東部三省美味佳肴

東部三省美味佳肴，

漁夫四寶

材料：自制燕窩頭（豆粉1個，黃米粉2個，玉米粉3個）蘿蔔幹，鹹鲭魚，蝦醬樹枝，茄子。

調味料：十三香、五香粉、大油、東谷醬油、四川辣椒、洋蔥姜、辣椒、幹醬、鹽、味精、雞粉、醬油、蝦醬。

制作：将泡幹蘿蔔油、醬油、十三香、四川辣椒炒後加少許糖，醬油、鹽、味精蒸備用。将腌制的鲭魚切成油炸，蝦醬雞蛋切成小枝，茄子丁用幹醬炒即可煮熟。

特點：多種口味

XO醬玉澳洲雞蛋

主要成分：150克澳洲表帶

成分;青椒 50g 紅辣椒 50g 夏威夷水果 50g 芥末 300g

調味料;XO 鹽高湯

方法;澳洲帶來果肉30%油炸成形狀夏季水果炒脆與XO加配料翻轉設定

注意事項;澳洲皮帶夏季水果不宜炒老

菜肴的特點;味道濃郁

雪山茶蝦主要配料：蝦仁300g，綠茶50g 調味料：甜辣醬、醬油、魚露、味精生産：1）用溫水浸泡綠茶控制水分;下到沖泡的綠茶中炸出酥脆的魚;然後把蝦放入鍋裡炒到外皮酥脆倒出控制油 3）鍋底油，放入甜辣醬中微炸片刻，加入蝦、綠茶、醬油、魚露、味精均勻炒入平底鍋 4）米花将盤子裡的蠶絲拉成雪山即可有風味特點：酥脆，甘辣，茶味濃郁

烏龍玩鞭打花朵

主要材質：牛鞭、黃疸

成分;冬芽，韭菜

調味料;鹽，味精，砂糖，雞粉，老泵，胡椒，水澱粉

法律;

用水和洋蔥姜汁洗熟的牛鞭，切成鞭子。

宰殺鲭魚并清洗以更換切刀。

将兩種原料與滑水油一起燃燒。

注意事項;

鞭子必須煮熟。

鲭魚應煮短時間以保持嫩度。

菜肴的特點;造型美觀，口感濃郁光滑，具有陰陽效果。

金鼎三吃蝦

主要成分：美國蝦（6頭）柴伯吉蝦

食材：蝦仁

做法：美國蝦糖醋餃子，喝剩蝦，盤子形狀可以

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鮑魚紅肉

主要成分：鮑魚、五花肉

調味料：叉醬，肋醬，醬油，風味，雞粉，糖

如何制作：加工過的紅肉和鮑魚用凸起的材料煮熟。

龍騰四海

主要材質：澳龍1号，

配件：蝦仁100g，海參150g，澳洲100g，杏菇100g，

制作：1隻龍蝦取肉，用蛋清蒸熟。

2 龍蝦頭對頭煮熟的蝦湯，配上蒸龍蝦肉。

3.蝦仁、海參、澳帶、杏仁被切開，炒至熟，裝入蛋清制成燈。

4 設定盤子并裝飾龍蝦殼。

紫牛肉

主要材料;精制進口牛肉瓜條肉。

調味料;辛辣鮮露，紫醬。

如何制作;1 提前腌制牛肉。

2.将牛肉滑油加入調味料中，用黃胡椒點綴炒。

注意事項：牛油溫度不宜過高。

菜肴的特點;牛肉又軟又嫩，香甜的香味很美。

一排喙蛙

主要材質：網牛蛙 1.2斤配料：水絲瓜4個兩厚幹豆腐4個

調味料：泰國辣椒洋蔥，姜蒜，紅辣椒，味精，雞汁，胡椒，白砂糖，火麻油

方法：

1.濃稠的幹豆腐放入水中趁熱煮熟，再将牛蛙、西瓜加油撈上魚。

2.加入小平底鍋，将牛蛙炒幾下，加入東加調味料，煮50秒，然後加入麻油，紅油從鍋中取出。

菜品特點：清新順滑，略帶麻味。

綠松石培根炸蝦球

主要成分：400克綠芽

材料：紅辣椒條 5g 蝦仁 5g 培根肉 5g muir 2g

調味料：鹽1克雞粉，2克味精

做法：綠芽蝦仁水鍋放入培根肉炸味，放入綠芽，蝦仁，紅辣椒木耳放入調味料中，出鍋鈎油灌裝盤即可

特點：鹹味口感

海脊

主要材質：脊350g。金鈎 100g

材料：豆綠10克姜片5克。時令雞汁、鹽味精、湯

制作：山脊換刀金鈎用水40度泡5分鐘2壟腌制5 10分鐘3綠豆水使用。4鍋放入花生油750限制燒燒60%的熱量倒入内脊滑熟的油中，放入姜片下的金鈎内，鍋前放入豆綠炸香即可

注意：肉片切得太薄。否則，會影響味道

香味鍋鴨四寶

主要配料：鴨粉100g，鴨食100g，鴨心50g，鴨肚50g

食材：花椰菜400g，木耳50g，杭州辣椒10g，泰國辣椒5g

調味料：大蒜5g，秘醬（老油），味噌，雞精，

如何制作：

1.主要材料初步加工，底部的沸水墊要用

2.平底油，加入大蒜、丁香、胡椒炒香，加入湯和秘制醬煮沸

3.瀝幹爐渣，将主要成分煮沸

4.放入杭州辣椒泰國辣椒，油即可

注：主要材料為初次加工

菜品特點：醬汁濃郁、辛辣、美味