海陸扣肉：章魚片和五花肉

練習步驟

1、用真皮肉洗淨水，待短命後撈出，控制水分過剩 五花肉選大塊大塊啊！我用細條是沒辦法買到的，在超市裡把肉都切了，而且厚度很不均勻！有些特别薄但偶爾碰到皮革已經很罕見了，為了吃也隻能自己拌

2、切成小塊，當然，如果用整塊大塊的肉在這裡不切，我想切成小塊可以塞進小奶鍋裡煎炸，這樣油少

3、油炸、油炸至表面一點泡沫狀。油炸時必須蓋上蓋子，否則就會把油炸到我的奶壺裡沒有蓋子，油炸時隻能勉強蓋住一塊盤子在上面然後按我的手，我戴着絕緣手套手工壓闆，但長時間仍會感覺微熱，油爆裂起來陶瓷闆叮叮當當， 吵。是以我沒有煎很長一段時間，隻是吹到水面上，有一點泡沫。普通帶蓋煎鍋可以炸多一點通過

4、炸肉變成厚約4mm的片狀 是以一定要用大塊的肉啊，我這又厚又薄的條換刀上去簡直就是塌陷

5、這是買的煮熟的章魚片，已經煮熟了，切好了沒有辦法隻能買到這種坩埚（原文如此）我也稍微拒絕一下，切的也是厚又不均勻啊如果買的是生的字，總之就是煮熟的切片不是特别處理的，因為蒸軟了。這次是提前冷凍然後解凍，是以味道會更容易軟化，不咀嚼臉頰酸

6、一塊肉，一片章魚片，另一塊肉，另一塊章魚膠片......這樣，肉的一面和帶有肉皮的章魚片的一面與吸盤一起折疊在碗中

7、扣在碗裡，把上面的代碼放在姜片上

8、圖：丁香2片，八角2片，肉桂1段，香葉2片

9. 将香料撒在碗中

10、加入白砂糖1湯匙、生糖1/2湯匙、陳幾滴、雕刻酒1湯匙、鹽約1茶匙

11、電壓力鍋加水，放在蒸籠上，再把碗放在蒸架上。壓力鍋蒸40分鐘後用壓力鍋蒸是最快的，如果不是太敢用壓力鍋蒸東西，那麼用普通蒸鍋慢慢蒸幾個小時是一樣的蒸好後，第一碗蒸出肉湯，把肉扣在另一個幹淨的容器裡， 然後将先前倒入的肉湯倒在已經倒出的肉片上 如果肉湯太多或感覺有點稀有，您可以将其煮得更厚一點或使用澱粉将其鈎住，然後将其倒在肉片上

12、成品

技巧

買了一盒煮熟的章魚片做壽司，但咀嚼一個男人臉頰的味道真的是：偶爾咀嚼兩片就可以了，更實在想不起剩下的那些炖了，炖得軟爛的還不願意章魚片的價值，直接紅燒的奇怪可惜 然後想想既然幹了墨魚和紅肉都很完美， 那麼章魚片在肉中加入的也應該是一樣的，同樣超市買的肉都是切好的條狀，而且切的有大大小小的都有厚度但是一旦想做紐扣肉，心裡全是扣肉扣肉 是以雖然沒有合适的材料， 還是決定開始 就像墨魚幹肉一樣，海鮮的加入使得整體風味提升了幾層，而且味道比腦補的要好，章魚片已經完全變軟爛了

情緒故事

沒有說明方塊來自XXX是自配的，家常菜什麼的，其實沒有食譜說，就是記錄使用量。