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大連Omic食譜分享:洋蔥奶鹽蘇打曲奇,輕松學習洋蔥奶蘇打曲奇的練習步驟技巧

作者:大連歐米奇西點學院
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這種蘇打水的味道和味道都不像什麼。這種餅幹,可以保持胃,饑餓可以吃得更多。

另外,非常好學,非常适合新手學習烘焙。

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配料面團

面粉 100g

黃油 20g

10克奶粉

溫水40克

幹酵母3克

1克蘇打水

1克鹽

适量的小洋蔥

10克白芝麻

B 薯片

面粉 30g

黃油 10g

<h1級"pgc-h-right-arrow">洋蔥奶鹽蘇打餅幹的步驟</h1>

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1. 準備材料

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2.将黃油分開20克和10克,切小塊,在室溫下軟化

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3. 用溫水将酵母幹燥,靜置2分鐘

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4.将面粉分成100g和30g份,将蔥洗淨幹燥成塊

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5.黃油變軟後,将面團混合成團塊,将糕點混合物揉成團塊,面團發酵半小時

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6.發酵,直到稍微腫脹的面團被去除并盡可能方形生長

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7. 沿着更新檔的三分之一折疊

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8. 從另一端的三分之一處再次折疊起來

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9.折疊好,面朝下關閉,打開,重複,是以三次。再次打開并放入糕點面團

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10. 将酥皮面團稍微塗抹

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11.沿着更新檔的三分之一折疊

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12.從另一端的三分之一再次折疊

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13.壓緊周圍的手,将薯片包裹在其中,面朝下關閉,打開,然後再次折疊,是以重複三次

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14.再次打開矩形,越薄越好。切掉不整齊的邊緣,用叉子在更新檔上叉出一個小洞

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15.用工具切成合适大小的切片,放在覆寫有油性紙的烤盤上

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16.将烤箱預熱至180度,中度,上下火,約20分鐘,直到餅幹變硬

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1、要做這個餅幹最重要的是要折疊,要折疊足夠,才會分層清晰

2、如果餅幹變軟,說明火不夠,要繼續烘烤,直到餅幹變硬,冷後自然酥脆可口

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