩度。制作老豆腐，水与干豆的比例为3比4：1，吨豆腐为6比10：1。在第一次粗磨时，添加的水量是添加水总量的30%。第二次调整磨机后螺旋进行精磨，水分增加30%。第三次增水量为40%，尽量冲洗掉豆渣内的牛奶。研磨好的渣应感觉细腻，无颗粒。
3、沸浆：将研磨纸浆置于不锈钢沸腾纸浆桶中，用蒸汽至60~70°C，放入适量食用消泡剂，加热过程中产生的气泡完全消除。然后将糊状物煮沸，并保持3至5分钟。
4、冷却：将煮熟的纸浆冷却至35°C以下。
5、点状脂肪（加凝结剂）：将β葡萄糖酸脂质用少量冷沸水溶解。做老豆腐1公斤牛奶加30克内脂，嫩豆腐1公斤牛奶加24~30克内脂。将溶解的内部脂肪加入冷却的豆浆中，慢慢混合。
6、成型：浆料经过点状脂肪倒入成型模具中，进入凝固槽。在80~85°C下保温20分钟，静冷为成品。
来源：辽宁日报