古人對窯變的定義較為寬泛，例如《稗史彙編》認為：“瓷有同是一質，遂成異質，同是一色，遂成異色者。水土所合，非人力之巧所能加，是之謂窯變。”
在《古物指南》、《陶成記事碑記》中，則進而将“人巧”所為的釉色變化，增加進了“窯變”之中。
說起窯變，還得從一個凄美的故事開始。在古代，鈞瓷是皇室的專用器物，一次皇上給一位老窯工下令要它燒制一張鈞瓷龍床，限期燒成，超出期限就要砍頭。
但是龍床那麼大咋燒呀？老窯工多次嘗試都以失敗告終，眼看期限已到，老窯工心裡明白，燒不成龍床是沒辦法活命的，于是縱身跳進火裡。
等到人們打開窯門時，意外地發現龍床已經燒成了，并且釉色分外新奇，之前從未見過。後來人們在燒制鈞瓷的時候都說是那位窯工在暗中保佑，才能燒出絕世珍品，窯工們把這種現象叫做“窯變”。
窯變是指瓷器在高溫燒成過程中，釉色發生特殊變化的現象。如銅紅釉在柴窯中變紅，在油窯或煤窯中則成紫藍或灰黑色，燒制材料及窯爐内二氧化碳、一氧化碳含量等因素，導緻氧氣含量高低起伏而最終形成差異。燒制工藝不同影響窯内氣氛，呈現的色彩也不盡相同。
以鈞官窯所燒器物為代表，有的器物通體紫紅，有的裡青外紅，色彩變化豐富，以天青、月白、玫瑰紫、海棠紅等最為有名。
同時釉面遍布蚯蚓走泥紋和各種絲毛狀流紋以及其他意想不到的變化，即使同一件産品上也會出現多種不同的色彩紋路，并形成神奇的意境畫面，給人以千變萬化而神秘莫測的感覺。鈞瓷的這種窯變藝術在宋代五大名窯中獨領風騷，備受世人喜愛。
鈞瓷出現窯變現象，與鈞瓷使用獨有的礦物原料、不同的胎質和造型、釉料的化學組成、釉料的加工、施釉工藝和燒成工藝等均有極為密切的關系。
鈞瓷燒成工藝不同于其他，為二次燒成，第一次為素燒，然後施加釉彩，再進行第二次為窯燒。技術難度比較大，稍有不慎，就很難達到理想的效果，加之其釉色是自然形成，非人工描繪，是以每一件鈞瓷的釉色都是獨一無二的，故有“鈞瓷無對，窯變無雙”，“入窯一色，出窯萬彩”等來形容鈞瓷窯變之美和珍貴。
鈞窯之是以受到如此高度評價，主要是因其在高溫窯變色釉方面作出了巨大貢獻，這是我國勞動人民在陶瓷燒造方面的偉大創舉，它是我國的珍貴文化遺産，在世界陶瓷發展史上，也占有重要的地位并享有崇高聲譽。
文章來源鈞窯鈞瓷網。
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