最近一段時間，牛肉價格“大跳水”，以往上好的牛腱子肉一斤通常需要花費百來元，現在僅需幾十元就可以拿下。
農業農村部監測資料顯示，4月份，全國集貿市場牛肉平均價格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。剛進入5月，牛肉價又開啟下跌模式，目前全國牛肉均價在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。
而據農業農村部最新監測，截至5月31日14時全國農産品批發市場牛肉平均價格61.81元/公斤。
曾經高高在上的牛肉，如今呈現出“親民姿态”，牛肉為啥會跌價？
商家：從未見過如此大降價
5月27日下午，記者來到位于濟南槐蔭區八裡橋蔬菜批發市場内的一家牛肉店，門店經營者米明欣告訴記者，牛肉降價已有一段時間，“我們店内最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒降價之前價格是每斤38元。”
米明欣今年41歲，從十幾歲起便開始跟着父母接觸這一行業，他表示自己從來沒有見過像最近這樣的牛肉降價現象，“往年也有過降價的情況，但沒有像今年這樣時間長、幅度大。”
而該市場内的另一家牛羊肉店老闆告訴記者，他們銷售的牛肉價格也出現了“大跳水”現象，“原來每斤賣36到37塊錢，現在每斤價格為28塊錢，不分部位。”
在天橋區堤口路民族美食街，賣牛肉的門店比比皆是。家住槐蔭區的阿姨告訴記者，她特地騎車來到這邊買牛肉，“我聽說這邊市場牛肉降價，特地跑過來買的。”
那麼在這個市場内牛肉到底有多便宜？記者走訪了幾家門店發現，幾家門店牛肉售價相差不多，牛裡脊、牛腱子、牛腩等部位價格為每斤28元，此前價格為每斤33元，一家門店老闆告訴記者，“降價一個多月了，有很多人打電話提前預訂牛肉，銷量比之前多了一倍。”
對于“牛肉降到豬肉價”的說法，記者在探訪過程中對比了多家售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價格基本為每斤28元左右，和上述兩家牛肉店内的特價牛肉價格基本持平。
曆下區一家大型商超正在進行牛肉促銷，圖檔來源：海報新聞
另據媒體報道，杭州一位牛羊肉售賣檔口老闆梁先生告訴記者，鮮牛肉從今年春節過後就開始降價了，這半年來整體價格是往下走的。“與去年同期相比，鮮牛肉價格每斤跌了10元左右。”
梁老闆指了指攤位上的優質牛肉說，像“吊龍肉”，以前每斤要賣六七十元，現在隻賣五十多元；“金錢腱”之前是每斤七十多元，現在才六十元。“今年牛排價格都不如豬排貴了。”
在梁老闆隔壁，張老闆同樣是賣草原牛肉的攤主，他做這一行已經十來年了。“往年都沒有今年降幅這麼大”，他說。
牛肉價格跳水養牛人何去何從
“我們家養了二十多頭牛，去年為了還貸款賣了一些牛，正好碰上牛肉降價，賠了十幾萬。現在手裡還欠着二十多萬元買牛的貸款沒還上。”在濟南曆城區開牛羊肉店的肖女士有點無奈，她從去年開始在濟南開牛羊肉店，本想借着濱州老家養牛的優勢掙點錢，沒想到開業沒多久便遭遇了牛肉價格“大跳水”。
肖女士回憶，她從去年十月份開始開店，年後牛肉價格就開始“滑坡”，而近一個月來牛肉價格滑坡最為迅速，“我賣的都是自家草料喂養的黃牛肉，吃起來口感很好，過年的時候牛腱子賣到38元/斤，現在純幹的小腿腱才賣33元/斤。”
肖女士自述，在她濱州陽信老家的村子裡有不少養殖戶，這場“價格戰”不僅對她的生意産生了影響，更影響了那些養殖戶，村裡已經有很多人将牛賣掉改為去外地打工，“進口牛肉沖擊國内市場以後，都在打‘價格戰’，市場上低價牛肉太多，想把牛賣出去隻能低價抛售，算下來辛辛苦苦養牛還不如打工掙錢。”
山東一家中等規模肉牛養殖場的負責人告訴記者，目前活牛價格為每斤11元左右，遠遠不能覆寫養殖成本，“還屬于賠錢狀态，現在草料太貴了，什麼時候草料價錢下來了，養牛就開始掙錢了。反正現在每斤11塊多的話，一頭牛也得賠2000多元錢。”
供應端變化，造成價格下跌
據報道，中國·農港城肉類市場牛羊肉鋪位管理者任靈飛介紹，眼下中國·農港城内牛肉的平均批發價為30元/斤、羊肉25元/斤，可以說是“大跳水”。豬價持續低位平穩運作，每斤保持在13元、14元左右。
“自從春節過後，牛肉價格就呈下降趨勢。特别是近兩個月，價格下跌更為明顯，接近羊肉價格。”對于數月來牛肉價格下跌的原因，任靈飛認為，主要是供應端的變化。
一是國内的養牛量、出欄量增加了，二是進口牛肉的大幅增加。兩者疊加，牛肉的市場總供應量增加很快，必定導緻售價下滑。另一方面，随着生鮮電商的發展，市民的牛肉采購管道也多樣化了，不一定要從菜場購買鮮牛肉。
不過任靈飛也表示，下半年，牛羊肉價格可能将逐漸止跌回升。“牛肉價格不會一直跌。因為養牛的成本在那裡，肉價太低，養牛戶就少養或不養了，市場就會出現調整。”
牛肉消費與季節有很大的關系。“夏天本就是肉類銷售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉涼後，大家則會多買些牛羊肉進補。”按照市場行情，任靈飛預計，牛肉價格将在9月前後發生變化，在明年春節期間達到高位水準。
展望下半年，牛羊肉價格可能将逐漸止跌回升。由于養殖效益回落，一定程度上會影響養殖戶補欄積極性，生産端逐漸有所調整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%；羊存欄3.2億隻，同比下降2.8%。與此同時，全國豬肉價格同比有所上漲。牛羊生産端的逐漸調整，豬肉價格小幅回漲，将緩解後期牛羊肉價格下行壓力。
來源：央視網綜合每日經濟新聞、海報新聞、錢江晚報、台州晚報、經濟日報
編輯：喬鴻 校對：陳龍