歡迎來到豐歌美食，今天分享一款法式甜點焦糖香蕉芝士，這是一種外觀與慕斯甜品非常相似的甜點，其實是整個烘烤而成的，沒想到它，它的主體由黃油餅底、焦糖香蕉片、芝士蛋糕本體和芒果百裡香面條表面組成，包括黃油餅幹、焦糖香蕉， 奶酪蛋糕主體使用熱方法（一體式烘烤）;
果味表面需要冷凍才能達到最終的冷凝效果。
這種冷熱碰撞将給我們一個美妙的體驗，酥脆的底部，奶油蛋糕底部，黃油95g，焦糖餅幹280g，關于餡餅底部的制作：1，焦糖餅幹可用于比利時蓮花餅幹，Mababa的雜貨店可用，然後用意大利面條棒壓碎，黃油融化。
2、可加入适量（1克）海鹽，增加風味，然後放上黃油，将餅幹碾碎攪拌均勻。
3、餅幹壓力為顆粒均勻，不均勻影響成型，用錫紙将6英寸慕斯環底密封緊固，将黃油餅幹破碎，壓成U形外殼。
4、壓榨後記得放入冰箱冷凍固體形狀，防止脆性開裂掉渣渣。
焦糖香蕉，新鮮香蕉800g，金糖96g，黃油80g，黑朗姆酒40g
芝士蛋糕身體
奶油奶酪750g，砂糖300g
香草莢（去籽）1根，全蛋250g
玉米澱粉48g，淡奶油500g
焦糖香蕉與芝士蛋糕身體制作
1、香蕉片需要薄而均勻，
2、蒸煮焦糖液時整個小火操作。
3、焦糖香蕉炒至邊緣光滑狀态即可熄火。
4、制作芝士蛋糕身體的過程，首先是香草籽。
5、将奶酪軟化并與糖料混合，注意将雞蛋分開加入，以保證攪拌完全均勻。
6、過篩玉米澱粉的步驟不能省略，然後加入，攪拌均勻，慢慢加入淡奶油。
7、水浴前烘箱要預熱，烘烤溫度為160°C，烘烤約70分鐘。
芒果百裡香面
芒果毛400g，葡萄糖漿288g
蓖麻糖 65g NH果膠粉 11g
吉利丁香 9g 新鮮百裡香 4g
将葡萄糖漿和芒果皮一起加熱，将芒果毛煮至40~45度左右，加入混合的NH果膠粉，緩慢攪拌，然後重新加熱煮沸，加入泡泡鍍金片，攪拌均勻，然後過篩，百裡香肉和芒果面混合均勻，冷卻至室溫，在烤制的奶酪表面，然後放入冰箱冷凍。
表面群組合注意事項：
1、剛烘烤的主要部分不松開，冷卻至室溫進行表面操作。
2、表面液體的溫度在40°C左右，為表面。
3、操作後表面待冷凍在冰箱中。
4、冷凍過程中可配制出與巧克力相關的插件。
5、黃巧克力為純脂白粉和黃色油溶性爽膚水15：1的比例。
好了，今天在這裡分享，喜歡朋友可以試試，喜歡的朋友記得注意小編輯。